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燕窩，不同燉法，不同效果和口感 ①清水燉會(huì)膨脹，軟綿滑口； ②加糖燉最為容易化水； ③放枸杞和清燉一樣； ④放紅棗，燕窩容易漂浮白沫； 放水不同，效果不同: ①不放水，燕窩會(huì)變硬； ②超過(guò)燕窩水平面2-5mm,最適中，口感最好； ③超過(guò)5mm，燕窩容易化水 燉的時(shí)間不同口感不同: 1）10-15分鐘：燉出來(lái)的燕窩口感Q彈，時(shí)間越短越脆口； 2)20-25分鐘：燉出來(lái)口感綿密； 3）30-45分鐘：燉出來(lái)口感細(xì)滑，時(shí)間越久越軟甚至化水。 |
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