大棗，不僅是人們喜愛的果品，也是一味溫補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥，

到底怎么食用大棗，更能發(fā)揮防積極的功效呢？

來(lái)聽一聽

河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合腫瘤科一病區(qū)主任、碩士研究生導(dǎo)師 高啟龍博士

怎么說(shuō)

老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品

大棗又稱紅棗，是一種營(yíng)養(yǎng)佳品。鮮棗甜脆多汁，曬干的大棗肉質(zhì)綿軟。大棗的保健作用，遠(yuǎn)古時(shí)期就被人們發(fā)現(xiàn)和利用，并且它的食療價(jià)值也得到了現(xiàn)代科學(xué)的認(rèn)可，在原衛(wèi)生部公布的首批藥食同源（既是藥品又是食品）名單中，大棗就位列其中。

大棗富含鉀、鈣、鐵、錳、銅和硒等礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素P等營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，其中維生素C的含量在果品中名列前茅。

鮮棗中抗壞血酸的含量在水果、蔬菜類中居第一位。加之它含有較多的鐵和磷質(zhì)，大棗還對(duì)過(guò)敏性紫癜、血小板減少、肝炎等疾病具有輔助治療作用。大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的營(yíng)養(yǎng)品。對(duì)病后體虛的患者也有良好的滋補(bǔ)作用。

中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘性溫歸脾胃經(jīng)，屬補(bǔ)氣藥。能潤(rùn)心肺、止咳、補(bǔ)五臟、治虛損、除腸胃癖氣，還能安中養(yǎng)脾、平胃氣、通九竅、助十二經(jīng)等。可保肝護(hù)肝、降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，還能抗腫瘤、抗氧化、降血壓、降膽固醇、防治心血管病，提高免疫力、防治腦供血不足、防治骨質(zhì)疏松。

據(jù)高啟龍博士介紹，大棗的藥用始載于我國(guó)現(xiàn)存最早的藥用典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》，書中將大棗列為“上品”。

大棗富含三萜類化合物和環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老具有良好的效果。

常吃大棗能升高血清中促進(jìn)造血及興奮免疫相關(guān)細(xì)胞因子的水平，改善胸腺、脾臟的組織形態(tài)和能量代謝。大棗所含的蘆?。ňS生素P），能使血管軟化，降低血壓，對(duì)高血壓病有防治功效。大棗多糖還有補(bǔ)氣生血、抑癌、抗過(guò)敏作用。

大棗中富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人以及女性更年期會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們都有理想的食療作用。

1 補(bǔ)氣養(yǎng)血

大棗中含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，能及時(shí)補(bǔ)充人體所需能量，具有增強(qiáng)耐力和抗疲勞的作用。

2 健脾胃

大棗還能增加胃腸道黏液分泌，糾正胃腸病損，并保護(hù)肝臟。脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人，每日吃大棗五至七顆，能補(bǔ)中益氣、健脾胃。

3 防癌抗癌

藥理研究發(fā)現(xiàn)，大棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白。大棗中還含有多種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的成分。

4 安神助眠

因?yàn)榇髼椉婢甙采?、補(bǔ)血的雙重效果，古人常用它來(lái)治療臟躁證，起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也已證實(shí)，大棗中所含有黃酮類化合物有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用。

5 美容抗衰

大棗中豐富的維生素C能減少黑色素的形成，預(yù)防色素沉著及老年斑的產(chǎn)生。維生素A有助于改進(jìn)皮膚的水屏障特性，減緩皮膚的干燥。B族維生素有調(diào)節(jié)皮脂腺分泌的作用。常食大棗可使人面色紅潤(rùn)，神采煥發(fā)。

6 緩和藥性

大棗還常出現(xiàn)在藥性劇烈的中藥方劑中，用來(lái)減輕烈性藥物的副作用調(diào)和諸藥，以保護(hù)人體正氣不被藥性所傷。

食療方中的主力選手

大棗味甘香甜，風(fēng)味獨(dú)特，生吃、熟吃都不錯(cuò)?？梢宰鳛榻】盗闶?，也可以煲湯、燉肉、煮粥、榨果蔬汁、制作甜點(diǎn)。大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

