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附錄：2011年１２月５日領(lǐng)悟到｛２０１１｝品茗律后寫(xiě)下的關(guān)于｛２０１１｝品茗律的人與環(huán)境部分，是用對(duì)話的形式寫(xiě)的，日期是12月８號(hào)、９號(hào)、１０號(hào)。
2011.11.08 增城 久違陰雨天
地點(diǎn)：增城老Ｐ茶室，時(shí)間：16:00，室內(nèi)溫度：２６.６℃，室內(nèi)濕度：７３.８%ＲＨ，環(huán)境氣壓：１００５hPa。
老陳午飯后急沖沖趕往深圳會(huì)和小新，今天約好老Ｐ討論測(cè)試問(wèn)題，下午趕去增城的路上，陰雨連綿，望著陰霾的天空，小新有點(diǎn)悶悶不樂(lè)，咋就今天趕上陰雨天呢？小新的心思老陳當(dāng)然明白，這對(duì)茶友常年論茶，老陳對(duì)小新的擔(dān)憂完全了解，陰雨天氣會(huì)破壞小新追求的茶香展現(xiàn)，但并不影響老陳追求的口感愉悅性。
百來(lái)公里的路程很快到達(dá)，老Ｐ剛從云南回來(lái)不久，老友相見(jiàn)自然開(kāi)心不已，話題很快從云南轉(zhuǎn)入今天的正題。
今天我們能三人聯(lián)測(cè)茶品嗎？小新很急的問(wèn)老Ｐ，只見(jiàn)老Ｐ抬頭看看儀表，低頭擺弄一會(huì)儀器，說(shuō)：宏觀參數(shù)中的一個(gè)不合測(cè)試規(guī)范的要求，除非我們采取處理措施，不然測(cè)試不規(guī)范，測(cè)試數(shù)據(jù)也沒(méi)有參考價(jià)值。小新有些愕然，迷惑不解地看著臺(tái)面上的溫濕度計(jì)：這里有啥講究的？老陳有些不以為然：喝茶的嗎，還要看什么宏觀參數(shù)？
老Ｐ笑笑：測(cè)試數(shù)據(jù)都與外部環(huán)境相關(guān)，我們必須盡量減低外部環(huán)境對(duì)測(cè)試數(shù)據(jù)的影響，因?yàn)橥獠凯h(huán)境是邊界條件，并不是茶本身的因素，但是，當(dāng)我們探測(cè)茶本身的因素時(shí)，如果外部環(huán)境不當(dāng)而影響測(cè)試數(shù)據(jù)，那么，數(shù)據(jù)本身就沒(méi)有參考價(jià)值了。我們生活的物理空間諸種宏觀性質(zhì)中，溫度與濕度對(duì)人體生理功能的影響很大，而Ｈ值的測(cè)試恰恰是人攝入茶湯后生理的反應(yīng)，所以我們先要了解一般生理學(xué)知識(shí)，選擇合適的測(cè)試規(guī)范，這樣測(cè)試數(shù)據(jù)在一定的外部環(huán)境條件下可重復(fù)性就會(huì)大大提高而保持一定的精確性。小新掃了一眼溫濕度計(jì)，突然哦了一聲：我明白了，老Ｐ你是說(shuō)溫度、濕度有個(gè)配合問(wèn)題，我知道環(huán)境中濕度太高人體是以出汗的方式來(lái)散發(fā)熱量，但是出汗顯然是存在個(gè)體差異，這樣的測(cè)試數(shù)據(jù)可能沒(méi)有參考價(jià)值，如果控制在不出汗或者微微出汗?fàn)顟B(tài)，那么數(shù)據(jù)的可靠性就大大提高了。哈哈哈哈哈，老Ｐ對(duì)小新的敏銳是有所了解的，由衷的開(kāi)懷大笑：對(duì)，果然是高材生。
老陳有些不以為然，常年生活在香港這個(gè)高濕環(huán)境，出汗有什么出奇，夏季動(dòng)一動(dòng)出汗，喝茶出汗，是幾乎天天發(fā)生的事情，不過(guò)想想，今天老Ｐ和小新的那番話似乎環(huán)境溫度、濕度關(guān)聯(lián)了測(cè)試數(shù)據(jù)的可參考性，也就放棄反駁，心想：難道要控制環(huán)境來(lái)進(jìn)行測(cè)試？老陳喃喃自語(yǔ)后又環(huán)視老Ｐ的茶室：也沒(méi)見(jiàn)有啥特別的設(shè)計(jì)啊。老Ｐ看出老陳的心思，說(shuō)：這樣吧，我們先從一般的人體生理學(xué)入手，建立測(cè)試規(guī)范的必要性我想大家都理解了，但是建立規(guī)范需要遵循的原則，則是生理學(xué)上的前人數(shù)據(jù)和結(jié)論了。
說(shuō)到這里，老Ｐ拿出一本書(shū)：《體溫生理學(xué)》
