眼看春節(jié)就要臨近了，不知道大家的家鄉(xiāng)有沒有這樣的一個傳統(tǒng)，那就是在過年之前是要蒸饅頭的，而且要蒸那種很大很好看的饅頭，每個家庭里都要這么做。雖然說使用的都是面粉，但是做出來的口味卻有很大的不同，有的人做出來的又軟又香，孩子一頓飯可以吃一整個，但是有的人做出來的卻一點都不好吃。這是怎么一回事呢？其實就是因為在制作的過程中，沒有注意到一些細節(jié)。

大家知道對于蒸饅頭來說，最重要的事情是什么嗎？沒錯，就是發(fā)酵。只要做好了這一步，哪怕是后面出現(xiàn)了失誤，最多也就是饅頭的外觀不好看而已，味道還是很不錯的。不過大部分人在這一個步驟的時候都沒有做好，據(jù)我說知，還有不少人甚至連發(fā)酵這一步都會直接略過，這樣的饅頭怎么可能會好吃呢？還有一些人除了知道放酵母之外，還會加入一些白糖，因為這樣可以讓饅頭變得很甜，僅僅只有這些方法嗎？當然不是。

我們都知道，酵母的發(fā)酵效果是會受到寒冷的影響的，所以在冬天的時候，一定要注意溫度。但是大家如果發(fā)現(xiàn)因為溫度比較低或者是別的原因導致面團遲遲沒有影響的話，我們可以加入一點別的東西，那就是白酒。我們可以在面團上面挖一個小坑，然后把白酒倒進去，不需要太多，大概二兩左右就可以了，然后最多十分，你就會發(fā)現(xiàn)面團已經完全發(fā)開了，充滿了整個小盆。不僅如此，加入白酒之后，也會讓饅頭變得更加的好吃，還有一股清香呢~

當然了，除了白酒之外，還有一些別的小技巧。比如說豬油。我們都知道使用這種物質炒菜的話，會特別的香，但是大家知道嗎？在蒸饅頭的時候加入一點也是很好的。我們在發(fā)面之前揉面團的時候，可以拿出一小塊豬油，混入面粉中開始揉，揉完了之后放進盆里開始發(fā)酵，你會發(fā)現(xiàn)不僅發(fā)酵的時間變短了許多，而且在蒸出來之后，饅頭也變得更加的松軟，而且還特別的白，就像是加入了漂白粉一樣，看上去非常的美觀。這就是豬油的作用了。

看完上述內容之后，大家應該都知道了，其實我們在蒸饅頭的時候，只要做好了發(fā)酵這一步，做出來的饅頭一定不會差到哪兒去，但是有一個問題，那就是在發(fā)酵的時候，一定不要偷懶，如果面團能一次性發(fā)開的話，是最好的，如果沒有的話，我們一定要立即做出補救，比如我們說到的加入白酒，只好發(fā)酵做好了，其他的問題都不算什么問題了，畢竟味道才是第一位的。