北海道海鮮

四面環(huán)海，農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，

“道法自然”的北海道，擁有豐富的優(yōu)質(zhì)食材。

到了北海道不饕餮各類海鮮？

實在有愧于它“海鮮王國”的美名。

義無反顧地?fù)淙氪蠛阎邪桑?/p>

帶孩子海膽、金槍魚、鰊魚、烏賊、鱈場蟹……嘗個遍吧~

一年四季，各種自然給予的饋贈，

讓人想起來就食指大動。

/ きくよ食堂 KIKUYO SHOKUDO新千歲空港店/

地址：新千歲機(jī)場國內(nèi)線航站樓3F

營業(yè)時間：11:00-21:00（L.O.20:30）

在飛機(jī)上吃了不那么好吃的飛機(jī)餐，落地出關(guān)后，從國際航站樓一路走到國內(nèi)航站樓，吃上一碗海膽蓋飯，立刻感覺整個胃又活躍起來了。

きくよ食堂（讀音：KIKUYO SHOKUDO）1956年在函館朝市創(chuàng)立，新千歲機(jī)場的這家分店是在16年11月開業(yè)的，愛海膽的話一定不要錯過哦！

最具人氣的就是這碗鋪滿生海膽、扇貝、鮭魚子的“元祖函館巴丼”三色海鮮蓋飯了。海膽取決于不同季節(jié)的捕撈情況，現(xiàn)在選用的是蝦夷紫海膽和馬糞海膽，入口鮮甜，道南、函館海域的扇貝個頭好大，鮭魚子也是顆粒飽滿，“新鮮”二字說起來很普通，但要真切讓食客感受到食材的新鮮美味，背后是店家多年的堅持和努力。店長介紹，海膽捕撈上來以后，立刻用與海水同等濃度的鹽水浸泡，然后真空包裝，運送到各家店，這樣做的成本非常高。鮭魚子直接瞬間冷凍包裝，食用的時候再加上店里的調(diào)料，與市場上販賣的預(yù)調(diào)味的口感完全不同。蓋飯用的米也是特選道南產(chǎn)特A品種。這樣一碗海鮮蓋飯的參考價格為1880日元（約人民幣115元），真是價廉物美 。

還要推薦牡丹蝦刺身和烤紅鮭魚肚的套餐。來自道北的牡丹蝦是在捕撈船上直接冷凍保存的，非常鮮嫩，烤紅鮭魚選取了腹部最肥美的部分，沒什么魚刺，魚皮也滿香脆的。

這么多好吃的，如果都想試試看又怕吃不下，可以選擇MINI SIZE的小份量哦，另外店家也提供英語菜單。

/ 村上海膽店/

地址：札幌市中央?yún)^(qū)北3條西4-1-1 日本生命札幌大樓 B1F

營業(yè)時間：周一到周五 11:30-14:30（L.O.13:45） 17:30-22:30 （L.O.21:30）

周六、周日、節(jié)假日17:30-21:30 （L.O.20:45）

吃貨們絕不能錯過函館朝市，而其中名氣最響、人氣最旺的店當(dāng)屬村上海膽店。作為日本唯一由水產(chǎn)加工商直營的海膽餐廳，這兒的海膽不使用任何添加劑，那自然的芳醇曾經(jīng)吸引了日本的紀(jì)宮清子公主，當(dāng)年她也曾千里迢迢來函館尋訪這傳說中的味道。店長介紹說，這里的招牌當(dāng)屬大名鼎鼎的生海膽蓋飯，此外還有海膽烤奶酪等各種創(chuàng)新菜式。

作為水產(chǎn)加工商直營的海膽餐廳，海膽的品質(zhì)當(dāng)然值得信任，在不同季節(jié)捕獲北海道不同地區(qū)的海膽，不添加明礬等添加物，只用鹽水進(jìn)行處理，最大程度保存了海膽的鮮甜。本店位于函館，札幌有一家分店，有趣的是部分料理的調(diào)味和做法札幌店和本店是不一樣的。

親眼看到堆得像小山一樣，滿滿80g生海膽的海膽蓋飯，是很震撼的。這個量到底有多驚人呢？店長說，一般軍艦壽司的海膽在10g左右，所以這碗海膽蓋飯相當(dāng)于八顆海膽壽司！這樣比較的話，一碗的參考價格為4320日元（約人民幣264元）的價格還是劃算的呢。

