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節(jié)儉節(jié)約，歷來是中華民族的傳統(tǒng)美德，良多人吃剩的食物不舍得扔，總會(huì)存放起來隔天再吃。特別是履歷過上世紀(jì)60年月大饑饉的人，哪怕是食物放壞了，都舍不得扔。都曉得吃隔夜飯不好，哪些隔夜食物更是要注意？有哪些風(fēng)險(xiǎn)？可要看好了！ 良多食物久置之后卻是萬萬不能進(jìn)口的，正所謂“病從口入”，隔夜菜會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽，雖然人們偶爾吃一次的量并不會(huì)超標(biāo)，但經(jīng)常吃仍是不利于安康。 曾有消息報(bào)道：
人民網(wǎng)也曾報(bào)道隔夜飯的風(fēng)險(xiǎn)，良多飯菜隔夜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，長(zhǎng)期使用會(huì)添加罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)： 尤其是以下幾種隔夜食物更要注意： 01 湯類食物 熬湯費(fèi)時(shí)，所以日常平常會(huì)熬一大鍋，漸漸喝，但剩湯長(zhǎng)時(shí)辰放在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易產(chǎn)生化學(xué)反響，析出有害物質(zhì)。 建議湯底不要放鹽之類的調(diào)味品，煮好的湯用清潔的勺子舀出來當(dāng)天要喝完，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。 02 綠葉蔬菜 對(duì)付大多數(shù)食物來說，隔夜后產(chǎn)生的亞硝酸鹽遠(yuǎn)達(dá)不到風(fēng)險(xiǎn)人體的境界。 可是莖葉類的綠葉蔬菜就不必定了，這類食物變質(zhì)的速度很是快，里面可能含有大量的亞硝酸鹽。 03 溏心蛋 這種雞蛋雖然蛋黃軟軟的口感很是好，可是這種蛋很可能存在殺菌不徹底的問題，所以隔夜后很是隨意繁殖大量的細(xì)菌，食用后可能產(chǎn)生不良的后果。 不外假設(shè)蛋煮的很是熟，并且低溫密封保留的很是好，隔夜后再吃也是完全沒有問題的。 半熟的溏心蛋，建議少吃，或者當(dāng)天食用完。 04 隔夜茶 泡好的茶水若是放置時(shí)辰過長(zhǎng)，茶水中的卵白質(zhì)和糖類等營養(yǎng)身分會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，使茶水受污染而變質(zhì)，飲用后隨意導(dǎo)致腹瀉等。 隔夜茶雖然不宜飲用，但未變質(zhì)的隔夜茶可以醫(yī)治口腔炎、牙齦出血、皮膚出血等。眼睛出現(xiàn)紅絲，可以用隔夜茶洗眼幾回，天天早上刷牙前后漱口隔夜茶，不僅可以消弭口臭，還能固齒潔齒。 05 隔夜銀耳湯 在銀耳中含有硝酸鹽類物質(zhì)，若是煮湯后長(zhǎng)時(shí)辰放置，在空氣中和細(xì)菌接觸，就會(huì)使硝酸鹽變價(jià)復(fù)原亞硝酸鹽，進(jìn)而影響人體的正常造血功能。 06 隔夜鹵味 良多人愛好把吃剩下的鹵味放冰箱“留宿”，可這種做法有很大的安然隱患。 從食物安然角度講，這是不衛(wèi)生的，可以的話最好不要吃隔夜鹵味。食物專家提示，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易繁殖霉菌，還有嗜冷菌等。 與綠葉蔬菜比力，葷菜更能久放，可是像螃蟹、魚蝦類等海鮮隔夜就不合適吃了。一方面是各類魚類和海鮮隔夜后都隨意產(chǎn)生卵白質(zhì)降解物，人在食用后隨意損傷肝、腎功能；另一方面，隔夜后的海美味道欠佳，并且加熱不夠徹底的話還隨意危險(xiǎn)腸胃，出現(xiàn)腹瀉等問題。 對(duì)付隔夜食物而言，在儲(chǔ)存適當(dāng)?shù)那疤嵯拢级嗍澄锸强梢愿粢故秤玫摹?/p> 若何存放食物，也是安康糊口中的小知識(shí)。 隔夜食物的措置編制 1、剩菜別頻頻屢次加熱：剩下的肉類第二餐還吃不完，最好只加熱一半，剩下局部仍然放回冰箱深處。剩菜存放時(shí)辰不宜過長(zhǎng)，最好能在6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。 2、剩菜新做，可以把剩菜刷新成湯。比如剩排骨加蔬菜和掛面，做成蔬菜排骨湯面等。 3、隔夜湯存放有講究。最好的保留編制是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料, 煮好的湯用清潔勺子舀出當(dāng)天要喝的, 喝不完的, 最好是用瓦鍋存放在冰箱里。 無論是哪一類食物，在室溫下放的時(shí)辰越長(zhǎng)，放入冰箱中的時(shí)辰越晚，微生物的“基數(shù)”就越大，存放之后就越不安然。 進(jìn)入冰箱之中，降溫的速度也很重要。若是冰箱里工具太滿，制冷了局不夠，或者菜肴的塊太大，涼氣傳入速度慢，放入的菜好久都難以把溫度降下來，那么也會(huì)帶來安然隱患。 01 隔夜米飯的措置 剩米飯隨意引起食物中毒，大多時(shí)辰，米飯看上去沒有異樣，也未發(fā)餿、變酸，但進(jìn)口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必需徹底加熱后食用。 若是剩下，應(yīng)將剩飯松懈開，放在通風(fēng)、陰涼和清潔的地方，按捺污染。 等剩飯的溫度將至室溫時(shí)，放入冰箱冷藏。 剩飯的保留時(shí)辰，以不隔餐為宜，早餐午吃，午飯晚吃，盡量縮短在5―6小時(shí)以內(nèi)。 吃剩飯前必定要徹底加熱，并且要熱透才能吃。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。 02 隔夜飯菜的措置 剩飯菜最好分裝。 把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)辰冷卻，將進(jìn)步細(xì)菌繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加速食物散熱。 熟食和生食必定嚴(yán)格分隔。由于冰箱空間有限，良多人會(huì)把別致蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很隨意激發(fā)細(xì)菌的穿插感染。 熟食存放在冰箱里的時(shí)辰最多不要跨越3天。若是思疑食物已變質(zhì)，應(yīng)盡快拋棄。 萬萬不要由于“舍不得”和不安康的飲食習(xí)慣，把身體一口口吃垮。 轉(zhuǎn)發(fā)這篇文章 祝你頓頓開葷又不胖！ |
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