老Ｐ這時(shí)候有點(diǎn)嚴(yán)肅起來(lái)，似乎帶點(diǎn)痛苦地說(shuō)到：常年測(cè)試，感到必須將環(huán)境的宏觀參數(shù)控制在一個(gè)范圍內(nèi)，時(shí)間長(zhǎng)了領(lǐng)悟到可能是個(gè)關(guān)于人體的基礎(chǔ)代謝問(wèn)題，必須在人體基礎(chǔ)代謝最穩(wěn)定的區(qū)間來(lái)完成測(cè)試，而人體基礎(chǔ)代謝與環(huán)境的關(guān)系，則是個(gè)非常棘手的問(wèn)題，我們沒(méi)有專業(yè)的測(cè)試手段與環(huán)境，長(zhǎng)時(shí)間慢慢探尋環(huán)境宏觀參數(shù)的配合時(shí)，才發(fā)現(xiàn)，在這本書(shū)里，已經(jīng)有了相關(guān)的圖示。小新驚愕地說(shuō)：這意味著浪費(fèi)了時(shí)間，探求這方面花費(fèi)的時(shí)間。是的，老Ｐ對(duì)浪費(fèi)的時(shí)間有點(diǎn)可惜狀：還是要多看前人走過(guò)的路，科學(xué)就是知識(shí)的積累啊。如果都從頭做起，那我們也許一事無(wú)成。小新有點(diǎn)感慨地點(diǎn)點(diǎn)頭。
一個(gè)關(guān)鍵的“環(huán)境溫度對(duì)代謝量和體溫的影響”，說(shuō)著，老Ｐ拿出一個(gè)放大的圖示來(lái)
這個(gè)圖示很重要，它說(shuō)明存在一個(gè)熱中性溫度區(qū)，在這個(gè)區(qū)域內(nèi)人體的基礎(chǔ)代謝是最穩(wěn)定的、而且是人體新陳代謝率處于最低的外界環(huán)境溫度區(qū)域。小新這時(shí)大叫一聲：啊，我明白你尋找這個(gè)外界溫度區(qū)域的意義了，Ｈ圖的測(cè)試本身就是茶湯攝入人體后帶給人新陳代謝的影響，如果環(huán)境造成新陳代謝本身的不穩(wěn)定，勢(shì)必影響測(cè)量的精確性，找到一個(gè)熱中性溫度區(qū)，在這個(gè)區(qū)域里人的基礎(chǔ)代謝率最低而且最穩(wěn)定，那么測(cè)量數(shù)據(jù)的可靠性就大大增加了。小新因興奮而漲紅了臉。老Ｐ不緊不慢地指向書(shū)中這段話：通常在熱中性溫度區(qū)，人和動(dòng)物消耗的氧氣最少，新陳代謝率最低，生熱量也最少，機(jī)體不必產(chǎn)生更多的熱量或依賴?yán)鋮s機(jī)制以保持舒適，所以熱中性溫度區(qū)又叫做熱舒適區(qū)
不過(guò)，老Ｐ似乎有點(diǎn)不放心地說(shuō)，這本書(shū)的這個(gè)圖示引自另外一本書(shū)《特殊環(huán)境生理學(xué)》
老Ｐ拿出伊藤真次的圖示如下
三本需要的書(shū)籍，我們都看過(guò)了，也相互印證對(duì)比了一下，環(huán)境溫度對(duì)代謝量和體溫的影響圖示，來(lái)源于（日）伊藤真次的《適應(yīng)的機(jī)理－－寒冷生理學(xué)》，但是缺乏對(duì)應(yīng)溫度點(diǎn)的直接測(cè)量值，引用伊藤真次的圖示的《特殊環(huán)境生理學(xué)》這段的文字描述，和引用《特殊環(huán)境生理學(xué)》的《體溫生理學(xué)》的這段文字描述，關(guān)于人體最適宜的環(huán)境溫度描述相同，均為：２７～２９℃，未見(jiàn)伊藤真次的描述?！扼w溫生理學(xué)》關(guān)于下臨界溫度和上臨界溫度的數(shù)據(jù)（哺乳動(dòng)物、鳥(niǎo)類、人類）比較豐富，伊藤真次關(guān)于下臨界溫度的極地及熱帶的數(shù)據(jù)（哺乳動(dòng)物）比較豐富。不過(guò)，說(shuō)到這里，老Ｐ補(bǔ)充說(shuō)道，環(huán)境參數(shù)的控制，我們知道了第一個(gè)，但是，考慮服裝的散熱性將使我們陷入無(wú)法考量的境地，因此規(guī)則上應(yīng)該是裸露皮膚，短衣短褲。啊，小新又叫出聲來(lái)：連這都要考慮進(jìn)來(lái)啊。不過(guò)小新很快就明白過(guò)來(lái)，畢竟他學(xué)的是理工科，散熱不佳的話，皮膚表面接觸的服裝與皮膚的交界處會(huì)形成與外界環(huán)境不同的微環(huán)境。老陳則陷入沉思，緩緩?fù)巴夂诔恋囊股?，心想下面還不知有多少需要規(guī)則的地方，這學(xué)理工科的搞起研究來(lái)，沒(méi)日沒(méi)夜倒也能理解，咋感覺(jué)怪怪的？測(cè)試還要裸露皮膚，短衣短褲都要考慮。茶不就是茶香和口感嘛，帶來(lái)愉悅性就是好茶，幾十年都是如此判斷的，看幾天好了，看能折騰出啥名堂來(lái)。老陳想著想著差點(diǎn)笑出聲來(lái)。
