我在外面飯店吃飯時(shí)不怎么喜歡點(diǎn)羊肉類的菜肴，就是吃火鍋時(shí)點(diǎn)的羊肉卷我也基本上不伸筷子，因?yàn)榭傆X得市場(chǎng)上的羊肉跟村里人養(yǎng)的羊的肉不是一個(gè)味道，自從有貧困戶政策后，村里的貧困人家都可以得到一些牲口進(jìn)行飼養(yǎng)，已經(jīng)有三四年了我家過年吃的羊肉都是從六奶奶家購買的，貴是貴了點(diǎn)，但真的好吃??

煮羊肉時(shí)放什么調(diào)料比較好吃？按照我家吃羊肉的做法回答這個(gè)問題要分兩種情況，一種是新鮮的羊肉，一種是曬干的，不同的肉有不同的調(diào)料??

新鮮的羊肉

從六奶奶家買回羊肉后，當(dāng)天晚上肯定是要就著新鮮的羊肉吃一頓的，但這次吃的主要是帶肉的骨頭，所以不用放過多的調(diào)料??

羊骨頭放料酒，姜片，大料包，上適量的冷水大火煮一個(gè)小時(shí)以上，筷子能插透肉的時(shí)候加細(xì)鹽，再煮三分鐘左右就可以吃了??

吃新鮮的羊肉我們不焯水，也不放調(diào)色的調(diào)料，就這樣簡(jiǎn)單地吃就可以了，主要是因?yàn)檫@次以啃骨頭為主。

曬干的羊肉

干羊肉的制作跟制作風(fēng)干臘肉的方法一樣，把鹽腌制后放太陽底下曬，這是為了延長保存時(shí)間??干羊肉的吃法主要是靠辣來調(diào)味

干羊肉大火煮熟，撈起控干水分，然后用手撕成條狀或者塊狀，留待備用??

姜蒜入油鍋爆香，然后加適量清水，再放入兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最后放入撕好的羊肉??

盛入電鍋里繼續(xù)煮，吃的時(shí)候放入泡發(fā)好的紅薯粉條，一道辣味撲鼻的羊肉粉條就做好了??

總的來說，新鮮羊肉放料酒，姜片，大料包煮熟就可以了??曬干的羊肉放辣椒油，以辣掩蓋咸香的羊肉味??

烹飪?nèi)忸愇矣X得越簡(jiǎn)單越好，刪繁就簡(jiǎn)一樣可以出美味??

但在家庭里，可突出一種樸實(shí)的味道。

將羊肉清洗干凈，切成大塊，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，再焯水，燒清水開鍋后下入羊肉，以一斤羊肉十五克花椒，五克孜然，食指大小的蔥段，三四片姜，斜切五六片胡羅卜，半棵香菜的比例，用料袋共同包起來，放入鍋內(nèi)，再放入鹽，煮一個(gè)小時(shí)左右，羊肉就熟了，味道不腥，肉味香醇。

吃時(shí)，將羊肉切片，可加蔥絲，香菜，味極鮮和香油調(diào)來吃，也可與羊肉老湯內(nèi)加醋，胡椒，香油，蔥花和香菜，形成酸辣羊湯。也可將熟羊肉切片，帶了蒜泥汁，或辣椒面孜然粉，沾了吃，也很有風(fēng)味。

哈哈,謝謝邀請(qǐng)，我覺得這個(gè)問題我有發(fā)言權(quán),畢竟我家以前養(yǎng)了兩年的羊,死在我屠刀之下的也有不少…煮羊肉那就更不用說了…其實(shí)羊肉比吃任何肉都好。它是溫補(bǔ)的…老少皆宜很多人都說羊肉的騷味特別難去除。尤其是越老的騷味越來越大。其實(shí)去稍微特別簡(jiǎn)單。把羊肉洗凈。放在鍋里，把水燒開八角桂皮料酒蒜頭蔥頭都行，再加一點(diǎn)點(diǎn)陳醋煮個(gè)十來分鐘。把水倒掉，放冷水里過一下水，騷味沒了，其他香料的味道都還在。剩下的事情就隨便你了，煮也好頓也好，羊肉煲也好…????希望我的回答能幫到大家，我是江西老表小張，喜歡小張的朋友，記得幫小張點(diǎn)個(gè)關(guān)注了，謝謝

首先羊肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高。廣大的男同胞多吃羊肉比較好，不說那么多，大家都懂的。

羊肉的做法有很多：金牌烤羊腿、滋味小肥羊、手把羊排、孜然肉片、醬烤小羊蹄、小炒羊雜、羊湯還可以做火鍋烤羊肉串等很多很多。

我認(rèn)為約上幾個(gè)親朋好友，現(xiàn)殺一只小山羊，洗凈泡出血水，剁成大塊，給我烀上它滿滿的一鍋，放入大蔥、大姜、大干辣椒段、大料瓣，家里有香葉和桂皮的扔上幾塊。最后再扔上兩把干黃豆粒兒。一個(gè)字兒就是個(gè)烀??！烀它兩個(gè)多小時(shí)，撈出放入大盤中，調(diào)個(gè)蒜汁兒。再放上點(diǎn)茴香調(diào)個(gè)羊湯。再整點(diǎn)花生米，蘸醬菜。七八個(gè)人整兩箱啤酒。湯鮮肉美，原汁原味，嘮嘮童年的往事和糗事，屬實(shí)有味道。還是那個(gè)字，爽。

1、提鮮的調(diào)料：

蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、草果、雞精、白糖等。

2、去腥去膻的調(diào)料：

去腥的調(diào)料：

山楂

鍋中放入幾個(gè)山楂與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。

桔皮

煮羊肉時(shí)，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

甘蔗

在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

綠豆

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。

紅棗

煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。