“心宴”烘焙體驗(yàn)中心

1..法式巧克力舒芙蕾

用料  

法式巧克力舒芙蕾的做法  

1. 開中火，鍋里倒入黃油，等到黃油完全溶化倒入面粉

2. 迅速攪拌至均勻

3. 再倒入牛奶

4. 邊攪拌邊煮到這樣濃稠就關(guān)火

5. 倒入切成小塊的巧克力，攪拌至巧克力完全溶化

6. 把雞蛋的蛋清蛋黃分離，繼續(xù)倒入蛋黃，最后倒入香草精，和蛋黃，巧克力和白汁完全攪拌在一起。

7. 開始打發(fā)蛋清，打到濕性發(fā)泡為止-就是拿出攪拌棒是泡沫稍微垂下來的程度。

8. 把3分之1的蛋清泡沫先放進(jìn)巧克力醬里，攪拌均勻，然后把它和剩下來的全部蛋清攪拌均勻。

9. 做漂亮的舒夫雷最重要的步驟其實(shí)就是下面這個(gè)步驟了。在陶瓷杯里首先涂均勻黃油，固體或熔化的黃油都可以~

10. 然后再上面撒白砂糖，像這樣把杯子轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，最后把多余的砂糖倒掉，使杯子里墊著一層薄薄的砂糖層為止。

11. 這個(gè)砂糖就像臺(tái)階那樣，舒夫雷可以踩著它來高高膨脹，所以如果哪邊涂得不均勻舒夫雷就會(huì)膨脹的不均勻，一定要注意。

12. 最后把巧克力醬倒?jié)M陶瓷杯里，用大拇指順著碗邊轉(zhuǎn)一圈讓碗邊跟巧克力醬隔開，這樣有助于舒芙蕾豎直膨脹。

13. 把它放進(jìn)預(yù)熱到200度的烤箱烤15分鐘就完成拉~！

14. 想要更濃醇的巧克力味，還可以把熱騰騰的巧克力醬澆在上面吃。

2..棉花奶酪舒芙蕾

用料  

棉花奶酪舒芙蕾（無面粉）的做法  

1. 首先將雞蛋分為蛋白和蛋清兩部分，分蛋方法個(gè)人最喜歡敲開蛋殼然后把蛋黃交替倒到兩個(gè)一半得蛋殼中。蛋白放在大的打蛋盆里或碗中，蛋黃放在小碗中。

2. 把白巧克力放在另一個(gè)碗里，碗坐在熱水中，用刮刀攪拌白巧克力，使白巧融化

3. 接下來把蛋白直接用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)，打發(fā)至垂直尖角（干性發(fā)泡）這個(gè)時(shí)候可以預(yù)熱一下烤箱 170度

4. 將奶油奶酪倒入之前放白巧克力的碗，混合（這一步也要在熱水中進(jìn)行，同樣是碗坐在熱水中）

5. 白巧克碗從熱水中拿出來，混合進(jìn)蛋黃，攪勻

6. 先把三分之一的蛋白加入蛋黃、巧克力、奶油奶酪的混合物，切拌均勻

7. 將剩下的蛋白和以上混合物翻拌均勻，注意翻拌手法??用刮刀從2點(diǎn)鐘方向到八點(diǎn)鐘方向從下往上翻版，不要畫圈圈?

8. 蛋糕糊完成后，在模具內(nèi)壁涂油或者放一層烘焙用紙，底部放一張圓形紙。從較高的地方把蛋糕糊倒入模具，在桌子上震幾下除去氣泡

9. 放入預(yù)熱好的烤箱（170度），在烤盤內(nèi)倒入一些開水，再將裝有蛋糕糊的模具放在烤盤上。中層烤15分鐘，再轉(zhuǎn)160度15分鐘，最后關(guān)掉烤箱，用余熱再熱15分鐘。

10. 拿出模具，徹底放涼后脫模?？梢匀錾弦粚犹欠?，會(huì)更好看