天色已晚，看看時(shí)間不早了，老Ｐ說(shuō)，大家回去休息吧，明天我們繼續(xù)其他測(cè)試參數(shù)的解釋工作。老陳，小新同時(shí)說(shuō)：好。懷著復(fù)雜、不同的心情，老陳和小新離開(kāi)了老Ｐ的茶室。
2011.11.09 增城 陰雨
地點(diǎn)：增城老Ｐ茶室，時(shí)間：１９：００，室內(nèi)溫度：２4℃，室內(nèi)濕度：７0%ＲＨ，環(huán)境氣壓：１００6hPa。
晚飯后三人聚齊，接著昨天的話題，老陳還想著好笑的測(cè)試要裸露皮膚，短衣短褲問(wèn)題，不免先問(wèn)個(gè)清楚：就先說(shuō)測(cè)試著裝吧，老Ｐ微笑著對(duì)老陳說(shuō)：這些都有道理在里面，等我慢慢道來(lái)，也許是我考慮的過(guò)于極端，不過(guò)測(cè)試的時(shí)候反正是一個(gè)人在可控房間內(nèi)，這個(gè)可控的意思大家一聽(tīng)就明白，就是控制房間的宏觀環(huán)境參數(shù)，如果對(duì)數(shù)據(jù)的產(chǎn)生具有正面的影響，我們何不采用呢？今晚要討論測(cè)試過(guò)程中需要控制的第二個(gè)環(huán)境參數(shù)：環(huán)境的相對(duì)濕度，目的很顯然，就是防止環(huán)境不當(dāng)使得測(cè)試過(guò)程中人體產(chǎn)生熱積，這對(duì)H圖的有效性具有災(zāi)難性的后果，老陳你長(zhǎng)期生活在香港，對(duì)環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)該深有體會(huì)，對(duì)于生活在廣東、香港地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，一年中大約有一半的時(shí)間都會(huì)感受到環(huán)境濕度對(duì)人體的熱舒適性產(chǎn)生影響，我們先談?wù)勅梭w熱舒適這個(gè)概念。我們知道，人體不斷地進(jìn)行新陳代謝，這也就不斷地產(chǎn)生熱量，在進(jìn)行人體自身生理調(diào)節(jié)的同時(shí)，也與外界環(huán)境進(jìn)行熱交換，保證人體產(chǎn)生的熱量及時(shí)散發(fā)到外界環(huán)境中去，維持正常的生命活動(dòng)，熱量在體內(nèi)經(jīng)組織傳導(dǎo)和血液循環(huán)進(jìn)行傳遞的過(guò)程，傳到體表的熱量按不同的散熱方式：輻射、對(duì)流、傳導(dǎo)和水分蒸發(fā)等。可控環(huán)境下，最優(yōu)先關(guān)注的就是水分蒸發(fā)與環(huán)境參數(shù)的關(guān)系，這是因?yàn)樗终舭l(fā)分為不顯汗和顯汗兩種形式，如果存在顯汗形式的水分蒸發(fā)狀態(tài)，那么人體的差異難于被考量進(jìn)來(lái)，如果僅僅是不顯汗的水分蒸發(fā)形式，問(wèn)題就小些。老陳關(guān)注的測(cè)試過(guò)程中的服裝問(wèn)題，就是這個(gè)要點(diǎn)的推論而已：盡量裸露皮膚，避免服裝引起的人體熱積，也避免不同服裝問(wèn)題的考量，短衣短褲就沒(méi)什么特別的了。但是，不顯汗形式的水分蒸發(fā)是和環(huán)境密切相關(guān)的，我們昨天說(shuō)到測(cè)試過(guò)程中的第一環(huán)境參數(shù)選擇是根據(jù)人體基礎(chǔ)代謝最穩(wěn)定的環(huán)境溫度區(qū)間，那么我們只需在此環(huán)境溫度區(qū)間去選擇相應(yīng)的環(huán)境相對(duì)濕度范圍就可以了。而這個(gè)環(huán)境相對(duì)濕度的選擇和環(huán)境中的人體熱舒適密切相關(guān)。目前廣泛使用的熱舒適評(píng)價(jià)指標(biāo)是PMV，一種預(yù)測(cè)平均投票數(shù)，綜合了人體變量和環(huán)境變量六個(gè)影響人體熱舒適的因素，代表同一環(huán)境下絕大多數(shù)人的熱感覺(jué)，GB/T
