【材料】：鮮蝦 500克、炒花生米 適量、紅辣椒 1根、青椒 1根、蒜 2瓣、生抽 3湯匙、料酒 半湯匙、香醋 1湯匙、白糖 半茶匙、鹽 半茶匙、面粉 2大匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、先把生抽、料酒、白糖、香醋混合在一起，放入半碗水，加入淀粉調(diào)勻；

2、鮮蝦去頭去殼后沖洗一下，瀝干水，然后放入鹽和面粉，放入2湯匙水抓勻，使面糊裹著蝦肉；

3、鍋內(nèi)放入適量油，油8成熱后，轉(zhuǎn)中火把蝦一個(gè)個(gè)夾進(jìn)去炸；

4、炸到定型后再轉(zhuǎn)大火把油溫升高，放進(jìn)去復(fù)炸到金黃后撈起瀝油備用；

5、平底鍋放入少許油，放入蒜末和辣椒炒香；

6、淋入剛才調(diào)好的醬汁翻炒；

7、炒到醬汁濃稠；

8、倒入炸好的蝦球翻炒均勻，使每塊蝦球都裹上醬汁，倒入花生米即可關(guān)火；

這樣一道美味的宮保蝦球就可以出鍋享用了。

【小提示】：

1、這道菜要急火快炒，所以要提前先把料汁調(diào)好，以免蝦仁時(shí)間過長(zhǎng)，口感變軟。

2、蝦仁最好買鮮活蝦現(xiàn)剝現(xiàn)炒，沒有的話也可用蝦仁代替。

3、花生米可以用超市買的零食，如果用干鍋小火炒香更好。一定臨出鍋才放，放好馬上出鍋，要不就不脆了。