到了冬季，有很多的家庭也開(kāi)始腌很多的肉，灌了很多的香腸，那自然少不了做豬皮凍了，豬皮凍可是過(guò)年招待客人必備的一道菜，雖然街上也是有賣的，但總覺(jué)得街上賣的豬皮都沒(méi)有自己家做的好吃衛(wèi)生，所以我們家每年都會(huì)做一些豬皮凍，這樣吃起來(lái)更加美味，隨吃隨取更方便。

最近有朋友跟我說(shuō)，他也在家做豬皮凍了，是做出來(lái)的豬皮凍香味很重，而且還會(huì)發(fā)黑，他也不知道到底是哪一步出錯(cuò)了，聽(tīng)了他做豬皮凍的步驟之后，原來(lái)他在做豬皮凍時(shí)，把豬皮焯過(guò)水之后直接放入鍋中煮了，其實(shí)在這之前應(yīng)該多做這一步，這樣就可以避免做出來(lái)的豬皮凍有腥味發(fā)黑。

想必有很多人在做豬皮凍時(shí)，都把清洗干凈的豬皮焯水后，直接加入鍋中煮了吧，下面看看正確豬皮凍的做法，看看大家是少了哪一步，先準(zhǔn)備豬皮兩斤，花雕酒10毫升，生姜20克，大蔥15克，鹽，把買回來(lái)的豬皮先清洗干凈，把豬毛也處理干凈，不過(guò)豬皮上有肥肉，記得一定要去除掉。

處理干凈的豬皮，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)，中間搓洗兩遍，鍋中放入豬皮，適量的水，放入生姜，蔥段花雕酒，煮開(kāi)之后，焯過(guò)水的豬皮，放入清水中，再放入適量的鹽，浸泡十分鐘，在來(lái)回反復(fù)搓洗兩次，直到豬皮顏色變白，很多人在做豬皮凍時(shí)，都少了這一步，所以做出來(lái)的豬皮凍香味重，還會(huì)發(fā)黑。

豬皮凍徹底清洗干凈后切成條，涼水下鍋，再放入適量的鹽，煮開(kāi)之后，小火煮至豬皮變得很軟，把煮好的豬皮帶湯汁都放入到容器中，放涼之后，放入冰箱冷凍，做好的豬皮凍又白又香，吃起來(lái)也非常的爽口。做豬皮凍時(shí)，豬皮焯水后，千萬(wàn)不要直接下鍋煮，再用清水浸泡一會(huì)兒，豬皮不腥不發(fā)黑！