說到山藥 ，大家都知道山藥是胃炎患者最好的“藥方”，除了補脾養(yǎng)胃，山藥還有肺腎之陰，并能固澀腎精的功效。中醫(yī)認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補“食物藥”。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。據(jù)《敦煌遺書》記載，遠在唐代人們就曾以山藥為主制成具有重要食療價值的“神仙粥”，為養(yǎng)生之佳品。

現(xiàn)代研究證明山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。還有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。在食用中人們慢慢發(fā)現(xiàn)，它不僅能像糧食一樣，而且還有健脾胃，補肺腎的功效，吃了它可以治療脾虛泄瀉等癥，于是就將“山遇”改名為山藥了?？梢娨粋€小小的山藥對腸胃的作用甚大。根據(jù)不同的作用，山藥對應不同的人群食用。

山藥適合以下5種人群：

1. 手腳發(fā)涼的女性：

中醫(yī)認為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用，特別適合手腳發(fā)涼癥患者。

2.“老胃病”復發(fā)的患者：

在“老胃病”病人中，有相當多屬于潰瘍病，而秋冬季是潰瘍病容易發(fā)生或復發(fā)的季節(jié)。現(xiàn)代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復?？捎悯r山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

3.易患感冒的老人：

山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量?？梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

4.消化不良者：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

5.男女腎虧：

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

?養(yǎng)心小貼士：

值得注意的是，山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應適當減少主食的量。如上所述，山藥能滋陰、補腎、降血糖，能治療糖尿病，六味地黃湯里面也有山藥。