建窯是我國(guó)宋代著名的以燒造黑釉瓷器而聞名于世的瓷窯，其遺址位于今福建省建陽(yáng)市水吉鎮(zhèn)，廢品堆積散布于池中村、后井村周?chē)奶J花坪、大路后門(mén)、源頭坑、牛皮侖、營(yíng)長(zhǎng)墘（又名社長(zhǎng)?。?、庵尾山（又名廟尾山）等處山坡上，范圍達(dá)10余萬(wàn)平方米。

20世紀(jì)50年代以來(lái)，文物考古工作者對(duì)建窯遺址進(jìn)行了多次調(diào)查與發(fā)掘，特別是1960年10月、1977年夏、1989年5月至1990年5月、1991年10月至1992年4～7月的四次大規(guī)模考古發(fā)掘，清理了10幾座龍窯遺址，出土了大量瓷器標(biāo)本以及窯具、工具標(biāo)本，為研究建窯的燒瓷歷史提供了豐富的實(shí)物資料。

考古發(fā)掘所獲得的資料證明，建窯創(chuàng)燒于晚唐、五代時(shí)期，當(dāng)時(shí)以燒造青釉瓷器為主，兼燒少量黑釉瓷。宋代是建窯的興盛時(shí)期，大量燒造黑釉茶盞，兼燒部分青釉、青白釉瓷。元代以后，建窯漸趨衰落，至清代，曾一度燒造青花瓷器。

建盞多是口大底小，有的形如漏斗；多為圈足且圈足較淺，足根多有修刀（俗稱(chēng)倒角），足底面稍處斜；少數(shù)為實(shí)足（小圓碗類(lèi)）。造型古樸厚重，手感普遍較沉。有敞口、撇口、斂口、束口四類(lèi)。

宋代建窯主要燒造為適應(yīng)當(dāng)時(shí)“斗茶”需要的黑釉茶盞，依據(jù)釉面上所形成的氧化鐵結(jié)晶斑的不同，品種有“兔毫”、“鷓鴣斑”、“曜變”等稱(chēng)謂。

建盞胎骨厚實(shí)堅(jiān)硬，叩之有金屬之聲，俗稱(chēng)“鐵胎”，極為壓手。胎內(nèi)蘊(yùn)含細(xì)小氣孔，利于茶湯的保溫，適合斗茶的需求。

我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，早在三國(guó)時(shí)期民間就有飲茶的習(xí)俗，至宋代飲茶之風(fēng)盛行，上至宮廷，下至平民，無(wú)不喜好飲茶。

王安石在《議茶法》中稱(chēng)：“茶之為民用，等于料鹽，不可一日以無(wú)。”當(dāng)時(shí)斗茶之風(fēng)頗盛。

宋代的茶葉通常制成半發(fā)酵的膏餅，飲用前先把膏餅?zāi)氤杉?xì)末放在茶盞內(nèi)，再沏以沸水，水面會(huì)沸起一層白沫。斗茶者先要斗其茶色，以青白為勝。其次斗其水痕，以茶湯在茶盞周?chē)慈疽蝗Σ韬?，先退去者為?fù)。黑釉茶盞襯托白色茶沫最適宜斗茶，因而受到斗茶者的喜愛(ài)。

南、北方瓷窯大量燒制黑釉茶盞，尤以福建北部地區(qū)最為突出，福建建窯黑釉茶盞一度曾為宮廷御用。

宋　建陽(yáng)窯黑釉兔毫盞

高9.6cm，口徑16.2cm，足徑4.9cm

器口內(nèi)斂，腹部漸收，底圈足。通體施黑釉，盞里施滿釉，盞外施釉不到底，露胎處呈黑色。器里外口沿釉色呈黃褐色，下腹部呈黑色，外壁垂釉形成滴珠狀。

此茶盞為宋代典型的福建建陽(yáng)窯器物。

北宋時(shí)期因?qū)m廷盛行斗茶之風(fēng)，所以這種胎體厚重、釉色漆黑似鐵的茶盞流行一時(shí)。

在這種茶盞的黑色釉面上有呈放射狀的黃褐色條紋，似兔身上的皮毛，俗稱(chēng)“兔毫紋”，兔毫紋屬于結(jié)晶釉的一種。

宋 建窯 黑釉兔毫盞

通高6.5cm，口徑11.5cm，足徑4.2cm

弇口碗，口沿外緣向內(nèi)束收，深腹、小圈足。釉施不及底，旦露深褐色粗厚的器胎。足外壁無(wú)釉，足內(nèi)則淺凹，并深刻一“律”字楷書(shū)。

釉色烏黑濃稠且流動(dòng)性大，外壁垂淌至近足處，內(nèi)底積厚釉，口緣則薄釉而形成特征的“褐口邊”。

碗身里外均有結(jié)晶析出的青黃色細(xì)密線條，隨釉流動(dòng)，深茂相雜，宛如秋兔的毫毛，故宋人稱(chēng)之為“兔毫盞”。