今天是農(nóng)歷十二月（臘月）十五，大寒，冬季的第6個(gè)節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。

那么，問題來了，大寒到底是什么意思？為什么會(huì)有“大寒不寒，人馬不安”的說法？大寒有什么特點(diǎn)和習(xí)俗，飲食起居應(yīng)該注意些什么？

實(shí)際上，每年陽(yáng)歷1月20日前后，當(dāng)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)，就是大寒?！妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》說，“寒氣之逆極，故謂大寒”。換句話說，大寒就是“天氣寒冷至冰點(diǎn)”的意思。

所謂“小寒勝大寒”，一般情況下，大寒確實(shí)不如小寒冷。但是，大寒期間，萬(wàn)物肅殺、天寒地凍，仍然惹人瑟瑟發(fā)抖、凍成一團(tuán)。

那么，為什么會(huì)有“大寒不寒，人馬不安”的說法呢？這句話到底什么意思？

其實(shí)，“大寒不寒，人馬不安”是一句民諺，是我們的老祖宗們總結(jié)的關(guān)于天氣變化的諺語(yǔ)。通俗來講就是指，大寒時(shí)節(jié)正常情況下是天氣寒冷的時(shí)候，如果這時(shí)天氣不冷反暖，就是反常現(xiàn)象，很可能以后的天氣狀況會(huì)比較惡劣，從而導(dǎo)致人、馬（其實(shí)指所有的牲畜）無法安寧。

當(dāng)然，這一點(diǎn)在農(nóng)業(yè)上的反映可能更明顯，因?yàn)樘鞖夂淠馨训乩锏暮οx凍死，來年莊稼就能有個(gè)好收成，所謂“瑞雪兆豐年”就是這個(gè)道理。反過來，如果此時(shí)天氣變暖，害蟲不僅不會(huì)被凍死，反而有機(jī)會(huì)大量繁殖，來年莊稼的收成也就會(huì)大打折扣。此外，如果天氣忽冷忽熱，就很容易誘發(fā)并加重各類疾病，尤其是流行感冒。因此，古人就有了“大寒不寒，人馬不安”的說法。

在之前的文章當(dāng)中，我們不止一次提到：在中國(guó)古代，古人會(huì)將一個(gè)節(jié)氣分為三候，而且各候均與一物候現(xiàn)象相對(duì)應(yīng)?！按蠛弊匀灰膊焕?，也有三候——“一候雞乳，二候征鳥厲疾，三候水澤腹堅(jiān)”。

那么，“大寒”三候具體有什么含義呢？

所謂“一候雞乳”，是指在大寒時(shí)節(jié)雞就已經(jīng)能提前感知到春天的氣息了，于是就開始孵小雞。

“二候征鳥厲疾”是說鷹隼這一類遠(yuǎn)飛的鳥（即征鳥）此時(shí)需要補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒，所以正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，它們一旦發(fā)現(xiàn)目標(biāo)就能從空中快速地?fù)湎虻厣系墨C物。

“三候水澤腹堅(jiān)”是指水域中的冰已經(jīng)凍到了水中央，而且上下都凍透了，非常牢固厚實(shí)，凍到了極點(diǎn)。當(dāng)然，按物極必反原理，凍到極點(diǎn)也就意味著要開始走向消融了。

接下來，我們?cè)賮砗?jiǎn)單講講大寒時(shí)節(jié)的習(xí)俗以及飲食起居的注意事項(xiàng)。

在我國(guó)古代，大寒時(shí)節(jié)一般都有“買芝麻秸稈”的習(xí)俗。但是，芝麻秸稈要一直等到除夕夜才能派上用場(chǎng)。除夕當(dāng)晚，人們會(huì)將芝麻秸稈放在路上，然后讓孩子們踩碎，諧音“踩歲”。同時(shí)，以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節(jié)好口彩。當(dāng)然，“踩歲”這一習(xí)俗還包含著“芝麻開花節(jié)節(jié)高”的美好祝愿。

在臘月十六，我國(guó)古代還有“尾牙祭”（也叫“食尾牙”）的習(xí)俗，目的是為了祭祀土地神（財(cái)神），因?yàn)槊耖g認(rèn)為土地神能夠保佑商家生意興隆、百姓財(cái)源滾滾。在這一天，餐桌上的飯菜會(huì)非常豐盛，可以大快朵頤一頓。如今我們常說的“打牙祭”一詞，即源于此。

