過年了，八寶飯是很多地方過年必吃的美食之一，餐桌上少不了它，八寶飯寓意吉祥平安，看起來就像一個聚寶盆，桂圓，紅棗，瓜子仁，核桃，枸杞，蜜棗，花生，葡萄干等等都可以放入糯米飯中。八寶飯口感甜蜜，適合家人一起享用，過年吃八寶飯有團(tuán)團(tuán)圓圓的意思，所以吃八寶飯很有年味。

以前做八寶飯是將糯米浸泡一段時間后上鍋蒸熟，然后把糯米飯拌上糖和豬油，放上蓮子，紅棗，桂圓，枸杞，瓜子仁，核桃等。現(xiàn)在做八寶飯方法簡單點，花樣多，糯米飯里還可以放上豆沙餡，色香味美。八寶飯好吃，也不是所有人都喜歡吃，有的人因為糯米飯里有豬油，口感太甜太油膩無法接受，還有的人不喜歡八寶飯里搭配的食材。不喜歡吃別人做的八寶飯怎么辦？那就自己做吧，豬油可以換成植物油，甜度可以降低，少放些糖。今天在家里做了3個八寶飯，是按自己口味定制的，你也可以試試看。

【八寶飯】

準(zhǔn)備食材：糯米 500克 血糯米150克 核桃 枸杞 紅棗 瓜子仁，紅豆沙 紅糖 或 白糖

方法：1.血糯米洗凈后用水浸泡2小時，糯米洗凈，紅棗洗凈備用。

2.因為血糯米比較硬，先把血糯米放入電飯鍋中煮一會兒，再把糯米放入鍋中一起煮，糯米下鍋后，水要適量，通常比平時煮飯的水要少一點。糯米飯煮好后放入適量植物油，適量糖拌勻備用。

3.煮飯的期間把紅棗核去掉，用小刀把紅棗切成兩半，用刀把里面的核去掉。

4.準(zhǔn)備一個保鮮袋，里面滴點植物油，用手搓一搓，使保鮮袋上粘上油，或者直接在碗里抹上一層油也可以。里面放上準(zhǔn)備好的紅棗，核桃，南瓜子仁，枸杞等。如果有更多的食材放上也可以。

5.煮好的糯米飯稍微涼一會兒后，用勺盛出裝入碗里壓緊。

6.在糯米飯上鋪上一層豆沙，豆沙餡是甜的，糯米飯里放糖的時候要控制好量。豆沙餡是自己做的，超市里有賣的，沒時間做豆沙餡買點現(xiàn)成的方便。我用的豆沙餡比較干，蒸的過程中有水蒸氣，蒸好后豆沙口感很好。

7.然后在豆沙上再鋪上一層糯米飯，用勺壓緊，勺子會粘著糯米飯，用勺子粘點水后再壓緊，糯米飯就不會粘勺子。

8.準(zhǔn)備一個空盤子，把裝有糯米飯的碗扣在盤子里。

9.把碗拿走，輕輕揭開保鮮袋，八寶飯就做好了。

10.做好的八寶飯再上鍋蒸10分鐘左右，就可以取出來品嘗了。吃不完的八寶飯放入冰箱冷藏，長時間不吃的要放入冰箱冷凍，下次吃的時候提前拿出來解凍，然后再上鍋蒸熱吃就可以了。

11.自己做的八寶飯符合自己的口味，甜度適中，吃起來香甜軟糯。

小貼士:1.血糯米要提前浸泡，最好先煮一會后再和糯米一起同煮。

2.煮糯米飯的水要適量，水太多煮出來的糯米飯?zhí)浱珷€會影響口感。

3.糖的用量根據(jù)自己的口味來定，喜歡豬油，還是植物油自己選擇。

4.如果是蒸熟糯米飯的，冬天這個季節(jié)至少要提前一個晚上浸泡。

5.所選用的食材不用刻意去準(zhǔn)備，身邊有的就可以。