章云板鴨應(yīng)該是南京“最有名的鹵味之一”了，而且有名的當(dāng)屬它家的烤鴨，升州路的旗艦店也幾乎每天都要排隊(duì)。

章云烤鴨不是瘦型鴨，鴨子偏肥，這樣烤出來(lái)的鴨子更外焦里嫩，一口咬下會(huì)被肉質(zhì)的細(xì)嫩驚艷到?？绝喌?/span>鹵汁里加了蔥葉和松子，比普通的更多一份香氣。

• 地址：評(píng)事街208號(hào)/升州路236號(hào)

• 電話：13372038863

吃烤鴨的幸福感，就是能吃上現(xiàn)烤剛出爐，還帶著點(diǎn)熱乎勁的烤鴨。金家鴨子就是現(xiàn)烤的，色澤油亮，十分饞人。

前脯肥一點(diǎn)，鴨油炙烤出的香味更加濃郁誘人，如果還是喜歡鴨肉的緊致韌勁，那不如斬后座，看著師傅拿出烤到滴油的鴨子來(lái)，恨不得馬上就上手去吃！

• 地址： 瑞陽(yáng)街2號(hào)(近瑞金路)

• 電話： 18602508097

改革開(kāi)放前，現(xiàn)在的老馬當(dāng)年還是小小馬，從記事起就看見(jiàn)爺爺在能仁里的一間菜市場(chǎng)里大刀闊斧的做烤鴨。如今的鹵菜店已經(jīng)做了三代人了。

在烤制的期間老馬會(huì)拿出來(lái)按壓鴨身，斟酌鴨子的皮質(zhì)是否酥脆。全部烤制完成的鴨子。鴨子外皮酥脆，內(nèi)層豐滿。

• 地址：雨花新村能仁里菜市場(chǎng)大門旁

• 電話：13851566857

很多人在這家店吃了有20年，老板一家人都非常好，以前店面很小，鴨子是從別的地方烤好送來(lái)，后來(lái)擴(kuò)大以后，就每天可以看見(jiàn)他們現(xiàn)烤。

鹽水鴨是店里的招牌，現(xiàn)買現(xiàn)剁，想要囤一點(diǎn)的話也很方便，鴨子直接抽真空帶走就可以了，鴨肉很嫩，咸味恰到好，不覺(jué)得齁，空口吃也好吃。

• 地址： 侯家橋77號(hào)(近羅廊巷路口)
  

• 電話： 13002552859

金宏興鴨子在新街口附近安靜的明瓦廊巷子里，一年四季長(zhǎng)龍不減。為了保證烤鴨的純正口感，創(chuàng)始人金宏亮決定只開(kāi)一家，絕無(wú)分店。

一塊斬得整整齊齊的鴨肉，烤得蜜糖般油亮的皮，包裹著紋理清晰的鴨肉，中間夾著薄薄一層雪白油脂，令人垂涎欲滴。單吃烤鴨，汁水飽滿、肉香濃郁，香而不膩。澆上鹵子，烤鴨的鮮甜更勝一籌。

• 地址： 明瓦廊5號(hào)105室(近三元巷)

• 電話： 025-84463872

去這家買烤鴨，最好的就是現(xiàn)烤現(xiàn)賣。趕得巧的話，就能買到剛出爐的烤鴨，熱乎乎還滴著油，想想就很饞人！

剛出爐的烤鴨，棗紅油亮，鴨油的炙烤讓整個(gè)鴨子更加噴香誘人，不加鹵汁之前吃上一塊，更能體會(huì)到烤鴨的本味和肉質(zhì)的緊實(shí)。

• 地址： 秦虹南路36號(hào)(近秦虹路)

• 電話： 13951827907

在南京，似乎滿街都是“水西門鴨子”的招牌，而陸家鴨子應(yīng)該是這么多水西門鴨子店中，比較出色的一味。很多人在隔壁的地雷面館吃面也喜歡買一份。

老南京人說(shuō)：“小伙子，要吃鴨子，就去陸家鴨子店?！比赓|(zhì)細(xì)膩不肥膩，皮脆肉瘦，越吃越香。醬汁是清甜的，散發(fā)出淡淡的酒糟香，有點(diǎn)獵奇有點(diǎn)驚喜。

• 地址： 長(zhǎng)虹路(水西門大街路口)

• 電話： 13401934650

真的是鐵打的巴子烤鴨，流水的客人！排隊(duì)多的時(shí)候大概要站滿整條街了，所以說(shuō)想吃這家一定要趕早，就算生意很不好的時(shí)候，五點(diǎn)半絕對(duì)賣完了。

烤鴨皮烤的非常脆，剛買了一定不要捂著，巴子的鹵子偏咸，會(huì)比較下飯，老板人也比較大方，買半只烤鴨，還會(huì)送個(gè)鴨脖、雜件什么的。

• 地址：秦淮區(qū)長(zhǎng)白街50號(hào)(近淮清橋)