臘月廿三，則有“祭灶”的習(xí)俗，這一天也被稱為“祭灶日”。所謂“祭灶”，就是要“糖粘灶王嘴”。相傳，灶王爺是玉皇大帝派到凡間各家監(jiān)察人們平時(shí)善惡的神，而且每年歲末都要回到天宮中向玉皇大帝奏報(bào)民情，以便讓玉皇大帝定賞罰。為了讓灶王爺多說好話、不說壞話，民間就有了“祭灶”的習(xí)俗——先在灶王像前的供桌上供放糖果、清水、料豆、秣草等，然后把糖用火化開，慢慢涂抹在灶王爺嘴上，如此一來，“嘴比蜜還甜”的灶王爺就會(huì)大家說好話了。

除此之外，我國(guó)古代在大寒時(shí)節(jié)還有掃塵、洗浴、糊窗、趕婚、趕集、食糯、喝粥、縱飲等迎年習(xí)俗。

如今，買芝麻秸稈、祭灶、糊窗的習(xí)俗已不多見，但各地一般都有掃塵，洗浴，尾牙祭，食糯，喝粥，趕集的習(xí)俗，部分地區(qū)甚至還保留了趕婚、縱飲（其實(shí)此時(shí)不應(yīng)過量飲酒）的習(xí)俗。不過話說回來，從古至今，大寒都具有非常濃厚的“驅(qū)兇迎祥”的節(jié)日意味。從這個(gè)角度來講，如今大寒的意義其實(shí)就在于提醒我們“舊歲近暮，新歲即至”，要開始置辦年貨了。

在飲食方面，大寒時(shí)節(jié)古人一般流行吃八寶飯或糯米飯、喝風(fēng)寒湯（以雞湯為主）。按照中醫(yī)“寒者溫之”的原則，此時(shí)的飲食應(yīng)以溫補(bǔ)為宜，如雞肉、羊肉、牛肉等；但是進(jìn)補(bǔ)的量不宜過多，反而要逐漸減少，同時(shí)應(yīng)多吃蘿卜以促消化。當(dāng)然，黑芝麻、黑木耳、黑豆等冬季養(yǎng)腎的食物以及核桃、桂圓、栗子等堅(jiān)果類食品可以適當(dāng)多吃些。需要注意的是，此時(shí)不宜多吃生姜、大蔥等辛散的食物，更不宜大量飲酒。

在起居方面，大寒時(shí)節(jié)，天氣已寒冷至極，此時(shí)人體的陰陽(yáng)消長(zhǎng)、新陳代謝非常緩慢，故要順應(yīng)冬季閉藏的特性，堅(jiān)持早睡晚起。早睡是為了閉藏陽(yáng)氣，晚起則是為了蓄養(yǎng)陰氣。同時(shí)，大寒處于冬春交替的時(shí)節(jié)，此時(shí)人們?nèi)菀自馐茱L(fēng)邪和寒邪的侵襲，因此要注意保暖、防寒防風(fēng)。當(dāng)然，在《今日小寒，宜問候溫暖，你知道小寒有什么習(xí)俗和注意事項(xiàng)嗎？》一文中，我們也提到過“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)病；冬到懶一懶，多喝藥一碗”。因此，大寒時(shí)節(jié)也有必要進(jìn)行適當(dāng)?shù)腻憻?，比如適度散步、跳繩、踢毽子等，有條件的可以適度滑雪滑冰，但不宜進(jìn)行過于激烈的運(yùn)動(dòng)，同時(shí)要避免大量出汗以及冷輻射的影響。

最后，歷史妞提醒大家在大寒時(shí)節(jié)一定要多用熱水泡泡腳，因?yàn)槊裰V有“飯后三百步，睡前一盆湯（注：這里的“湯”是指熱水）”的說法。其實(shí)這種說法是有科學(xué)依據(jù)的，因?yàn)槟_被稱為“人體第二心臟”，不僅支撐著人體的全身重量，還肩負(fù)“把末端的血液送向心臟，使全身血液循環(huán)流暢”的重任。而睡前用熱水泡腳，就可以輕松緩解一天的疲勞；如果再適度揉搓腳底穴位，更可補(bǔ)充元?dú)?、舒筋活絡(luò)，達(dá)到保健目的。

所謂，“過了大寒，又是一年”，值此辭舊迎新之際，歷史妞愿大家寒極必暖、否極泰來，祝大家在新的一年里紅紅火火、事事順?biāo)欤?/p>