一、營養(yǎng)與功效

帶魚也叫刀魚、裙帶魚、白帶魚，因身體扁長似帶而得名，以舟山所產(chǎn)為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鮮食、腌制、冷凍均可。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

帶魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含脂肪16.88克、蛋白質(zhì)14克、磷1.11克，還含有脂肪、鈣、鐵、維生素A、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

帶魚脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。所含豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

其實(shí)所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為'銀脂'，是營養(yǎng)價(jià)值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質(zhì):

（一）不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時(shí)可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、光潔，使頭發(fā)烏黑光亮，是難得的美容秀發(fā)產(chǎn)品。

（二）卵磷脂?？蓽p少細(xì)胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽(yù)為能使人返老還童的魔力食品。

（三）帶魚鱗和銀白色油脂層中含有抗癌成分6硫代鳥嘌呤，該物質(zhì)是一種天然抗癌劑，對急性白血病、胃癌、淋巴腫瘤及絨毛上皮癌有一定療效。經(jīng)常食用帶魚，可補(bǔ)益五臟，養(yǎng)肝養(yǎng)發(fā)。

二、食用宜忌

1、帶魚腥氣較重，宜紅燒、糖醋

2、一般人都可食用

3、患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者慎食

三、膳食推薦

【帶魚南瓜湯】

原料：帶魚1條、南瓜1塊、青椒3個(gè)、紅椒2個(gè)、細(xì)蔥50克，醬油、蒜各少量

制作：1、帶魚在沾有銀鱗的狀態(tài)下，除去內(nèi)臟和鰭，并切成5厘米長的塊

2、南瓜去皮，切成1-1.5厘米的厚度

3、水開時(shí)放帶魚，熟后放南瓜和搗好的蒜

4、把青椒、紅椒切圓

5、煮一會兒，把青椒、紅椒、細(xì)蔥切成絲放進(jìn)去并以醬油調(diào)味

功效：補(bǔ)血、降糖、補(bǔ)益五臟