肉類會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)在很多家庭的餐桌上，適當(dāng)?shù)某砸恍┤忸悓?duì)身體健康有一定的好處，能夠幫助增強(qiáng)身體的抵抗力。肉類最有營(yíng)養(yǎng)的一種做法就是燉著吃，尤其是在冬天的時(shí)候，可以隔幾天就燉肉吃，幫助溫暖身體，不管大家要燉什么肉類最好先焯水，這個(gè)步驟是一定不能夠缺少的。

焯水主要是為了去除肉類里面的血水和臟東西，但是怎么樣焯水才能夠讓肉里面的臟東西去除的干干凈凈呢？可能在很多人看來(lái)給肉類焯水特別簡(jiǎn)單，只需要把肉類放進(jìn)鍋里面煮即可，其實(shí)這個(gè)方法并不正確，不能夠把肉類里面的血水和臟東西完全去除掉，最主要的是有可能會(huì)讓燉出來(lái)的肉一點(diǎn)都不香。其實(shí)，無(wú)論燉什么肉，燉肉之前多加一個(gè)步驟，燉出的肉更香更入味。一起來(lái)看看燉肉之前要加哪個(gè)步驟吧。

第一步處理肉類。在菜市場(chǎng)購(gòu)買了新鮮的肉類以后，先用刀背又或者說(shuō)是搟面杖拍打肉，要把肉兩面都拍打幾分鐘，拍打肉類其實(shí)主要就是為了讓肉的纖維組織變得松軟，這樣就會(huì)讓燉出來(lái)的肉類口感更好。

第二步腌制肉。肉拍打好了以后，現(xiàn)在開(kāi)始腌制肉，取出一個(gè)干凈的碗，在碗里面加入適量的清水，再加入食鹽和白醋一起混合攪拌均勻倒進(jìn)保鮮袋里面，把肉放進(jìn)去腌制，大概腌制十分鐘左右時(shí)間。

第三步焯水。在鍋里面倒入適量的清水，把肉放進(jìn)鍋里面，肉一定要冷水下鍋，加入生姜片，用大火煮開(kāi)了以后會(huì)發(fā)現(xiàn)表面漂浮出很多的泡沫，把這些泡沫給撇掉，這些泡沫就是肉里面的一些臟東西，肉里面的血水，大火煮開(kāi)兩三分鐘以后就可以把肉撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈，切記一定要用溫水來(lái)沖洗，不能夠用冷水，用冷水的話就有可能會(huì)讓肉質(zhì)回縮，就會(huì)導(dǎo)致燉出來(lái)的肉口感偏硬，一點(diǎn)都不好吃。

現(xiàn)在知道肉類焯水應(yīng)該要怎么做才能夠把臟東西去除的更加干凈了嗎？在燉肉之前一定要加上的一個(gè)步驟，那就是要腌制肉。用鹽醋水腌制肉，可以讓肉的組織得到一定的疏通，也就會(huì)讓肉在焯水的過(guò)程當(dāng)中，更加容易把臟東西和血水清除干凈，焯水以后的肉口感也完全不會(huì)受到影響，會(huì)更加松軟，最終燉出來(lái)的肉會(huì)更香更入味。