這是一道傳奇的巧克力蛋糕……

——君之君之，這蛋糕為啥傳奇啊？

——傳奇在味道，它格外的香醇馥郁。你聽我細(xì)細(xì)說：大量的黃油讓它味道非常濃郁，蛋糕里用了60克黃油，奶油霜里用了100克黃油……

——所以一共用了160克黃油？能做幾塊呢？

——成品圖里的蛋糕看到了吧，能做3塊那么大的呢！

——什么什么？我確認(rèn)一下哈，就那么三塊蛋糕，用了160克黃油？

——那可不！還不止呢，還有大量的糖、黑巧克力……你能想象出有多好吃了吧？

——我只看到了熱量……

——怎么，有意見嗎？！

——沒有沒有，我做還不行嗎？

【巧克力傳奇蛋糕】(參考分量：3塊)

配料：

巧克力蛋糕：低筋面粉85克，黃油60克，黑巧克力50克，雞蛋50克，細(xì)砂糖40克，可可粉15克，泡打粉4克，牛奶50克，香草精1/4小勺(1.25ml)

夾心奶油霜：黃油100克，糖粉50克，煉乳20克，香草精1/4小勺(1.25ml)，朗姆酒10克，檸檬汁10克，牛奶2大勺(30ml)，蜂蜜15克。

另準(zhǔn)備黑巧克力30克

表面裝飾：黑巧克力醬適量

朗姆酒糖漿：細(xì)砂糖65克，水75克，朗姆酒15克。

制作過程：

1、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至體積蓬松。黑巧克力切成小塊，放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到全部熔化。熔化的巧克力冷卻到室溫，加入到打發(fā)的黃油里，用打蛋器將黃油和巧克力攪打均勻。

2、雞蛋打散，分三次加入到黃油巧克力糊里。每一次都需要將雞蛋和黃油巧克力完全攪拌均勻再加下一次，直到雞蛋全部加完。然后加入香草精攪拌均勻（沒有香草精可省略）。

3、倒入牛奶，此時(shí)不需要攪拌。

4、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后篩入，用刮刀翻拌均勻，使粉類、黃油、牛奶混合均勻，成為濕潤的面糊。

5、把面糊平鋪在邊長為7寸的方形蛋糕模內(nèi)(薄薄的鋪在蛋糕模底部)，放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱內(nèi)，中層，烤12分鐘左右，直到蛋糕完全膨發(fā)?？竞玫那煽肆Φ案馄〕隼鋮s并脫模。

☆要注意烘烤程度，不要烤過度了。烘烤過度蛋糕會(huì)口感偏干，影響味道。用牙簽扎入蛋糕內(nèi)部，只要拔出的牙簽上沒有殘留物就表示烤好了。冷卻后的蛋糕應(yīng)該非常松軟。

10、制作200克的奶油霜(制作方法見結(jié)尾部分)，在奶油霜里倒入30克切成極細(xì)顆粒的黑巧克力。

11、攪拌均勻，成為混合了巧克力碎粒的奶油霜。

12、將之前烤好的巧克力蛋糕片切成如圖所示的三條(若蛋糕片略有形狀不規(guī)整或薄厚不均勻，可用刀修整一下，三片蛋糕片要盡量保證厚薄、大小一致)。

同時(shí)制作朗姆酒糖漿：細(xì)砂糖和水混合加熱并攪拌直到糖全部溶解，冷卻后加入朗姆酒并攪拌均勻即可。

13、取一片蛋糕片，用毛刷蘸糖漿刷在蛋糕片表面，使蛋糕片充分濕潤。將奶油霜裝入裱花帶，均勻的擠在蛋糕片表面。

15、蓋上另一片蛋糕片，并用糖漿濕潤。同樣也擠上一層奶油霜，再蓋上最后一片蛋糕片，并用糖漿濕潤。在蛋糕片的最頂層涂抹上一層黑巧克力醬(不用涂抹得很平整)，然后交錯(cuò)的擠上巧克力奶油霜和黑巧克力醬線條作為裝飾即可。

☆做好的蛋糕不要立刻食用，放入冰箱密封冷藏4個(gè)小時(shí)以上或過夜，再將四周稍稍切去一層，露出里面平整的有層次的蛋糕結(jié)構(gòu)。最后，再切成三塊，就可以享用了。

附：奶油霜制作方法：

1、黃油軟化以后，加入糖粉，用打蛋器攪打約5分鐘，打成非常膨松的狀態(tài)。

2、一次性加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

3、攪打均勻后，再加入牛奶，繼續(xù)攪打均勻。

4、把奶油霜攪打至光滑細(xì)膩即可使用。

Tips：

1、朗姆酒糖漿是制作這款蛋糕不可或缺的配料。蛋糕在經(jīng)過糖漿充分的濕潤與調(diào)味以后，才具有更細(xì)膩和更富有層次的口感，同時(shí)蛋糕也要經(jīng)過充分的冷藏，使風(fēng)味均勻滲透后再食用，味道才會(huì)更好。

2、這款蛋糕制作的時(shí)候，使用邊長為7寸（約18cm）的方形蛋糕?？境龅案馄Ｈ绻麤]有方形蛋糕模，可以用錫紙折疊成一個(gè)邊長為18cm的正方形方框代替。

3、因?yàn)楹胸S富的巧克力與黃油，冷藏后蛋糕的口感比較扎實(shí)，若喜歡更柔軟的口感，可將蛋糕從冷藏室拿出來放至室溫后再食用。