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怎么炸豬肉丸子？ 炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的豬肉丸子除了外酥里嫩還應該又香又軟又彈滑，我們先直接進入主題，列舉出豬肉丸子做的好吃的幾點小方法： 1、選肥瘦一樣一半的豬五花肉； 2、食材準備：淀粉、雞蛋、食鹽、蔥花、姜末、生抽、胡椒粉、白砂糖、荸薺、沒有荸薺的季節(jié)我們也可以用梨來代替。 3、荸薺或梨加上淀粉、雞蛋可以讓我們炸好的豬肉丸子，更加蓬松，不會粘黏的那么緊。 4、蔥花和姜末是用來提香的，也有不喜歡放入蔥花和姜末的，那就放入蔥姜水。（將搗碎的蔥、姜泡成汁水放入肉餡中。） 5、最后是手上功夫，按照一個方向攪拌這些混合的餡料，攪拌時間5分鐘左右，讓肉餡上勁，然后把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤中待用，我們等下就可以開始炸炸豬肉丸子了。 這待炸的豬肉丸子口感肥而不膩、味鮮、外酥里嫩，香軟彈滑，口齒留香，見下圖： 下面我們具體來說說如何炸出外酥里嫩的肉丸子的步驟： 1、準備好做肉丸的肉餡，手工剁的或者機器絞的這個隨意，我在家做豬肉丸子都是自己手工剁，家里有老人所以選擇3份肥肉和7份瘦肉，豬肉肉餡的比列采用了三七搭配的，其實也沒有那么精確，就是大致這樣就行了。大家也可以選擇選肥厚一樣一半的豬五花肉來做； 2、準備好蔥花和姜末，可以多準備一些，多放些，這樣炸好的豬肉丸子中的肉餡會更香，放入肉餡中，放入我們準備好的荸薺碎、淀粉、雞蛋、鹽、生抽、白砂糖和適量清水，見下圖： 3、按照一個方向攪拌這些混合的餡料，攪拌時間5分鐘左右，讓肉餡上勁。 4、然后把肉茸擠成核桃大小的肉丸，放入盤中待用，我們等下開始炸丸子。 5、油鍋中多放些油，加熱鍋中的油，油溫需要高些，逐一放入我們剛剛做好的豬肉丸子。我爸是油開鍋后，轉中小火，再把肉茸擠成核桃大小的肉丸，擠一個就放入到鍋中一個，動作嫻熟非常的快，做肉丸的經(jīng)驗沒有5年以上的好比我，就是先將肉茸擠成核桃大小的肉丸，一個個的擺在盤中，準備好后再逐一放入油鍋中炸，炸制色澤金黃就可以撈出了。 怎么炸豬肉丸子？ 炸出外酥里嫩的肉丸子，好吃的豬肉丸子除了外酥里嫩還應該又香又軟又彈滑，炸豬肉丸子的制作過程大致就是這樣制作的，大家如果是新手，慢慢來，這做美食下廚房是有個頓悟的過程，做的多了、多思考、多學習，一定會越做越好。 這不都11月份了，離過年也沒有幾個月，大家可以先將這炸豬肉丸子，多練習練習，在春節(jié)的餐桌上給每位親人一份你炸的豬肉丸子，也讓大家驚喜一番。 我是覓源良食，一枚小小的美食領域的作者，期望和大家一起進步，有你們的點贊轉發(fā)，我感覺每天都是幸?？鞓返?。 |
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