１８０４９－２０００中這樣描述PMV：PMV是一種指數(shù)，表明預(yù)計(jì)群體對(duì)于下述7個(gè)等級(jí)熱感覺(jué)投票的平均值 +3 熱，+2 溫暖，+１ 較溫暖，０ 適中，－１ 較涼，－２ 涼，－３ 冷。ＰＭＶ指數(shù)是通過(guò)估算人體活動(dòng)的代謝率及服裝的隔熱值獲得，同時(shí)還有幾個(gè)環(huán)境參數(shù) 空氣溫度，平均輻射溫度，相對(duì)空氣流速及空氣濕度，這里，服裝問(wèn)題我們可以忽略了，空氣溫度我們選擇了范圍，平均輻射溫度也可以忽略（我們明天再談這個(gè)問(wèn)題），相對(duì)空氣流速也可以忽略掉（可控的環(huán)境），剩下的就是存在個(gè)體差異的基礎(chǔ)代謝率（人體活動(dòng)也不用考慮，我們測(cè)試的時(shí)候是基本靜坐的姿勢(shì)），再就是空氣濕度了。哈哈哈哈哈哈哈，老Ｐ大笑起來(lái)：老陳老陳，現(xiàn)在明白那些規(guī)則沒(méi)？我們正是想要消除一些無(wú)法考量進(jìn)來(lái)的因素。老陳這時(shí)也來(lái)了興趣，變換了一下坐姿，認(rèn)真聽(tīng)起來(lái)。老Ｐ繼續(xù)說(shuō)明：除了PMV指數(shù)，還有一個(gè)PPD指標(biāo)：預(yù)測(cè)不滿意百分比，來(lái)表示人群對(duì)環(huán)境不滿意的百分?jǐn)?shù)，一般推薦取PPD為１０%，即允許有１０%的人不滿意，這時(shí)的PMV指數(shù)在－０.５～+０.５區(qū)間，這個(gè)規(guī)定蠻有趣的，我們常聽(tīng)這差異那差異的，不滿意的人在那１０%里，我們可以不聽(tīng)，哈哈哈哈哈。老陳和小新這時(shí)也跟著大笑起來(lái)。言歸正傳，老Ｐ認(rèn)真地繼續(xù)講解：現(xiàn)在我們重點(diǎn)要考慮環(huán)境的濕度選擇范圍了，有了這些指標(biāo)就好辦多了。這時(shí)老Ｐ拿出一篇論文的復(fù)印件來(lái)，攤開(kāi)了論文中的一個(gè)表格
你們看看，根據(jù)剛才所說(shuō)的關(guān)于PMV指標(biāo)和PPD不滿意百分比，現(xiàn)在可以做出一個(gè)論斷來(lái)，老P鼓勵(lì)老陳道，老陳湊前仔細(xì)看了看表格，說(shuō)道：室內(nèi)空氣溫度30℃，輕風(fēng)下，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度的范圍是43～57%，微弱風(fēng)下是43%，室內(nèi)空氣溫度32℃，輕風(fēng)下只有41%。小新也點(diǎn)了點(diǎn)頭：對(duì)。呵呵，沒(méi)想到復(fù)雜的問(wèn)題居然就這么解決了，老陳感嘆道。老P接著說(shuō)：雖然這篇論文的測(cè)試沒(méi)有在我們的第一參數(shù)（27～29℃）下進(jìn)行，不過(guò)我們可以估算下我們需要選擇的室內(nèi)空氣相對(duì)濕度的范圍，按照趨勢(shì)看，如果可控環(huán)境存在輕微風(fēng)，那么大約在50%RH。這個(gè)選擇符合我們測(cè)試過(guò)程中的感覺(jué)，僅有輕微的顯汗水分蒸發(fā)現(xiàn)象。老陳和小新同時(shí)出了一口氣，氣氛頓時(shí)活躍起來(lái)。
別急下結(jié)論，我們鞏固下這個(gè)結(jié)論，老P說(shuō)著又拿出 GB/T １８０４９－２０００來(lái)，指著一個(gè)圖表：人處于坐姿時(shí)，座椅可提供 0 clo 至 0.4 clo 額外的隔熱值，何況我們可以選擇透氣良好的藤椅，還有這里，汗衫 0.04 clo ，短褲 0.06 clo ，看這個(gè)圖示：
陰影區(qū)表示最適溫度的舒適范圍±Δt，其中 －0.5 < PMV <
＋0.5 ，相對(duì)濕度為 50% 。輕微的主要為坐姿的活動(dòng)，met=1.2 。1 met ＝ 58.15
