 豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐，豆腐營養(yǎng)豐富，物美價廉，深受大家喜愛，豆腐除有增加營養(yǎng)，幫助消化，增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，對防治骨質疏松癥有良好的作用，所以老人和小孩要經(jīng)常吃些豆腐，補充身體營養(yǎng)，豆腐本身沒有什么味道，怎樣能把豆腐做的好吃入味？半碗面粉，一塊豆腐，兩個雞蛋，教你豆腐獨特做法，豆腐這樣做，特別入味，外香里嫩，做法簡單，和吃肉一樣香，下面看看這道菜肴是怎樣做的  【鍋塌豆腐】 材料：北豆腐1塊、雞蛋2個、面粉半碗、泰椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、 做法：  1.將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片  2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好面粉，將豆腐放在面粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其余依樣做好  3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用  4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香  5.淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽  6.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒制入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底  7.待燒制剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可  小貼士：豆腐比較嫩，容易碎，要輕拿輕放，燒制時放了蠔油和醬油，鹽要少放，或者不放 |
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來自： 張敏一一怡心人 > 《8.美食烹飪制作》
