柯慧敏 · 2019-01-25 16:09 來源：餐飲邦

距離農(nóng)歷新年還有不到半個月的時間了，作為一年中最重要的一頓飯，不少市民早已開始盤算著要去哪兒吃年夜飯。年前，記者采訪安慶本地多家飯店發(fā)現(xiàn)，有經(jīng)驗(yàn)豐富的市民甚至在國慶節(jié)前就已經(jīng)預(yù)訂了幾個月后的年夜飯。倘若現(xiàn)在才打算預(yù)訂，可供選擇的空間就比較少了，多數(shù)飯店的包廂早已訂滿，只有大廳還余部分席位。與此同時網(wǎng)上購買年夜飯半成品也逐漸成了一種新“食尚”。

包廂基本難尋 大廳還有位置

家住皖江大道附近的魯女士告訴記者，為了能訂到滿意的包廂，去年9月份她就在附近的一家餐館預(yù)訂了年夜飯。

在魯女士看來，早點(diǎn)預(yù)訂更從容。魯女士說：“我家每年都有十二三個人一起吃年夜飯，往年都在家準(zhǔn)備的，因?yàn)槿ツ昙依锾砹硕?，?shí)在抽不開身操辦年夜飯，雖然聚在家里確實(shí)熱鬧，但的確太累了?！?/p>

魯女士表示，自己在家做飯花費(fèi)也不低，與其這樣還不如到飯店吃，既方便省事，也有足夠的時間和親戚朋友說說話?！拔疫x的年夜飯?zhí)撞偷膬r格為兩千多元，冷菜、熱菜、主食和飯后甜點(diǎn)這些種類都有了，整體還算比較實(shí)惠?！?/p>

家住沿江路附近的朱先生正為沒預(yù)訂到合適的餐館發(fā)愁。“我想預(yù)訂一個能放兩個桌子的包廂，這幾天問了離家不遠(yuǎn)的幾家餐館，大包廂訂不到了，連大廳也只剩下少數(shù)位置?！彼硎荆绕馃狒[的大廳，安靜的包間當(dāng)然好?！叭绻麑?shí)在找不到合適的飯店，只能在大廳將就了?！?/p>

1月22日，記者先后從紡織南路、湖心路等大中型餐館了解到，多數(shù)餐館的包廂已被預(yù)訂一空，只有大廳還有部分位置，部分餐館在晚間增加一輪用餐時間，以滿足更多顧客的需求。只是由于位置和人手緊張，不少飯店要求市民最好現(xiàn)場交付預(yù)約金并提前選好菜式。

據(jù)湖心南路一家餐館負(fù)責(zé)人汪先生介紹，“我們開放了包廂和大廳，總共可以接待20桌左右的客人，半年前，菜單還沒出，就已經(jīng)有老顧客預(yù)訂年夜飯，現(xiàn)在包廂已訂滿，大廳還有少量位置。如果消費(fèi)者要變更菜單或者取消訂單，應(yīng)該盡量提早15天通知，一般預(yù)約金店家都會退還的?！?/p>

價格變化不大 團(tuán)聚比形式重要

記者采訪發(fā)現(xiàn)，不少飯店的年夜飯多以套餐出售，價格也從八九百元至兩三千元不等。

“我們店年夜飯?zhí)撞蛢r格最低的是999元，如果市民不想吃套餐，可根據(jù)飲食習(xí)慣更換套餐中不合口味的菜?！蓖罱蟮酪患也宛^相關(guān)負(fù)責(zé)人張先生介紹，今年年夜飯的價格基本與往年持平，考慮到菜品備貨等原因，一般推薦預(yù)訂套餐。“考慮到顧客對菜品需求各異，推出多種套餐供顧客選擇，人均消費(fèi)在130元至300元不等?！?/p>