看著老陳、小新興奮的笑臉，老P開(kāi)始總結(jié)道：結(jié)合我們的實(shí)際情況，在廣東一年中，大部分時(shí)間，白天環(huán)境的溫度都在30℃左右，這就需要借助空調(diào)來(lái)降溫，將測(cè)試環(huán)境溫度調(diào)整到我們的宏觀控制第一參數(shù)：27～29℃之間，保險(xiǎn)起見(jiàn)，在27～28℃之間為佳，溫度梯度不大，這樣空調(diào)的風(fēng)量無(wú)需過(guò)大，也間接控制了環(huán)境的平均風(fēng)速是輕微風(fēng)，借助空調(diào)降溫有個(gè)好處就是可以附帶將測(cè)試環(huán)境的相對(duì)濕度降下來(lái)，一般夏季廣東白天的室內(nèi)濕度常常在 60～80 RH ,實(shí)踐中控制在空氣相對(duì)濕度為 50% RH 毫無(wú)困難，宏觀控制的第二參數(shù)也解決了，一箭雙雕呢，哈哈哈哈哈。小新興奮的有點(diǎn)漲紅了臉，說(shuō)：那么我們明天可以開(kāi)始測(cè)試茶品的H圖啦？老P搖搖頭：不行，解決了可控環(huán)境參數(shù)，還有其他重要的東西要考慮。老陳不解地看著老P，心想：這家伙花樣到挺多。老P說(shuō)道：今天不早了，明天我們開(kāi)始講另外一個(gè)問(wèn)題，是關(guān)于測(cè)試時(shí)間點(diǎn)的問(wèn)題，那是個(gè)內(nèi)源性的人體體溫晝夜節(jié)律。小新一下子明白過(guò)來(lái)：哦，除了穩(wěn)定的基礎(chǔ)代謝（測(cè)試時(shí)的環(huán)境溫度范圍）及不顯汗水分蒸發(fā)散熱（測(cè)試時(shí)的環(huán)境相對(duì)濕度范圍）外，不考慮這個(gè)因素，確實(shí)不行。老陳不解地望望小新，小新對(duì)老陳說(shuō)：你忘記測(cè)試茶品的H圖是啥？喝過(guò)茶湯后的體溫變化線啊，如果人體體溫晝夜節(jié)律不考慮進(jìn)來(lái)，體溫的疊加就會(huì)影響H圖的可參考性。哦，老陳忽然明白了過(guò)來(lái)，心想：天啊，世界原來(lái)如此復(fù)雜。
2011.11.10 增城 陰雨
地點(diǎn)：增城老Ｐ茶室，時(shí)間：１９：００，室內(nèi)溫度：２6.6℃，室內(nèi)濕度：７3.8%ＲＨ，環(huán)境氣壓：１００5 hPa。
兩天來(lái)，好像看世界都不同了，老陳走入老Ｐ茶室之前，和小新說(shuō)道，小新不以為然地回應(yīng)：尋求方法嘛，數(shù)據(jù)是有說(shuō)服力的，但是世界是復(fù)雜的，數(shù)據(jù)的局限性很大，但是能有效描述與接近問(wèn)題的解決，就是一個(gè)好方式，比如解決環(huán)境的熱舒適問(wèn)題，盡管是尋求不顯汗的環(huán)境參數(shù)，解決的方式用的是統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法和投票機(jī)制，今天的話題還在生理學(xué)領(lǐng)域，我們隨老Ｐ一路走下去，思考下以前我們看問(wèn)題的局限在那里，或者是個(gè)眼界問(wèn)題，我們知道的世界還太窄。
入座后，老Ｐ直接切入今晚的正題，拿出個(gè)圖表來(lái)：這是普通生理學(xué)書(shū)籍上關(guān)于人體體溫晝夜節(jié)律的圖示
圖３－１ 人體體溫晝夜節(jié)律圖示
老Ｐ揚(yáng)揚(yáng)手中的一本書(shū) 《生物節(jié)律與時(shí)間醫(yī)學(xué)》
老陳看了看體溫晝夜節(jié)律的圖示說(shuō)：嗯，明白老Ｐ強(qiáng)調(diào)測(cè)試時(shí)間點(diǎn)的選擇問(wèn)題了，就是說(shuō)，即使我們沒(méi)有攝入茶湯，如果我們?cè)谥形缒硞€(gè)時(shí)機(jī)開(kāi)始測(cè)量體溫，那么也會(huì)出現(xiàn)和Ｈ圖同樣的體溫線，而且也存在有效突破和有效穿破３７℃線，形成一個(gè)沒(méi)有攝入茶湯的Ｈ圖，這樣就顯得有點(diǎn)荒謬了。哈哈哈哈哈，三人同時(shí)大笑起來(lái)。