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過年的餐桌上必須要有一份年糕才圓滿。無論是在南方還是北方，年糕都是必不可少的，寓意著節(jié)節(jié)高升，步步高升。小孩子吃了學(xué)習(xí)成績節(jié)節(jié)高，大人吃了工作職位步步高！ 年糕是用糯米制作的，有黏性，各地的吃法都有講究，有的煮、有的蒸、有的炒，也有煎炸的。小編教大家?guī)追N年糕的做法，簡單易學(xué)，大家可以在小年或者過年的時候給家里露幾手。 五香糍粑  糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成。 正宗的應(yīng)該是配黃豆面和白糖吃。 自己在家也可以做,放鹽和花椒做成五香味特別好吃！??！ 原創(chuàng)作者 一粒沙是我啊 食材
步驟 1、糍粑切塊，雞蛋打散備用。 2、白芝麻炒熟，加入黃豆面、白糖制成蘸料。 3、鍋里放一點點油，每塊糍粑均勻裹上一層蛋液放入平底鍋剪成兩面金黃即可。 成品如圖。 過年必備之彩色年糕 原創(chuàng)作者 升起的新陽 食材
步驟 1、玻璃盆內(nèi)墊保鮮膜，涂上少許的油。 2、取70g糯米粉、50g豆沙餡（帶甜）和大約40g的水混合均勻。 3、混和好鋪在玻璃盆內(nèi)。 4、取70g糯米粉、50g熟南瓜和少許的水混合均勻。 5、混和好鋪在豆沙餡和面上。 6、取70g糯米粉、50g熟紫薯和大約35g的水混合均勻。 7、混和好鋪在南瓜餡和面上。 8、取70g糯米粉、10g的細(xì)砂糖和50g的水混合均勻。 9、混和好鋪在紫薯餡和面上，撒上少許的椰絲，放入蒸鍋內(nèi)，冷水蒸鍋35分鐘。 小貼士 1、水的量根據(jù)面糊的粘稠程度添加； 2、糖的量根據(jù)自己的喜歡添加； 3、蒸完后一定完全冷卻后切塊。 春節(jié)糕點 懷舊美食 桂花年糕  年糕，新春最具代表性意義的糕點。桂花年糕是蘇式年糕的一種，因為蘇州盛產(chǎn)桂花，所以大多數(shù)蘇式點心會把桂花加入增香。單調(diào)的年糕跟清新的桂花搭配一起，剛好給新春添上一抹清新幽香。 原創(chuàng)作者 只愛飛飛自己 食材
步驟 1、起鍋，注入600ml清水，加入冰糖、桂花醬和干桂花，一起煮至冰糖溶化成糖水，晾涼備用 2、糯米粉過篩備用 3、將晾涼的糖水倒入糯米粉中 4、用手動打蛋器攪拌至光滑無顆粒的米漿 5、模具抹油，倒入米漿，用橡皮刮刀抹平，用力抖幾下模具，避免蒸制后組織孔洞較多 6、為了蒸制出來的年糕更平滑，米漿表面的氣泡要用牙簽刺破 7、在米漿表面均勻的撒上干桂花 8、隔水中大火蒸60分鐘，晾涼切片即可 9、清香撲鼻～桂花年糕 小貼士 1.糖水加熱融化后，必須充分晾涼后再與糯米粉拌勻；若趁熱拌入，糯米粉容易熟化而形成團狀。 2.蒸年糕火候不可太大，表面會凹凸不平。 3.蒸制年糕途中發(fā)現(xiàn)鍋中水不夠，必須加入熱水，千萬不能加冷水，否則會降低水溫而影響年糕的成敗。 4.存放時間：冷藏7天，冷凍30天。 5模具：8寸活底深盤（脫模比較容易） 6.材料份量：8寸。 年年有魚 魚形紅糖年糕 原創(chuàng)作者 熙熙美食控 食材
步驟 1、100ml的水加熱，倒入紅糖或紅糖粉，熬化就可關(guān)火 2、100g糯米粉過篩 3、將紅糖水倒入第二部中拌勻，如果有點稀就在加點備用過篩的糯米粉，并把豬油加進去拌勻 4、模具內(nèi)刷少量的食用油 5、把調(diào)勻的液體倒入模具 6、入鍋蒸熟（用牙簽驗證年糕是否熟了的標(biāo)準(zhǔn)是：不會有黏液粘在牙簽上） 7、冷卻、脫模 8、裝盤、裝飾！嘿嘿大功告成！  小貼士 沒有銀珠糖也可以建議多備點糯米粉紅糖可以用紅糖粉代替對了預(yù)定要多刷點油在模具里好脫模 桂花糯米糕
