花生的營養(yǎng)價值非常高，甚至要高于一些動物性食品，比如花生的熱量要高于肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%。不僅如此，花生中還含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等等。

花生不管是炒著吃、炸著吃還是煮著吃，都非常美味。今天小董就給大家分享一下涼拌花生的做法，操作非常簡單，不管是配主食還是當做下酒菜都很好吃，下面就來看一下具體需要的食材和制作方法。

主要食材：花生米、芹菜、胡蘿卜

配料：蔥、姜、花椒、干辣椒

具體步驟：

1、首先將花生米倒入盆中清洗干凈，然后加入清水浸泡2~3個小時，之后把花生米撈出來控水備用。蔥切成段，姜切成片，胡蘿卜切成丁，芹菜切寸段。

2、鍋中加清水，倒入泡好的花生米，下入蔥段，姜片，再放幾個八角、花椒、干辣椒，再加一勺鹽，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，開大火燒開，再轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右。

3、花生米煮好之后將蔥段和大料挑出來，關(guān)火燜5分鐘，這樣花生米會更入味，然后將花生米撈出控水。

4、鍋中燒水，水開之后加少量食用油，這樣可以保持菜品色澤光亮，放半勺鹽增加底味。然后將胡蘿卜丁和芹菜段放入鍋中繼續(xù)煮1分鐘左右，之后撈出來過一遍涼水，這樣芹菜吃起來更脆爽，最后撈出鍋備用。

5、這一步制作花椒油，鍋中倒入油，加入花椒，待花椒顏色變深后過濾掉花椒，這樣就把花椒油做好了。

6、將芹菜和胡蘿卜丁倒入花生米中，放入一勺鹽，半勺十三香，半勺雞精，再倒入適量的生抽，最后倒入花椒油，用筷子攪拌均勻就可以裝盤開吃了，如果喜歡吃辣椒的話，還可以放點辣椒油。

【小貼士】

（1）花生、芹菜、胡蘿卜切記不能煮過了。

（2）最后一步調(diào)味品的添加，可以根據(jù)自己的口味酌情選擇。

上面介紹的這些就是我做涼拌花生米時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。