說到發(fā)面餅，相信大家都不陌生，它可是北方地區(qū)面食當(dāng)中十分常見的一種，比如饅頭，大餅，烙餅，燒餅，發(fā)面餅等等，而發(fā)面餅可是綜合了饅頭，大餅和燒餅三者的口感，制作好的發(fā)面餅外面焦香酥脆，內(nèi)里柔軟多層，暄軟又多層，真的是超級好吃，也是受到了很多人的歡迎，一般除了在外購買之外，還有不少家庭會在家制作，這主要是因?yàn)榘l(fā)面餅的食材非常簡單。

但并不是每個人都能夠做好，有的人制作的好吃，而有的人又制作的難吃，既不暄軟也不多層，吃起來的口感大大降低，甚至一放涼就變硬， 那么到底該如何制作好吃的發(fā)面餅?zāi)?！今天小編就給大家分享下，賣發(fā)面餅的大媽說漏嘴，做面餅時加點(diǎn)“它”，發(fā)面餅暄軟又多層。

其實(shí)這里所指的它，就是由一勺面粉和一勺豬油混合而成的油酥，這樣就可以讓油酥當(dāng)中的小顆粒起到隔層的作用，讓發(fā)面餅如大餅一樣層多，并且有了豬油的加入不但可以增加發(fā)面餅的香味，還可以讓發(fā)面餅更加的松軟喧騰，這樣烙制出來的發(fā)面餅才會外焦酥脆，吃上去有大餅的口感，咬上去有饅頭的松軟，酥脆包裹著柔軟，比燒餅還要好吃。

【發(fā)面餅家常做法】

第一步，首先將準(zhǔn)備好的酵母和白糖放到溫水當(dāng)中，用筷子將其攪拌均勻至溶解，隨后倒入面粉里面，一邊倒入的同時用筷子將其攪拌成絮狀，再用手揉搓成光滑的面團(tuán)，這樣酵母的作用才會發(fā)揮作用，將揉好的面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，等到面團(tuán)發(fā)酵至2倍大的時候就可以取出了。

第二步，制作油酥，把面粉和食用油按照2：1的比例調(diào)和，再往里面加入一勺豬油混合，用筷子將其攪拌均勻，如果豬油是凝固的話，可以放到蒸鍋當(dāng)中蒸融化，這樣不僅能夠使發(fā)面餅最香，還能夠增加發(fā)面餅的松軟程度，再把面團(tuán)取出放到砧板上，撒上少許的干面粉，用手將里面的氣體揉出，這樣面團(tuán)才會更加的細(xì)膩。

第三步，把揉好的面團(tuán)分成大小均勻的面團(tuán)，再用搟面杖搟成長方形薄片，往上面刷上一層油酥，分成三次疊起，再把疊好的一頭卷起，卷成一個面團(tuán)，把面團(tuán)豎起來，搟成圓餅，依次做好所有的發(fā)面餅胚，再把發(fā)面餅胚蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘，最后放到電餅鐺上進(jìn)行烙制，等到底部定型后，再把面餅翻面，如果按壓餅身的時候，能夠迅速的回彈，那么就說明烙熟了，這樣烙制好的發(fā)面餅暄軟又多層，非常好吃，喜歡吃面餅的朋友不妨在家試一試哦！