除了自家下廚和到飯店吃，近些年“吃年夜飯”的選擇多了不少，眼下網(wǎng)上購買半成品年夜飯成了新“食尚”。

家住人民路的“80后”何女士平時喜歡在網(wǎng)上買生鮮，去年偶爾瀏覽到網(wǎng)上的年夜飯半成品，決定買來試試。“一家四口500元不到，一個套餐十六道菜，分量不大，自己加了配料加工?！焙闻扛嬖V記者，“送過來是分開放在包裝盒里，下鍋熱一熱，用自家餐具擺盤，無論是看起來還是吃起來都還不錯?！彼硎窘衲耆绻行枰?，還會繼續(xù)選擇在網(wǎng)上買半成品，“以前說起年夜飯就想到大魚大肉，現(xiàn)在更看重團(tuán)圓吧，無論吃什么、怎么吃、在哪吃，只要一家人聚在一起就可以了?！?/p>

登記備案制度保障年夜飯安全

記者從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，為保障年夜飯的食品安全，防范食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，確保廣大市民度過一個歡樂、祥和、愉快的春節(jié)，相關(guān)部門注重預(yù)防、提前介入，實(shí)行年夜飯登記備案制度，以強(qiáng)化年夜飯食品安全監(jiān)管。

截至記者發(fā)稿前，我市城區(qū)一共有42家大型的餐飲服務(wù)單位簽訂了《年夜飯餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，并填寫了備案登記表，從備案的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，預(yù)計(jì)今年在飯店消費(fèi)年夜飯的人數(shù)將會達(dá)到9000人左右。

市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從今年1月開始，食藥監(jiān)部門就針對餐飲企業(yè)準(zhǔn)備年夜飯情況，開展全面監(jiān)督檢查，以確保市民“舌尖上的安全”，今年年夜飯備案不僅要報(bào)備預(yù)訂桌數(shù)，還要對菜單備案，特別是高風(fēng)險食品品種，如生鮮、海鮮等。從連日檢查的情況來看，年夜飯備案登記制度執(zhí)行情況較好。

市食藥監(jiān)局提醒市民，預(yù)訂年夜飯時，要選擇良好的就餐場所，選擇具有有效證照、信用量化等級較高、整潔衛(wèi)生、接待能力和加工能力相符的餐飲單位;要向商家索取年夜飯菜單，與商家明確用餐時間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等事項(xiàng);預(yù)訂時，最好與商家簽訂紙質(zhì)合同或協(xié)議并蓋章，要將標(biāo)準(zhǔn)、要求和飯店承諾事項(xiàng)體現(xiàn)出來;就餐時應(yīng)注意葷素搭配，營養(yǎng)合理，不生食海產(chǎn)品，慎重選擇涼菜、四季豆、野生菌等高風(fēng)險食品，吃涮菜時盡量避免生、熟食品混搭擺放，防止交叉污染。

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預(yù)訂年夜飯請注意這幾點(diǎn)！

除了安慶市食藥監(jiān)局的提示外，預(yù)訂年夜飯還有一些事項(xiàng)需要您格外注意。

首先，必須要求飯店出具詳細(xì)的菜單，明確注明價位、主料等內(nèi)容，嚴(yán)防其偷工減料，隨意漲價?，F(xiàn)在市面上有的飯店推出的“年夜飯”中只標(biāo)注了幾菜幾湯，提供幾個標(biāo)準(zhǔn)價位供選擇，并沒有具體菜單。還有的飯店為了迎合消費(fèi)者圖吉利的心理，把菜名定為“合家歡”、“金玉滿堂”等吉祥話語，定價很高，但是具體分量和用料卻不標(biāo)注。

另外注意定金和訂金的區(qū)別?！坝喗稹本哂蓄A(yù)付款的作用，意味著消費(fèi)者如果取消預(yù)訂，餐飲單位應(yīng)當(dāng)退還。而“定金”則具有擔(dān)保作用，金額不得超過總價款的20%，如果消費(fèi)者違約，定金是不退的;如果飯店違約，則應(yīng)該向消費(fèi)者雙倍返還。所以簽合同的時候，一定要仔細(xì)看好是哪個字，防止飯店玩文字游戲。

吃完飯結(jié)賬的時候，一定要特別留意查看賬單，索要正規(guī)發(fā)票。防止出現(xiàn)個別飯店結(jié)賬時菜價“偷漲”或者多收費(fèi)用的現(xiàn)象。結(jié)賬的時候飯店給的發(fā)票和小票，自己要留好，以便權(quán)益受損的時候維權(quán)有依據(jù)。