要想身體好，多吃豆腐少吃肉，這6種豆腐做法，好吃還特簡(jiǎn)單

俗話說(shuō)的好，「魚(yú)生火肉生痰，蘿蔔白菜保平安」。就是說(shuō)咱們?nèi)粘ｏ嬍巢荒芸偸浅贼~(yú)吃肉，要多吃蘿蔔白菜這樣的蔬菜，才能身體健康，遠(yuǎn)離疾病。當(dāng)然這個(gè)蘿蔔白菜是泛指，包括各種青菜、豆腐之類的素菜，豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。女性常吃豆腐可以補(bǔ)充【雌☆激☆素】；老人常吃豆腐可以預(yù)防老年癡獃和骨質(zhì)疏鬆；孩子常吃豆腐可以補(bǔ)鈣，所以平時(shí)大家不妨多吃點(diǎn)豆腐。

一 【蔥油嫩豆腐】

原材料：豆腐1盒

調(diào)料：生抽2湯匙，蠔油2湯匙，陳醋2湯匙，白糖1小勺，小蔥適量，

乾紅辣椒適量，香菜少許，植物油適量

製作過(guò)程：

1、豆腐倒扣過(guò)來(lái)，將四個(gè)角都剪一個(gè)小口子。

2、然後翻過(guò)來(lái)，先撕去表面的一層塑膠紙，直接倒扣在盤(pán)子上，這樣的方法取出來(lái)的豆腐會(huì)很完整。

3、準(zhǔn)備一下各種調(diào)料，小蔥適量切碎，香菜切碎。

4、小蔥和乾紅辣椒，放入小碗中，炒鍋加入植物油燒熱後趁熱澆在上面，晾涼備用。

5、然後鍋內(nèi)燒熱水，待水開(kāi)後放入豆腐蒸3~4分鐘。

6、豆腐取出來(lái)晾一會(huì)，把盤(pán)子中的水倒掉，

小碗中加入2湯匙生抽、2湯匙蠔油、2湯匙陳醋、1小勺白糖和少許清水，

攪拌均勻後，澆在豆腐上，再澆上蔥油，撒上香菜就好了。

二 【涼拌豆腐秋葵】

原材料：秋葵7個(gè)，豆腐半盒

調(diào)料：大蒜4瓣，小米椒3個(gè)，生抽2湯匙，陳醋2湯匙，白糖1小勺，

鹽2/3小勺，花椒少許，植物油適量，香油少許

製作過(guò)程：

1、豆腐用剪刀在底部四個(gè)角各剪一個(gè)小口，然後撕掉表面的塑膠紙，倒扣在菜板上取出來(lái)。

2、我只用了1/2盒的豆腐，切成片後小心的用刀托著放入盤(pán)子中。

3、大蒜切碎放入小碗中，加入2湯匙生抽、2湯匙陳醋、1小勺白糖、

2/3小勺鹽、少許香油攪拌均勻備用。

4、煮鍋燒開(kāi)水，下入秋葵焯一下水，水開(kāi)後煮半分鐘撈出，過(guò)一下冷水。

5、然後將秋葵切掉根部，橫著切成小塊。

6、將切好的秋葵擺放在豆腐的周圍，然後均勻的澆上調(diào)料汁，撒上切碎的小米椒，

炒鍋燒熱加入適量植物油，下入少許花椒粒爆香，將花椒粒撿出不要，熱油澆在上面即可。

三 【筆管燒豆腐】

原材料：老豆腐約330克，筆管300克

調(diào)料：豆瓣醬2~3湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，

蔥蒜少許，小米椒2個(gè)，澱粉適量，白糖1小勺

製作過(guò)程：

1、將豆腐切成小方塊，筆管撕去外皮，清除頭部不能食用部分和身體裡面的軟骨，切成小塊。

2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥白和大蒜末爆香。

3、下入豆腐塊煸炒幾下，下入2~3湯匙豆瓣醬，1湯匙生抽，1湯匙老抽煸炒幾下上色。

4、然後加入適量清水，加入1湯匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火燒開(kāi)後轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮7~8分鐘。

