之前朋友一直嚷嚷著來(lái)我家吃飯，我都給拒絕了，實(shí)在不是不愿意朋友來(lái)家里熱鬧，只是沒(méi)有幾道拿手菜，震不住我那幾個(gè)吃貨朋友。

看來(lái)躲是躲不過(guò)的，這周他們已經(jīng)說(shuō)好，不管怎么拒絕，都要死乞白賴的來(lái)我家吃飯。臨時(shí)抱佛腳，趕緊去找老媽求救，老媽教了這三道拿手菜，果真不愧是大廚風(fēng)范，這三道菜太有面了，那幾個(gè)吃貨，竟然一個(gè)勁的夸我做的好吃，還嚷嚷著不夠吃。

腐竹黃豆?fàn)F排骨

配料:

前排200克、腐竹50克、干黃豆10克、油適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、醬油適量、紅椒適量、花椒適量

烹飪步驟:

1.把腐竹和黃豆提前泡水半天左右，洗干凈，并瀝干水份。

2.排骨切成小塊，沖洗干凈， 鍋里倒入水燒開，把排骨丟進(jìn)去過(guò)一下血水撈起來(lái)控下水，裝碟備用。

3.準(zhǔn)備以下配料。姜，紅椒切塊，八角，桂皮，花椒洗干凈放一旁備用。

4.鍋里放少許油燒開，把排骨，姜，紅椒丟進(jìn)去翻炒一下，并加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

5.加入沒(méi)過(guò)排骨的水，用大火燒開轉(zhuǎn)小火，把桂皮，八角，花椒，黃豆一起丟入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燜30分鐘左右。

6.等到還剩一點(diǎn)點(diǎn)湯汁的時(shí)候，再把腐竹丟進(jìn)去一起翻炒一下，并加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，醬油，蓋上鍋蓋用小火一起燜5分鐘左右。

7.最后湯汁差不多收干了，就可以出鍋了。

8.成品圖。

紅椒炒豬舌

配料:

豬舌2根、紅椒1個(gè)、姜片少許、茴香桂皮香葉各1個(gè)、油少許、鹽2小勺、料酒少許、耗油少許、六月鮮醬油少許

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好豬舌頭和紅椒

2.豬舌頭過(guò)下水，用刀刮掉上面白白的一層膜

3.將洗凈的豬舌頭放入鍋中，加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，姜片，茴香桂皮香葉

4.加入適量的水大火煮一小時(shí)，中途記得加水和翻面，方便入味

5.豬舌頭鹵好取出，紅椒取芯

6.豬舌頭切片，紅椒切條

7.鍋里放入少許油，放入紅椒

8.翻炒片刻，加入豬舌頭翻炒

9.加少許鹵豬舌頭的湯汁煮片刻，剩少許湯汁關(guān)火

10.盛出

酸辣鴨雜

配料:

鴨雜400克、酸豆角適量、剁椒1勺、泡椒4，5個(gè)、姜適量、大蒜子適量、香菜2棵、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.鴨胗撕掉黃皮，表面油脂冼凈備用。

2.鴨腸用料酒鹽抓洗兩三遍，用清水沖洗干凈。

3.再把鴨腸放入沸水鍋中煮兩分鐘，再用清水沖洗干凈，（這樣就沒(méi)什么味道，已經(jīng)很干凈了）

4.鴨胗切片，再切花

5.鴨腸切3厘米長(zhǎng)的段，鴨胗切花備用。

6.酸豆角切碎，剁椒備好，

7.姜蒜切碎，香菜切段備用。

8.切好的鴨雜，用適量姜末，生抽、蠔油、料酒腌制一會(huì)

9.酸菜不放油下鍋炒干水分，撈出備用

10.鍋里倒入適量油，先把蒜煸香，倒入鴨雜大火爆炒

11.鴨胗表面變白后，倒入剁椒繼續(xù)翻炒。

12.緊接著倒入酸豆角炒勻。

13.加入酸豆角炒兩分鐘后加入香菜翻炒片刻，再加入少許生抽就可以出鍋了。

14.成品圖