徐文兵老師《飲食滋味》1

    滋和味有什么區(qū)別：

    滋：如果你的舌頭是干的，你的味蕾就是死的。只有唾液的濕潤和滋潤才能夠活。中醫(yī)有個(gè)穴位叫口禾髎?？诤筒拍苤逦?。還有一個(gè)穴位叫耳禾髎。唾液是腎精所化，心其華在面，心神其華在舌，紅色的舌頭和唾液的滋潤，形成水火交泰，成為滋。

    味：氣味（鼻子聞到）和口味（酸澀焦苦甘淡咸鮮）。

    蒲黃有兩種，一種是生蒲黃，化痰開竅；一種是蒲黃炭，止血用，任何東西燒成炭都止血，血見黑即止。

    茯苓，新鮮的茯苓是很臭的味道，干燥之后臭味消失。茯苓味淡，滲濕利竅，白化痰涎，赤通水道。

    豬苓，新鮮時(shí)候有腐臭味道，益腎。豬苓多糖抗癌。

    嗜辣的人，通常是陰寒內(nèi)盛，這是一個(gè)自救的過程，體內(nèi)需要辣來實(shí)現(xiàn)和氣。

    中醫(yī)和西醫(yī)的營養(yǎng)學(xué)有什么區(qū)別：

    中醫(yī)以人為本，西醫(yī)以食物為本。是以天地人為坐標(biāo)系的。

    以人為本：西方用的是動(dòng)物模型：裸鼠。我們的中醫(yī)用的是神農(nóng)、真人，總結(jié)出食物對(duì)人類的作用。寒熱溫涼、升降浮沉、感覺、靶器官、歸經(jīng)。

      用火做飯，古中醫(yī)的食療學(xué)用火用水非常講究。

    蔥辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋。

    蔥入肺，通中脈。四逆湯不管用的時(shí)候，用通脈四逆湯，生附子+蔥白。如果有房顫，心跳不規(guī)律的時(shí)候，加馬尿。

    蒜：早期心臟病，用瓜蔞薤白白酒（醋）湯。臘八蒜——酸辣，入心。但刺激作用變得和緩一些。用醋的效果最好。

    天地人坐標(biāo)系：應(yīng)季。飲食有節(jié)。隨著24節(jié)氣的變化吃東西。

    吃什么不重要，充饑、止餓，解饞，過癮很重要。

    春天吃嫩芽綠葉，少吃肉。春天不是殺戮的季節(jié)，（素問）生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之道，逆者傷肝。少吃肉，少吃酸。偏辛辣。

    粽子、月餅等是舊時(shí)候窮人吃不飽的習(xí)俗，油膩，現(xiàn)代人不適合吃。

    夏天大熱大汗，容易流失鹽分，注意補(bǔ)充鹽分。夏天補(bǔ)充血肉有形之品，胃腸容易寒涼，夏天摸下肚子都是涼的。所以一定要吃溫性的東西，所有的熱氣都蒸騰在體表。夏天最愚蠢的事兒是吃冰棍。

    按照動(dòng)物的生存方式生活。

    秋天吃水果，有什么吃什么。滋陰潤燥。

      冬天吃實(shí)，堅(jiān)果，須根的東西。地里能刨出什么吃什么，還有菜干。冬天吃綠葉菜會(huì)給身體一個(gè)錯(cuò)誤的信號(hào)，提前發(fā)情，最終是神很痛苦，人也會(huì)很痛苦。

    一方水土養(yǎng)一方人，天造地化。每個(gè)地域的人都有不同的生理和心理特點(diǎn)，應(yīng)該和生活的環(huán)境相適應(yīng)，吃方圓百里出產(chǎn)的東西。這屬于常識(shí)，否則會(huì)水土不服。吃飯是求和，到異地先用當(dāng)?shù)氐乃箝_泡一杯當(dāng)?shù)氐牟?。如果已?jīng)出現(xiàn)了水土不服，一是要少吃東西，二是趕緊調(diào)整消化的功能。北方到南方最容易出現(xiàn)水土不服。

    家常飯最好，方圓百里的食物會(huì)養(yǎng)育出適合生存的動(dòng)物。比如在北京就要少吃海鮮。吃魚要吃淡水魚。到什么地方就吃什么飯。山西吃黍子，黃黏米，莜麥。熱量非常高。因?yàn)樯轿鞅缺本┑暮０我?，耗費(fèi)能量。陜西吃稷，叫做谷神，抗旱。當(dāng)?shù)厝爽F(xiàn)在已經(jīng)不吃了，會(huì)出現(xiàn)問題。

    以食物出產(chǎn)的季節(jié)來判斷食物的性質(zhì)。從現(xiàn)代科學(xué)來講，筍，分冬筍和春筍。滋陰，冬筍燒豬肉。冬筍入腎，春筍入肝，很多人過敏。蘑菇是陰寒的，五心煩熱，眼干口干，陰道干澀，用蘑菇。雞，小雞燉蘑菇，平衡熱性。以人為本要看誰吃，怎么吃，在什么心情下吃。