剝橙子前先將橙子滾一滾，然后從橙子中間橫刀把皮切開，注意別切的太深，以免切到果肉，輕輕摘掉果皮，橙子就完整的剝出來啦！

當(dāng)然，你也可以直接切掉橙子的兩端，再左右一刀對半切，吃起來超方便！

這樣切肉最方便

牛羊肉切的時(shí)候要逆著肉的紋理，讓刀和肉的紋理垂直呈90度，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀，如果順著紋理切，肉質(zhì)過硬，可能會(huì)咬不動(dòng)；

豬肉要順著紋理切，刀和肉的紋理平行，切出來的肉片，紋理呈“川”字狀；

雞肉比較嫩，最好能傾斜角度切，切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀最好。

羊肉這樣做沒膻味

做菜時(shí)，可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料調(diào)味，加洋蔥、橘皮能去除膻味，在羊肉上滴入檸檬汁還能起到去腥的效果。

烤肉這樣做不會(huì)糊

烤肉時(shí)，在下面鋪一層檸檬或橙子片，不僅肉不會(huì)糊，還會(huì)粘上淡淡的檸檬或橙子的香氣。

這么做可以挽救魚肉的苦味

做魚時(shí)，不小心弄破了苦膽，不但有苦味，而且還有毒。最好的補(bǔ)救方法就是在沾有膽汁的魚肉上涂些白酒、小蘇打或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗一下，苦味就消失不見啦！

蒸魚蒸肉這樣做

等蒸鍋的水開了以后再把魚或肉放在屜上，這樣，魚肉外部突然遇到高溫蒸汽會(huì)立即收縮，內(nèi)部的鮮汁不會(huì)外流，蒸熟后味道鮮美，有光澤，好看還好吃。

這樣炒肉又嫩又滑

炒肉片時(shí)想讓肉質(zhì)鮮嫩，可先將肉片用淀粉和醬油拌一下再炒，這樣不損失蛋白質(zhì)，肉質(zhì)嫩滑更好吃。

這樣煮牛肉更鮮美

煮牛肉時(shí)不要往里加冷水，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴咬不爛，鍋內(nèi)可以放入少量用布袋裝好的茶葉，不僅能讓牛肉很快煮爛，還能提鮮味。

糖醋食品這樣做味道更均勻

烹飪糖醋魚、糖醋排骨等食品時(shí)，應(yīng)先放糖，再放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì)導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)迅速凝固，使得“吃”不進(jìn)去糖分，造成外甜里淡。

這樣煮出完美的荷包蛋

將帶殼的雞蛋放到開水里泡一分鐘，等鍋里的水開后將雞蛋打入，隨便怎么打都可以，保證雞蛋不會(huì)散，出來就是完整的荷包蛋。

這樣炒雞蛋又滑又嫩

在打雞蛋時(shí)，把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中，小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。

這樣煮豆腐口感好

下鍋前，先將豆腐放在開水中浸泡10多分鐘，能去除鹵水味，這樣做出的豆腐口感好，味美香甜。

這樣做茄子不費(fèi)油

炒茄子時(shí)，鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會(huì)變黑，茄子下鍋過油之前，先蘸一層濕淀粉，這樣就不會(huì)吸很多油了。

這樣做湯咸了不用加水

菜湯做咸了，可以拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半，放到湯里煮幾分鐘，這樣湯就慢慢變淡了。

這樣做凍餃子不會(huì)破皮

鍋里放水開火，另一邊準(zhǔn)備一盆清水，將凍餃子放清水里，等鍋里的水溫達(dá)到40℃左右時(shí)，再把餃子放鍋里。這樣煮的餃子好看不破皮，口感還會(huì)像新包的餃子一樣。

這樣煮粥不外溢

煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴芝麻油，煮沸后稍微關(guān)小一點(diǎn)火候，不管煮多長時(shí)間都不會(huì)外溢。

這樣做4分鐘就能煮熟玉米

首先把玉米的根部切開，玉米的外衣不要?jiǎng)兊?，將玉米沖一下涼水，直接放進(jìn)微波爐，高火4分鐘左右，等1分鐘后再把玉米拿出來。這樣做的玉米顆粒飽滿，干濕適度，特別好吃。

蒸米飯糊鍋了這樣補(bǔ)救

蒸米飯有時(shí)可能會(huì)糊鍋，這時(shí)最底下的一層米飯都有燒焦的趨勢，但只要插幾根蔥就可以挽救米飯。

這樣去除山藥皮手不癢

很多人對山藥皮過敏，每次給山藥去皮時(shí)都會(huì)弄的手上癢癢的，其實(shí)只要把山藥切斷，放入鍋中煮上2分鐘，這時(shí)山藥的粘液都被煮掉了，皮也很好剝，而且手不會(huì)癢。

這樣泡發(fā)木耳只要5分鐘

準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的密封碗，放入木耳，加入適當(dāng)冷水，再放一勺白糖、一勺面粉，蓋上蓋子，雙手用力搖晃。3分鐘左右木耳就會(huì)發(fā)漲，再搖晃2分鐘，你會(huì)發(fā)現(xiàn)臟東西都跑出來了，木耳也完全泡發(fā)了，這樣泡發(fā)木耳，又大又干凈。