春秋季節(jié)，乍寒乍暖，大棗加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱，大棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒，大棗湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。大棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進(jìn)氣血生化循環(huán)和抗衰老。

大棗算是“百搭”款，和各種食材搭配在一起都很美味：大棗+核桃、大棗 + 大米、大棗 + 銀耳、大棗 + 南瓜

大棗的這幾種養(yǎng)生吃法最滋補(bǔ)：

1 大棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓

大棗泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。干紅棗大小各異，雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但高啟龍博士建議您，泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗。大棗茶還經(jīng)常搭配枸杞、菊花、桂圓等。

2 大棗熬湯，止咳潤(rùn)肺

將大棗、雪梨、銀耳和冰糖一起煮湯，具有很好的止咳潤(rùn)肺作用。大棗蓮子湯、大棗花生湯等，也是比較常見的做法。

3 大棗煮雞蛋，補(bǔ)血養(yǎng)顏

用大棗和桂圓煲糖水，到棗爛桂圓綿時(shí)，加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)用小火焐熟雞蛋，這樣吃非常營(yíng)養(yǎng)。

4 大棗熬粥，安神助眠

中醫(yī)常用甘麥大棗湯治療女性躁郁不安、心神不寧等更年期癥狀，也可用百合、蓮子搭配大棗進(jìn)行調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮大棗安神的效用。

阿膠大棗烏雞湯：養(yǎng)肝益氣、滋陰補(bǔ)血

大棗蜂蜜茶：補(bǔ)充元?dú)?、增加熱?/p>

木耳大棗湯：:清肺益氣、補(bǔ)血養(yǎng)顏

當(dāng)歸大棗粥：活血止痛、潤(rùn)腸通便

小米大棗粥：健脾養(yǎng)胃、孕婦常食有益胎兒

山藥大棗粥：補(bǔ)肝、暖胃、驅(qū)寒

黑米大棗粥：滋陰益腎、養(yǎng)血止血

旱蓮草大棗湯：滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血止血

蓮子大棗糖水：有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神

大棗綠豆沙：養(yǎng)心氣補(bǔ)心血、消暑解毒

大棗黨參燉母雞： 用于術(shù)后血虛及重病后虛弱的患者

花生大棗湯：補(bǔ)血養(yǎng)血、健脾益胃

大棗薏米桂圓湯： 養(yǎng)心神、清 濕毒 、健脾胃

大棗有益健康，并非越多越好

不要使用洗滌劑清洗大棗，洗滌劑含有化學(xué)成分容易殘留，對(duì)人體健康不利。也不要在水中浸泡過(guò)久，維生素會(huì)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

貯藏大棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤(rùn)。大棗含糖量較高，具有較強(qiáng)的吸濕性和氧化性，貯藏期間應(yīng)盡量降低溫濕度。

大棗在貯藏期間，除了濕度過(guò)大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛，害蟲也會(huì)危害大棗。南方地區(qū)高溫多濕，霉暑季節(jié)應(yīng)冷庫(kù)貯藏。少量大棗可用稻殼灰貯藏。

高啟龍博士提醒您，大棗有益健康，但并非多多益善。吃大棗的禁忌，您一定要掌握。

1 大棗雖好可常食用，但不能過(guò)量，吃多了會(huì)導(dǎo)致胃脹氣。

2 大棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃；多吃紅棗，沒有喝水漱口，容易蛀牙。

3 濕盛或脘腹脹滿者忌食；濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

4 有宿疾、食積、便秘者不宜多吃；齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

5 棗皮纖維含量很高，不容易消化，要充分咀嚼。腸胃道不好的人不能多吃，過(guò)量食用有損消化功能，引起胃酸。

6 新鮮大棗一次不宜多吃，否則容易生痰助熱。

專家簡(jiǎn)介