桂花盛開的季節(jié)，隨處可聞見桂花的香味。 總想著將這股香氣留下來。做成糖桂花， 配上軟糯可口的點心，頓時感覺好幸福。 原創(chuàng)作者 夢悅的小灶爐 食材
步驟 1. 將糯米粉和玉米淀粉一起倒入小盆中，攪拌均勻 2. 60度左右熱水中加入白砂糖攪拌至融化 3. 將糖水倒入面粉中攪拌 4. 揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜防止表面吹干 5. 豆沙15克一個，糯米團30克一個，分別搓圓備用 6. 蒸籠內(nèi)鋪上粽子葉，表面抹上一點點植物油。也可以鋪上小油紙。 7. 取一個糯米面團，包入豆沙 8. 虎口向上收口 9. 收口捏好后再次搓圓 10. 表面沾上一層糯米粉，放在粽葉上 11. 用50克的月餅?zāi)＞邏撼龌y 12. 輕輕推出糕體 13. 做好所有的糯米糕，放入蒸籠中大火蒸8到10分鐘如何。 14. 蒸好的糯米糕，晶瑩剔透 15. 裝入盤中，淋上少許糖桂花即可食用。 16. 冷熱食用都很美味。 小貼士 關(guān)于糖桂花的做法： 1.桂花采下來后用純凈水輕輕沖洗一下，并且晾干水分。準(zhǔn)備干凈無水無油的瓶子，一層桂花一層糖。最后用一些蜂蜜封口。等到糖完全融化即可。 2.100克清水、20克白砂糖，用小火慢慢熬，滴入1、2滴檸檬汁，繼續(xù)熬制糖水略微變濃稠即可關(guān)火，趁熱倒入干凈的桂花攪拌均勻即可。 第一種做法的糖桂花放置時間較久。第二種做法屬于需要即時食用的。 辣炒年糕
原創(chuàng)作者 緣豆兒 食材
步驟 1、主要材料。 2、年糕洗好就可； 青椒、紅椒、洋蔥分別切細(xì)條； 3、兌好醬汁備用： 亨氏番茄辣椒醬、白糖加5湯匙水； 4、熱油鍋，炒香洋蔥； 5、放入年糕，倒入調(diào)好的醬汁，再加8湯匙水煮開； 6、待湯汁收干后加入青、紅椒炒勻,加鹽調(diào)味； 7、灑上白芝麻即可。（或盛盤上再灑上白芝麻） 紅棗核桃糯米糕
在我們福建老家，過年都有做年糕的傳統(tǒng)，紅糖年糕、芋頭年糕等等，是春節(jié)必不可缺少的食物。今天來一款很簡單很快手的糯米糕先解解饞吧，喜歡糯糯口感的朋友們可以試試，絕對吃了還想吃的，糯米糕內(nèi)的料可以隨意發(fā)揮，喜歡吃什么就放什么，快來試試吧。 原創(chuàng)作者 風(fēng)意畫 食材
步驟 1. 準(zhǔn)備好需要的食材。 2. 把核桃仁入微波爐烤2分鐘至熟。 3. 紅棗洗凈擦干，核桃仁去皮，用刀把紅棗和核桃仁切碎。 4. 把切好的紅棗碎和核桃碎放入保鮮盒內(nèi)。 5. 把糯米粉和細(xì)砂糖加入到大盆內(nèi)。 6. 倒入椰子汁或牛奶。 7. 加入玉米油。 8. 用手動打蛋器攪拌均勻。 9. 把攪拌好的糯米糊倒入保鮮盒內(nèi)。 10. 用打蛋器攪拌幾下。 11. 蓋上保鮮膜入微波爐內(nèi)，約烤三分半鐘。 12. 如果不好取出，可以用刮板四周刮開。 13. 稍放涼后，用油紙包起入冰箱冷藏30分鐘。 14. 在鍋內(nèi)加入點糯米粉，小火炒熟備用。 15. 冷藏完畢后取出，撒上些炒熟的糯米粉防粘。 16. 把糯米糕切塊（如果喜歡吃熱的繼續(xù)放入微波爐加熱20～30秒即可，吃不完的用油紙包起放入保鮮盒）。 17. 美味的紅棗核桃糯米糕就制作完成了。 18. 糯糯的，口感好棒，隨做隨吃！ 簡單易做，快來試試吧。 小貼士 1、用微波爐加熱，具體時間大家可以自己調(diào)整，不要一下子把時間設(shè)定的過長，以免烤干了，盡可能短些，如果不熟在繼續(xù)添加時間。 |
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