老陳你說(shuō)的很對(duì)，這些細(xì)節(jié)，都必須被考慮進(jìn)來(lái)，測(cè)試數(shù)據(jù)才有說(shuō)服力，老Ｐ扶扶眼鏡繼續(xù)說(shuō)道：節(jié)律現(xiàn)在被考慮進(jìn)來(lái)了，但是有些細(xì)節(jié)還得搞清楚，比如，生理學(xué)書(shū)籍上說(shuō)的體溫，是指什么，人體體溫分布是個(gè)場(chǎng)，各處都不相同，雖然血液的循環(huán)將體內(nèi)各組織器官的熱量帶向體表，但是人體的體溫分布還是不均勻的，而且在各種環(huán)境當(dāng)中還存在自有的體溫控制機(jī)制，生理學(xué)上將右心血液的溫度代表機(jī)體深部的平均溫度，臨床上通常采用測(cè)量直腸溫度、口腔溫度、腋窩溫度來(lái)表示體溫
（二） 平均皮膚溫度，不同部位皮膚溫度的差異很大，所以需要測(cè)算平均皮膚溫度（mean
shin temperature，MST），即盡可能多測(cè)一些部位的皮膚溫度，然后求平均值。為簡(jiǎn)便計(jì)算，可將體表劃分為頭、上臂、手、胸、背、大腿、小腿、足等８?jìng)€(gè)區(qū)。在每區(qū)選一個(gè)測(cè)溫點(diǎn)作為該區(qū)的代表點(diǎn)，測(cè)量該點(diǎn)的皮膚溫度，將各區(qū)測(cè)溫點(diǎn)的實(shí)測(cè)值分別乘以該區(qū)占總體表面積的比例，然后將這些數(shù)值相加，便得到平均皮膚溫度（
式中０.２和０.３分別為各區(qū)占總體表面積的比例系數(shù)。
３.２
式中的
圖３－２ 不同環(huán)境溫度下人體體溫分布 至此，老Ｐ合上書(shū)籍說(shuō)：我們知道了存在一個(gè)人體體溫晝夜節(jié)律，在認(rèn)識(shí)這個(gè)節(jié)律的同時(shí)，我們還討論了關(guān)于人體正常體溫和測(cè)量時(shí)需要注意的人體外部環(huán)境問(wèn)題，但還有一些問(wèn)題需要被考慮進(jìn)來(lái)，就是這個(gè)人體體溫晝夜節(jié)律的穩(wěn)定性問(wèn)題，也就是節(jié)律的內(nèi)源性這個(gè)概念，說(shuō)著，老Ｐ又指了指另外一本書(shū)的書(shū)簽標(biāo)記處：生物節(jié)律是生命活動(dòng)的固有規(guī)律。機(jī)體的許多生命活動(dòng)存在生物節(jié)律，這已為大量的觀察和試驗(yàn)研究所證實(shí)，并得到普遍的承認(rèn)。至于生物節(jié)律是機(jī)體本身固有的一種規(guī)律，還是機(jī)體對(duì)環(huán)境周期性變化的反應(yīng)，或者說(shuō)，生物節(jié)律是由內(nèi)源性機(jī)制發(fā)動(dòng)和控制的、機(jī)體主動(dòng)的規(guī)律性變化，還是外環(huán)境周期性變化所造成的被動(dòng)結(jié)果，雖經(jīng)長(zhǎng)期討論，迄今仍存在不同觀點(diǎn)。但是，經(jīng)過(guò)大量的觀察與實(shí)驗(yàn)研究，目前普遍認(rèn)為：盡管從生命起源和生物進(jìn)化的早期來(lái)看，地球物理因素的周期性變化是生物節(jié)律的根本起因，而且至今仍對(duì)生物節(jié)律有主要影響，但現(xiàn)存生物的絕大多數(shù)生理節(jié)律，已是由機(jī)體中有測(cè)時(shí)功能的機(jī)構(gòu)所發(fā)動(dòng)和控制的內(nèi)源性節(jié)律，即是機(jī)體生命活動(dòng)主動(dòng)變化的固有規(guī)律。如果說(shuō)生物節(jié)律是周期性變化的環(huán)境影響的結(jié)果，那么，當(dāng)機(jī)體處于環(huán)境因素恒定不變的條件下時(shí)，其生物節(jié)律即應(yīng)不再存在，但實(shí)驗(yàn)結(jié)果并非如此
