中國(guó)文化博大精深，單是一個(gè)“吃”字就大有學(xué)問(wèn)，在吃這一方面也是頗有講究，而過(guò)年更是重要，過(guò)年吃飯所代表的意義絕對(duì)不僅僅是一頓飯菜那么簡(jiǎn)單，它更代表了傳統(tǒng)年文化的象征。熱熱鬧鬧的團(tuán)圓飯，除夕之夜的合家守歲，是珍藏在每個(gè)人心中最令人難忘的年味。過(guò)年必不可少的八道主菜：

1、魚(yú)

中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，連年有余。年夜飯上的魚(yú)都是有頭有尾完整的只做一條的魚(yú)話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、雞

無(wú)雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。

3、 豬手

這道菜很多人都叫“發(fā)財(cái)就手”“橫財(cái)就手”“手到錢(qián)來(lái)”等，寓意“遍地金錢(qián)，發(fā)財(cái)就手”。這豬手吃了，來(lái)年可以“撓一撓”，抓到更多的財(cái)富和幸福。除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好。

4、剁椒魚(yú)頭

這道菜寓意：鴻運(yùn)當(dāng)頭，紅紅火火，有”“開(kāi)門(mén)紅”的美好寓意。而且魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，還有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶力。

5、排骨年糕

寓意：步步高升，年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過(guò)年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸。

6、四喜丸子

單是這個(gè)菜名就很喜慶了，四喜丸子中的四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成“富”、“壽”、“祿”、“禧”，取其吉祥如意，闔家團(tuán)圓的意味。成菜色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口，屬于壓軸菜。

7、芹菜炒燒肉

芹菜寓意“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活，燒肉寓意：新的一年鴻運(yùn)當(dāng)頭，好運(yùn)連連

8、生菜

生菜讀起來(lái)與“生財(cái)”諧音，討個(gè)口彩，而且過(guò)年期間，魚(yú)肉吃的太多，來(lái)點(diǎn)蔬菜清淡爽口，很受大家歡迎。