紅廟的鹵菜店有好幾家，傲嬌的是達(dá)記鹵菜店。這家?guī)缀趺看味紩?huì)排長(zhǎng)隊(duì)，鴨子很出名，但可能很多人不知道，這家的其他的鴨零件更好吃！

達(dá)記的鹵鴨舌特別好吃，咸甜口，一口咬下去還會(huì)在嘴里爆汁。雖然價(jià)格有點(diǎn)小貴，但是每次去還是好吃到忍不住必須多買點(diǎn)！

• 地址： 紅廟小區(qū)內(nèi)(九中初中部旁)

• 電話： 13645171358

張記每天上午11點(diǎn)半就不賣了，為了避開(kāi)飯點(diǎn)，即使如此，鹵菜每天都會(huì)賣完，完全不用擔(dān)心新鮮的問(wèn)題。

鴨四件和鴨腸的味道那叫一個(gè)絕。鴨四件很好啃，入口微甜中帶著麻辣味兒，很有咬勁，很Q。鴨腸入味，脆脆的，浸滿了汁水，彈性十足，簡(jiǎn)直有爆漿感。

• 地址：秦淮區(qū)三條巷41號(hào)旁（近常府街）

鹵鴨翅好好吃，感覺(jué)沒(méi)有哪家鴨翅可以比得上了。素雞很入味，鴨肝味道也很香。

虎皮鳳爪特別受歡迎，跟一般的鹵鳳爪的Q彈不一樣，外皮特別酥軟有韌性，吃一個(gè)就停不下來(lái)了。

• 地址：鼓樓區(qū)馬臺(tái)街將軍廟40號(hào)

來(lái)這家買豬頭肉，臉盆都可以用上，因?yàn)?span>實(shí)在是太難買了！好不容易來(lái)買一次，一定會(huì)被親朋好友拖著帶上一份。

南京好幾家酒店都會(huì)在這里定點(diǎn)采買，之前還有個(gè)下關(guān)區(qū)的市民專程騎摩托車趕來(lái)，一下買了300多塊豬頭肉，說(shuō)回去與左鄰右舍分享。

豬頭肉全靠手工制作，只能慢工出細(xì)活，必須用木柴燒，大火燒開(kāi)后，得文火燜煮兩個(gè)小時(shí)以上才能入味。

鹵好的豬頭肉，不管是干吃還是入菜，都很好吃。豬頭肉，已經(jīng)是六合人生活的一部分了。

• 地址： 長(zhǎng)江路六合一中南門對(duì)面

這家店的創(chuàng)始人是南農(nóng)的退休教授，南農(nóng)燒雞，很嫩很香又很有名！

鹽水鴨，鴨腿，鴨翅，鴨掌，鴨胗，鴨頭，醬牛肉都值得一試。如果要送人的話也可以真空包裝帶走，很方便。

• 地址：玄武區(qū)童衛(wèi)路6號(hào)（近南農(nóng)大2號(hào)門）

別看扒雞小小只，能撕出一整盤。重點(diǎn)是：扒雞是脫骨的，吃起來(lái)直接上手撕，真是別提有多爽了！

店里的老規(guī)矩，上午炸蘿卜圓，下午炸藕餅，去晚了可就買不到了。藕餅十分香脆綿密，外酥里嫩，里面還有糯米，藕本身也是十分清甜！

• 地址：科巷菜場(chǎng)附近(科巷菜場(chǎng))

• 人均：12元  
  

阿花鹵菜店在水佐崗和祁家橋之間的巷子里，是一家夫妻店。老板和老板娘人很清爽也很熱情。

阿花家的叉燒很有名，吃過(guò)就不再想吃別的店。很多孩子都是吃著阿花家的叉燒長(zhǎng)大的，嘗一口就知道是不是她家的。

• 地址： 鼓樓區(qū)水佐崗32巷7號(hào)

紫燕百味雞屬于新派鹵味，透明柜臺(tái)里整齊地?cái)[放著百葉、肺片、牛肉、藤椒雞、海帶絲等葷素菜，非常新鮮。家門口的紫燕百味雞，不知道喂飽了多少南京人。

雖然打著百味雞的招牌，在南京受歡迎的卻是夫妻肺片，紅油調(diào)味很香，芝麻和花生米給的超多。強(qiáng)烈建議花生米、芝麻和香菜單飛出道，直接拌涼面也很擺！

• 地址： 秣陵街道殷富街243-7號(hào)（分店超多，你家門口一定也有一家?。?/span>

• 電話： 13771983993

南京人有個(gè)習(xí)慣，吃素菜要去綠柳居。

很老的總店，有5層，一樓基本都是外帶，南京人超愛(ài)的涼拌菜、什錦菜可以在這里買到，鹵菜也是，買點(diǎn)就能回家湊成一頓飯。

• 地址： 太平南路248號(hào)(近太平商場(chǎng))

• 電話： 025-86643644