5、然後加入切好的筆管再燒2分鐘，筆管不用煮太久，煮時(shí)間長(zhǎng)口感會(huì)老。

6、最後再用少許水澱粉勾一下芡。

四【肉末燒豆腐】

原材料：老豆腐300克，豬肉末約50克

調(diào)料：豆瓣醬3湯匙，料酒1湯匙，澱粉1小勺，白鬍椒粉1/4小勺，小米椒3個(gè)，

生抽1湯匙，老抽1湯匙，花椒粉1/4小勺，小蔥少許，水澱粉適量

製作過(guò)程：

1、把豆腐切成小塊，肉餡裡加入1湯匙料酒、1小勺澱粉，少許白鬍椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。

2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入醃製好的肉餡煸炒至變色，

然後下入少許花椒粉、蔥花煸炒出香味，下入3湯匙豆瓣醬、1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒均勻。

3、下入豆腐煸炒幾下，使其上色。

4、然後加入適量清水，大火開(kāi)鍋後轉(zhuǎn)中火煮7~8分鐘左右，如果是嫩豆腐煮的時(shí)間要短一點(diǎn)。

5、然後看看湯汁情況，如果比較多再大火收一下湯汁，最後用水澱粉勾薄芡即可。

五【辣白菜豆腐湯】

原材料：辣白菜150克，豆腐200克，花蛤約200克

調(diào)料：韓式辣醬3湯匙，鹽1/2小勺，植物油適量，小蔥少許，香菜少許

製作過(guò)程：

1、先將豆腐切成小方塊，準(zhǔn)備一點(diǎn)小蔥和香菜切碎。

2、花蛤事先放入盆中，加入少許鹽吐沙，待吐好沙後反復(fù)沖洗乾淨(jìng)。

3、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入蔥花爆出香味，然後下入辣白菜煸炒一會(huì)。

4、加入適量清水，3湯匙韓式辣醬，1/2小勺鹽，加入切好的豆腐，

大火燒開(kāi)後轉(zhuǎn)中火煮個(gè)幾分鐘。韓式辣醬和辣白菜都是鹹的，鹽的用量不要加多了。

5、花蛤放入鍋中，煮一會(huì)看見(jiàn)花蛤每一個(gè)都開(kāi)口關(guān)火，不要煮太久，花蛤煮老了口感就不好了。

六【南瓜蝦仁豆腐】

原材料：小南瓜1/2個(gè)，內(nèi)酯豆腐1盒，蝦十幾個(gè)

調(diào)料：鹽1.5小勺，白鬍椒粉少許，生抽1湯匙，料酒1湯匙，澱粉1小勺

製作過(guò)程;

1、半個(gè)小南瓜去皮去瓤切小塊，放入鍋中蒸15分鐘左右。

2、趁著蒸南瓜的時(shí)間，先將蝦去頭部剝?nèi)ネ鈿ぃ?/p>

然後在蝦的背部用刀劃一下去掉蝦線，加入少許白鬍椒粉、1湯匙料酒、1小勺澱粉攪拌均勻醃製一會(huì)。

3、內(nèi)酯豆腐先用剪刀剪去四個(gè)角，然後撕去表面的塑膠紙，倒扣到菜板上，用刀切成小塊。

4、蒸熟的南瓜取出晾一會(huì)，放入保鮮袋中，用搟麵杖碾壓成南瓜泥。

5、將南瓜泥放入砂鍋中，加入少許清水，1.5小勺鹽、1湯匙生抽攪拌均勻，

再用刀小心的拖著豆腐也放進(jìn)來(lái)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮4~5分鐘。

6、最後放入醃製過(guò)的蝦仁，煮一會(huì)，看見(jiàn)蝦仁完全變色就可以關(guān)火了，出鍋再撒點(diǎn)蔥花。

小貼士：

1、豆腐的嘌呤很高，所以患有痛風(fēng)的人就不要吃太多了。

2、豆腐性偏寒，胃寒者、脾虛的人不宜過(guò)多食用。

3、容易有腹脹或是腹瀉的人也不宜食用豆腐。