小新這時(shí)叫了起來(lái)：老Ｐ你是想說(shuō)，除了我們測(cè)試時(shí)必須要避開(kāi)體溫晝夜節(jié)律的體溫高點(diǎn)，選擇體溫下降時(shí)段進(jìn)行測(cè)試外，還要注意的問(wèn)題是關(guān)于人活動(dòng)與否和體溫晝夜節(jié)律的關(guān)聯(lián)，現(xiàn)在看來(lái)這個(gè)關(guān)聯(lián)不存在，因此測(cè)試數(shù)據(jù)更加有參考意義吧？對(duì)的，老Ｐ點(diǎn)點(diǎn)頭：這個(gè)問(wèn)題還必須深入討論一下，為將來(lái)數(shù)據(jù)的可參考性加大保險(xiǎn)系數(shù)。我們現(xiàn)在考慮的各種因素，是我們最迫切、最關(guān)心的問(wèn)題，但是，并不是說(shuō)只有這些問(wèn)題需要被考慮，進(jìn)一步的擴(kuò)展是必要的，也是為了更加充分地考慮相關(guān)問(wèn)題。
小新有些不解：老Ｐ，你好象話中有話。老Ｐ回應(yīng)小新說(shuō)：是的，我們經(jīng)常問(wèn)自己，我們?cè)诟墒裁?？我們能干什么？我們就是這樣一步一步走過(guò)來(lái)的，那么，現(xiàn)在我們?cè)诟墒裁茨?？一下子還不能看清這個(gè)問(wèn)題，實(shí)際上，我們是在更大的一個(gè)藍(lán)圖上工作，這個(gè)藍(lán)圖就是當(dāng)我們將一個(gè)整天問(wèn)題分割開(kāi)部分后，所有被分割的部分集合構(gòu)成一個(gè)架構(gòu)，在這個(gè)架構(gòu)上我們來(lái)繪制藍(lán)圖。小新不解的問(wèn)：藍(lán)圖？對(duì)，老Ｐ微微笑了笑，說(shuō)：藍(lán)圖，這個(gè)問(wèn)題需要我們?cè)谡軐W(xué)層次上去理解，我們現(xiàn)在還沒(méi)有展開(kāi)這個(gè)部分，但是，我們可以先描述一下就當(dāng)下來(lái)說(shuō)具體的步驟。我們?nèi)靵?lái)討論的問(wèn)題，其實(shí)是關(guān)于人體能量的來(lái)源與去路，對(duì)吧。哦！小新敏感地叫了起來(lái)，對(duì)！實(shí)際上Ｈ圖的形成和人體能量的來(lái)源與去路直接相關(guān)的，是其中攝入茶湯后“加載”在正常體溫波動(dòng)之上的“茶的效應(yīng)”，我們就是用這個(gè)效應(yīng)來(lái)“衡量”茶的好與差，進(jìn)一步的擴(kuò)展人體體溫晝夜節(jié)律的問(wèn)題，就是將盡可能應(yīng)該被考慮的影響因素考慮進(jìn)來(lái)，不明說(shuō)的、而應(yīng)該知道的問(wèn)題的存在，作為一個(gè)“背景”，呵呵，這時(shí)你老Ｐ經(jīng)常的用語(yǔ)，“背景”，很有意思，一下子說(shuō)不完全、不完備或者不清晰的影響因素，歸入“背景”，這樣我們可以輕裝上陣，待影響因素“爆發(fā)”出來(lái)，我們?cè)賹⑦@個(gè)不能忽視的影響因素明確考慮進(jìn)來(lái)。
哈哈哈哈哈，老Ｐ對(duì)小新有點(diǎn)刮目相看了：小新，你勿被我套入我的框架內(nèi)，你還是應(yīng)該保持獨(dú)立的思考，我展開(kāi)總體架構(gòu)上藍(lán)圖的這個(gè)局部，是為了展示我們思考的方向。說(shuō)著，老Ｐ拿出兩個(gè)圖示來(lái)：
圖３－３ 能量的來(lái)源與去路
圖３－４ 體內(nèi)能量的釋放、轉(zhuǎn)移、貯存和利用示意圖
一般生理學(xué)教科書(shū)上關(guān)于人體內(nèi)能量的釋放、轉(zhuǎn)移、貯存和利用的宏觀圖示基本差別不大，只是側(cè)重點(diǎn)不同及宏觀項(xiàng)目的縮減，注意，在我們未來(lái)的藍(lán)圖上，關(guān)于人體體溫環(huán)節(jié)的基點(diǎn)就是這種能量的來(lái)源與去路的宏觀演示，看熱量在那里產(chǎn)生，以及我們?nèi)绾伪M量降低個(gè)人測(cè)試過(guò)程中的相關(guān)因素的無(wú)窮差異帶來(lái)的影響。抓住主要的影響因素，將無(wú)法完全描述、無(wú)法完備描述、甚至是沒(méi)有清晰描述的影響因素暫時(shí)放入“背景”中去，并不是因?yàn)椤氨尘啊钡拇嬖诨蛘摺氨尘啊钡牟淮_切，我們就不能進(jìn)行我們的工作。我們現(xiàn)在稍微在生理學(xué)意義上，作些概念的嚴(yán)格表述：即使在安穩(wěn)地睡眠，為維持體溫、心臟的跳動(dòng)及肌肉的緊張狀態(tài)等，也仍需要能量。為維持生命而必不可少的最低限度的代謝量稱之為基礎(chǔ)代謝量。該量為精神及肉體都處于安靜狀態(tài)，同時(shí)消化系統(tǒng)也處于停止工作狀態(tài)下的僅為維持生命所必要的能量值
