地三鮮，家常菜之一，鮮香美味，對于愛吃素食的人來說是一道必不可少的佳肴。

個家各味，今天就簡單分享一下奶奶平時在家經(jīng)常教的地三鮮做法，簡單易學(xué)，喜歡吃素菜的可以自己在家也試著做做。

食材：一個茄子，一個土豆，一個青椒，蔥蒜少許

配料：老抽，生抽，生粉，蠔油，陳醋，白糖，食用油，食用鹽，雞精

土豆削皮切成滾刀塊，在沖洗幾遍，沖掉土豆的淀粉，保持土豆不發(fā)黑

茄子也是切皮，切成滾刀塊，加上一勺生粉，均勻的包裹上每一塊茄子，這樣鎖住水分以免吸油

青椒也一樣切成大塊，今天就是直接用上手掰了

避免手忙腳亂，做之前可以自己先調(diào)一個汁，一勺老抽，一勺生抽，一勺陳醋，一勺蠔油，一小半勺鹽，一勺白糖，一勺生粉，兩勺水（比例根據(jù)自己的口味，食材分量自行加減）

地三鮮，食材都需要過油炸，青椒不需要炸熟，過一下油，表皮起皺就撈出，大概下油鍋四五秒就可以

在下土豆，土豆比較難熟，所以時間上要久一點，炸到表皮微微金黃，就可以放入茄子一起復(fù)炸

茄子看起來熟了就可以全部撈出，控油

在起鍋，放少許底油，爆香蔥蒜

放入炸好的土豆，茄子，青椒翻炒均勻

這時在調(diào)味，倒入先調(diào)好的醬汁，繼續(xù)翻炒均勻出鍋氣，讓每個食材都吸收上醬汁，這道好吃又下飯的家常素菜就可以準(zhǔn)備出鍋了

一道鮮香美味的地三鮮，茄汁多汁，土豆軟爛，青椒脆爽，下飯最好，是我們家不可少的一道家常菜之一，也是奶奶的最愛。

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