今天的早餐是松餅！ 松餅在國(guó)外是作為主流早餐，突然想起了前年帶著娃在日本麥當(dāng)勞里還點(diǎn)了份松餅，搭配楓糖。
松餅制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，而且不用擔(dān)心失?。ㄔ煨筒缓每磳儆谝馔猓
如果你覺(jué)得松餅不好做，或者不好吃，那一定是你沒(méi)有遇上好方子。 目前知道的松餅方子有蛋白打發(fā)版、泡打粉版、松餅粉版以及發(fā)酵版，可以用烤箱制作也可以借助平底鍋。這次分享平底鍋版的做法，相信大家家里都有，只要不粘就好。有小伙伴會(huì)問(wèn)我用的哪一款平底鍋。絕對(duì)實(shí)用性價(jià)比款，蘇泊爾紅點(diǎn)平底鍋。大家如果想購(gòu)買，會(huì)推薦買個(gè)帶蓋子的，做水煎餃?zhǔn)裁吹亩紩?huì)方便很多。
個(gè)人最喜歡的是蛋白打發(fā)版，更加松軟，最省事的是泡打粉版，攪拌攪拌就OK。 來(lái)吧，一起試一試，簡(jiǎn)單快手，絕對(duì)是吃一次就停不下來(lái)的節(jié)奏。（無(wú)意中給松餅加了個(gè)尾巴，覺(jué)得還蠻Q）
這一次我將把他們挨個(gè)演示給你們！同樣，在文末的最后和大家簡(jiǎn)單注意事項(xiàng)、兩者的口感對(duì)比。
泡打粉版材料：低筋面粉130克，牛奶130克，雞蛋1個(gè)（60克總有），黃油20克，白砂糖25克，泡打粉4克
1、黃油融化至液態(tài)，不銹鋼料理盆比玻璃材質(zhì)的料理盆更導(dǎo)熱，融化更快；
2、倒入牛奶攪拌均勻；
3、依次加入雞蛋打散，再加入砂糖攪拌均勻；
對(duì)！就是這樣任性的攪拌！
4、面粉和泡打粉過(guò)篩，倒入翻拌均勻；可以用手動(dòng)打蛋器把干粉逐步刮刀蛋糊里；
備注：一定要用Z字形或者一字形來(lái)攪拌，防止面粉出筋。
5、最終變成細(xì)膩粘稠、有流動(dòng)性的面糊，就OK啦！
6、用勺子取一勺面糊倒入鍋中，
或者，你也可以用裱花袋來(lái)擠，會(huì)更加均勻；
7、小火煎至表面出現(xiàn)氣泡，馬上翻面；
8、翻面再煎十幾秒左右就可以啦！
大家是不是覺(jué)得造型有點(diǎn)ugly？蛋白打發(fā)的方子表面會(huì)細(xì)膩一些。想讓造型好看，大家可以嘗試這種不沾盤，淘寶搜索：松餅煎盤。
或者這種小的平底鍋，但是要一個(gè)個(gè)來(lái)，得有耐心哦！
用小平底鍋的話，只要翻面平整，造型就會(huì)很好看。面糊多一些，松餅就更加厚實(shí)。
蛋白打發(fā)版備注：蛋清是蛋糕膨脹的基礎(chǔ)，對(duì)于那些排斥任何添加劑（包括泡打粉）的朋友也可以試一試。 材料：雞蛋2個(gè)，細(xì)砂糖35克，牛奶120克，低筋面粉120克，黃油10克，鹽1克 1、分離蛋清與蛋黃
2、蛋黃加入25克細(xì)砂糖攪拌均勻；
3、加入牛奶攪拌均勻；
4、加入低筋面粉用一字形攪拌，也有人喜歡稱Z字形，讓面糊順滑沒(méi)有顆粒就好；（不要畫圈，防止面糊起筋）
5、加入鹽和融化的黃油攪拌均勻；
6、蛋清加入10克細(xì)砂糖打發(fā)至小彎鉤就可以；
7、將1/2的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻；
8、翻拌均勻的面糊再倒進(jìn)蛋白霜中繼續(xù)翻拌均勻，變成細(xì)膩流動(dòng)的面糊即可；
9、用勺子或者裱花袋擠入面糊，表面出現(xiàn)大氣泡的順滑就翻面；
10、翻面再煎10秒左右就能出鍋啦！
注意事項(xiàng)：
1、大家也可以把食材里的細(xì)砂糖換成楓糖漿、蜂蜜等代替，口味就會(huì)不一樣哦！ 2、要想上色均勻，必須要讓鍋及時(shí)降溫。每次剪完一個(gè)，就把鍋底放在濕抹布上降溫； 3、面糊要一次性倒入鍋里，盡量不要補(bǔ)，面糊會(huì)自己攤開，也不要用勺子去抹開； 4、厚松餅可以用裱花袋從中間開始畫圈擠面糊，但是用力要均勻流暢。 5、火不能大，全程小火。否則就會(huì)是這樣！
突然想起來(lái)自己還有多樣屋的圓形烤盤，下次拿來(lái)試試。
吃貨有話說(shuō)：兩個(gè)方子相比，口感上并無(wú)太大差異，但是蛋白打發(fā)版本的稍微松軟一丟丟；（下方深色為打發(fā)版本）
看不出來(lái)，再來(lái)一張。
另外一個(gè)明顯的區(qū)別就是表面的平滑程度了。很明顯，下方是蛋白打發(fā)版本的松餅，表面更加光滑。
好啦！早餐松餅制作就聊到這里啦！希望你們會(huì)喜歡~辣么，你會(huì)怎么吃松餅?zāi)兀?img doc360img-src='http://image109.360doc.com/DownloadImg/2019/01/1318/151914870_44_20190113062211271.gif' itemprop="image" alt="#元?dú)庠绮?平底鍋就能做的軟香小松餅，零失敗超簡(jiǎn)單，造起來(lái)！" src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif" src1="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif" src2="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif"> 剛出爐、熱乎乎的時(shí)候最好吃，甚至表皮有點(diǎn)脆脆的。黃油受熱融化，再澆點(diǎn)蜂蜜，口味真的很贊。
多層順勢(shì)切開，會(huì)不會(huì)有很大的滿足感？？？
只要平底鍋，10分鐘之內(nèi)非?？焓?，口味也可以根據(jù)自己的喜好更改，比如榛子巧克力味，把10克可可粉代替低筋面粉，或者楓糖漿代替細(xì)砂糖，都會(huì)帶來(lái)不一樣的口感！ 做一頓營(yíng)養(yǎng)美味的早餐有時(shí)候并不難，周末先行動(dòng)一次吧~
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），早上花不了幾分鐘就可以讓家人吃上一頓熱乎乎的美味餐點(diǎn)。松餅無(wú)論是做早餐、早午餐、下午茶還是宵夜都可以。除了簡(jiǎn)單空口吃，作為甜品搭配也不錯(cuò)，比如搭配楓糖、果醬、淡奶油，冰激凌，水果，火腿等都可以。只有你想不到，沒(méi)有它搭不到。
