通常市面上比較常見的有三種豆腐，分別是南豆腐、北豆腐、內(nèi)脂豆腐。很多陛下會問怎樣分辨，哪種更好吃。其實(shí)這三種豆腐各有各的優(yōu)點(diǎn)，以下，小籠包就和大家簡單的聊聊這幾種豆腐吧~

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-南豆腐-

南豆腐又稱石膏豆腐，是用石膏做凝固劑制成的豆腐。南豆腐顏色較白、質(zhì)感細(xì)嫩、切面整齊光滑。與北豆腐相比，其含水量較多。

適合做火鍋、燒湯、蒸等，用來炒菜比較容易碎，所以，在操作的時(shí)候一定要小心一點(diǎn)哦。

-北豆腐-

北豆腐也稱硬豆腐，是用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐。北豆腐顏色偏黃，相較南豆腐，口感較老、硬，切面不如南豆腐光滑，但彈性比較好，豆香味也更濃。

適合煎、燜、炒、釀等熱菜。另外，如果買回來的北豆腐一次吃不完，可以切成小塊做成凍豆腐，味道更好哦。

-內(nèi)酯豆腐-

內(nèi)脂豆腐是以β一葡萄糖酸內(nèi)脂為凝固劑。內(nèi)脂豆腐柔軟細(xì)嫩、剖面光亮，含水量比前兩者都高。適合涼拌、清蒸、煎煮等。通常內(nèi)脂豆腐是用盒裝的，保質(zhì)期也比南北豆腐稍長一點(diǎn)兒。