對于海膽愛好者，特別要推薦海膽套餐，可將海膽一網(wǎng)打盡。套餐可以選擇七種菜品，其中有一些海膽是熟制的，不愛吃生海膽的也可以品嘗。比如自家海膽奶汁烤菜、海膽天婦羅、海膽大福、海膽茶泡飯等等。正是因為新鮮，店家才能制作出各種熟海膽料理，一共有十幾種之多，加過添加劑的海膽是絕對不行的。海膽奶汁烤菜并不像菜名那么簡單，一勺下去每一口都是驚喜，鱈場蟹、海膽、土豆、海苔……內(nèi)容超級豐富。三色天婦羅是將海膽用海苔、紫蘇、豆皮包裹，天婦羅的油衣很薄脆，略沾一些添加了海膽的鹽撒上去，又是另一番美味。

本店提供英語/漢語菜單，一些菜品可以點半份。

/ 木はら（木原壽司） /

地址：函館市湯川2-1-2

營業(yè)時間：11:30-23:00

在林立的溫泉旅館群中，找到了木原壽司KIHARA的暖簾。店長木原茂信先生是位笑容可掬的壽司“大將”，大將引以為豪的海峽金槍魚出生在溫暖的南方，在春夏順著對馬海流和黑潮暖流北上至津輕海峽，以函館海域美味的墨魚為餌，囤積出味道甜美的脂肪。

到了下半年，便是捕撈這種海峽金槍魚的最佳季節(jié)。只是由于數(shù)量稀少，大部分金槍魚都被銷往東京筑地水產(chǎn)市場，能夠在北海道品嘗到的則是少而又少。而與這種金槍魚相匹配的調(diào)味料則選用大醬的故鄉(xiāng)南茅部出產(chǎn)的海帶醬油，構(gòu)成地地道道的函館味道。

/ 天金本店TENKIN /

地址：旭川市3條通7丁目左5

營業(yè)時間：11:30-14:00 16:30-22:30 （L.O.22:00）

位于旭川站附近的天金本店至今已有79年歷史，始終深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏慰鸵差l頻造訪。無論是火鍋、懷石料理、或者新創(chuàng)的菜品，不同季節(jié)到來都能品嘗到用當(dāng)季食材制作的美食。

冬季推薦海膽火鍋，用北海道產(chǎn)的海膽作為湯底，涮扇貝、涮刺身，濃郁香甜。游客還可以選擇壽司或者天婦羅的板前位，看廚師制作料理。鄉(xiāng)土壽司有金槍魚、北極貝、海膽、鮭魚子等、鄉(xiāng)土天婦羅中包括牡丹蝦、鮭魚、扇貝、蔬菜等，多種北海道特色食材都可以選擇。另外店內(nèi)還有一些西式料理，牛肉燉菜以酥軟的牛肉配合土豆芝士，在冬天帶來暖意。

/ 青塚食堂 /

地址：小樽市祝津3丁目210

營業(yè)時間：10:00~20:00

為了能夠嘗到最正宗新鮮的鰊魚，當(dāng)?shù)氐呐笥淹扑]了一家名叫“青塚食堂”的“民宿”，正位于曾經(jīng)鰊漁業(yè)最為發(fā)達(dá)的小樽市內(nèi)的祝津海岸。

一樓是食堂，二樓是可供住宿的鄉(xiāng)村旅館。整個房子正對著祝津海岸，二樓的公眾浴室和房間都是正對著海的，想象黃昏對著海上落日泡一個澡，早上在海浪聲和烤魚香中被喚醒的日子應(yīng)該也是很愜意的。

食堂門口放著一個炭烤爐，上面總是保持著插有三四條這兒的招牌魚——鰊魚。老板娘不時地會出去看看火候，隨時添取。進(jìn)了食堂，入口處還有一個長長的烤爐，上面按照客人的點菜，不時地更換著各類大海的饋贈。

/ 海光房 /

地址：函館市若松町11-8

營業(yè)時間：11:00~14:00（L.O.13:30） 17:00~23:00（L.O.22:00）

從JR函館站步行1分鐘就來到海光房。這是一家水產(chǎn)商直營的海鮮料理居酒屋，店堂中央有一座道南最大、重達(dá)九噸的水槽，即將成為菜肴的海族們正在里面暢游。

慢慢斟上日本酒，斗膽嚼一盤活墨烏賊，等一盆炭火慢烤出的蟹腿，然后到了招牌菜時間——烏賊掛面——也就是把新鮮烏賊切成面條狀，作為刺身品嘗。

/ 札幌螃蟹家 /

地址：札幌市中央?yún)^(qū)南4條西2-14-6

營業(yè)時間：周一至周五11:00~22:30（L.O.22:00） 年中無休

這是家地上有7層、地下有2層的大型螃蟹料理專門店。廚藝精湛，食材新鮮，風(fēng)味獨特。一流的服務(wù)，讓你更愜意地品嘗正宗的北海道味道。