冬季天氣寒冷，氣候干燥，喝碗熱騰騰的湯應(yīng)該最舒服不過(guò)，而且冬季多喝湯可以補(bǔ)充水分、滋陰潤(rùn)肺。

那么你知道煲湯食譜大全及做法有哪些嗎？今天為大家?guī)?lái)10道煲湯食譜大全，趕緊來(lái)看看吧！

1、茶樹(shù)菇排骨湯

材料

排骨500克，茶樹(shù)菇（干）50克，生姜一塊，鹽；

做法

1.排骨飛水后，沖洗干凈浮沫；生姜切片；

2.茶樹(shù)菇用水浸泡至軟后切去根部，清洗干凈；

3.全部材料放進(jìn)湯鍋，加入10碗清水；

4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

2、蜜瓜螺頭雞湯

材料

蜜瓜250克（挑白皮綠肉蜜瓜，生一點(diǎn)，不要太熟），新鮮海螺肉250克(干品100克)，老母雞肉500克，生姜1小片；

做法

1.蜜瓜切塊；

2.雞對(duì)半切， 螺肉切塊；

3.加入螺肉、雞塊出水；

4.放入姜片、螺肉、雞塊；

5.大火燒半小時(shí)，然后用中火煲2小時(shí)，將蜜瓜放入，再用中火煲半小時(shí)即可。

3、枸杞紅棗烏雞湯

材料

烏雞、紅棗5個(gè)、枸杞15克、桂圓7個(gè)、蔥1棵、姜10克、料酒20克；

做法

1.先把烏雞洗干凈，剁成小塊；

2.鍋里放水燒開(kāi)，放入烏雞焯一下；

3.撈出烏雞，用水洗凈；

4.蔥切段、姜切片，桂圓去掉外皮，和紅棗、枸杞一起洗凈；

5.把烏雞放到電壓力鍋里，放入紅棗、枸杞、桂圓；

6.放入蔥、姜、料酒，添加足量水；

7.蓋上鍋蓋，插上電源按雞鴨鍵，40分鐘后就做好了；

8.打開(kāi)鍋蓋，放入適量鹽攪拌均勻；

9.盛入碗中即可享用。

4、桂圓紅棗銀耳湯

材料

銀耳2朵，紅棗30克，桂圓50克，冰糖40克，水1000克；

做法

1.銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵；

2.紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干；

3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖；

4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可。

5、鯽魚(yú)湯

材料

鯽魚(yú)1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量；

做法

1.鯽魚(yú)去腮開(kāi)膛收拾干凈，在兩側(cè)魚(yú)身都用刀劃3個(gè)口子；

2.下油鍋煎至兩面金黃色取出備用；

3.把魚(yú)放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，最少要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開(kāi)大火加蓋煮；

4.等開(kāi)鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘；

5.20分鐘后，再加入金針菇；

6.5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

6、鴿子湯

材料

鴿子1只，香菇2-3個(gè)，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒

做法

1、澆開(kāi)水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入姜片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)；

3、1個(gè)半小時(shí)后放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；

4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調(diào)味即可。

7、玉米排骨湯

材料

原料：小排骨300克 玉米一根 胡蘿卜一根

調(diào)料：蔥 姜 料酒 鹽

做法

1）小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。

2）將所有原料下鍋煮，燒開(kāi)后撇沫，再燉60分鐘。

3）最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。

8、冬瓜薏米豬骨湯

材料

豬骨500克，冬瓜700克，薏米100克，眉豆50克，甜玉米1根，生姜1小塊，鹽

做法

1.豬骨飛水，然后沖洗干凈血沫

2.冬瓜去籽，刷洗干凈外皮，連皮切成厚件；甜玉米斬成段；薏米和眉豆清洗干凈；生姜刮皮后拍扁

3.除冬瓜外的全部材料放進(jìn)湯鍋，加入差不多3升的水

4.大火，煲至水開(kāi)，繼續(xù)大火煲15分鐘，轉(zhuǎn)中小火煲1個(gè)小時(shí)

5.放入冬瓜，大火煲至水重新開(kāi)后，轉(zhuǎn)回中小火煲30分鐘

6.放鹽調(diào)味即可

9、香菇豆腐湯

材料

鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精；

做法

1、鮮香菇洗凈，放開(kāi)水中煮2分鐘；

2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘；

3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒；

4、加入適量的開(kāi)水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒；

5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻；

6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

10、蘿卜牛腩湯

材料

牛腩500g，白蘿卜半根，干紅辣椒5根，生姜1塊，蔥花少許；

做法

1.生姜切片，白蘿卜去皮切方塊；

2.將牛腩切成幾大塊，和姜片一起下入冷水鍋中煮，煮開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘左右，即可撈起沖涼水，沖去浮沫后，切方塊；

3.炒鍋入油燒熱，下生姜片和紅辣椒，炒1分鐘后，下入牛腩塊，翻炒4-5分鐘；

4.把牛腩連姜片和辣椒到入砂鍋中，加冷水，燒開(kāi)后加入蘿卜塊，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右；

5.盛出前半小時(shí)加鹽調(diào)味，最后撒蔥花即可。