測(cè)試規(guī)范一：測(cè)試環(huán)境溫度范圍為２７～２９℃， 一般選擇在２８℃以下 ３.３
測(cè)試規(guī)范二：測(cè)試環(huán)境濕度控制在５０% ＲＨ左右 ?。?４
測(cè)試規(guī)范三：測(cè)試環(huán)境微風(fēng)或者輕微風(fēng) ?。?５
測(cè)試規(guī)范四：靜息 ?。?６
測(cè)試規(guī)范五：消化系統(tǒng)停止工作 ?。?７
測(cè)試規(guī)范六：測(cè)試時(shí)間點(diǎn)的選擇在人體體溫晝夜節(jié)律處于下降過(guò)程時(shí)， 體溫未攝入茶湯時(shí)，一般不超過(guò)３６. ８℃ ?。?８
測(cè)試規(guī)范七：測(cè)試時(shí)，著裝為背心、短褲，盡量裸露皮膚 ?。?９
如果仔細(xì)觀察圖３－３和圖３－４，在能量釋放階段，就有熱量產(chǎn)生（也就是自然界沒(méi)有卡諾循環(huán)），這個(gè)地方是我們能直接觀察與測(cè)量的，在能量的轉(zhuǎn)移和貯存方面，我們無(wú)法簡(jiǎn)易測(cè)量獲得其值，當(dāng)作“背景”去考慮了，在利用階段，肌肉收縮、合成代謝與生長(zhǎng)及機(jī)械能等產(chǎn)生的熱量，也是我們能直接觀察與測(cè)量的，這樣在一個(gè)大的（能量貯存）“背景”下，我們的測(cè)試規(guī)范就是盡量減低那些能被我們觀察與測(cè)量的熱量在無(wú)窮因素影響下的差異，獲得相對(duì)可靠的測(cè)量數(shù)據(jù)。在藍(lán)圖中，生理學(xué)上的認(rèn)識(shí)將不斷增加測(cè)試規(guī)范的項(xiàng)目，直到將重大的影響因素都考慮進(jìn)來(lái)。
小新想了想說(shuō)：生理學(xué)意義上的測(cè)試規(guī)范，概括了大概是最重要的參數(shù)了，其他的，比如海拔（這包括了環(huán)境氣壓的影響）、四季、人工控制環(huán)境的差別等，都在“背景”之中了。對(duì)，老Ｐ回應(yīng)到：現(xiàn)在我們來(lái)看看那些“背景”有什么，也就是我們說(shuō)的無(wú)窮因素中現(xiàn)在能被考慮進(jìn)“背景”的因素。
考察環(huán)境溫度對(duì)基礎(chǔ)代謝的影響：這點(diǎn)在３.３中已經(jīng)被考慮了，
考察食物導(dǎo)致的產(chǎn)熱作用：消化食物引起的代謝增加與每１５９Ｊ（熱量單位，焦）的食物增高核心體溫０.０１℃相一致或大約食物熱量的１０%～１８%。然而，食物中的碳水化合物和脂肪僅僅引起代謝率增加４%
持續(xù)１小時(shí)，蛋白的消化可增加３０% 并持續(xù)數(shù)小時(shí)。核心體溫的增高又可反過(guò)來(lái)引起外周皮膚的血流和溫度的增加。禁食可以降低核心體溫和膚溫。人類的攝食行為存在明顯的近日節(jié)律，白天高而晚上通常較低。食物產(chǎn)熱效應(yīng)也表現(xiàn)出近日節(jié)律，表現(xiàn)為相同的食品在上午生熱作用最大，下午較少，晚上最少
測(cè)試前攝食盡量注意隨季節(jié)減低蛋白食物的攝入量 ３.１０
考察肌肉活動(dòng)導(dǎo)致的產(chǎn)熱作用：肌肉活動(dòng)對(duì)能量代謝的影響最明顯。只要輕微的肌肉活動(dòng)即可增加機(jī)體的耗氧量，影響能量代謝；運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，耗氧量增加越多，產(chǎn)熱量越多。劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)直腸溫度甚至超過(guò)４１℃，肌肉溫度可達(dá)４２～４３℃
考察體溫測(cè)試點(diǎn)的選擇：熱生理學(xué)家通常所說(shuō)的體溫是中心溫度和皮膚溫度的加權(quán)平均值。盡管中心溫度是一個(gè)模糊的概念（通常通過(guò)測(cè)量直腸溫度來(lái)評(píng)估），并且皮膚溫度從身體的一個(gè)部位到另一個(gè)部位變化相當(dāng)大，但是體溫（
體溫的測(cè)試值是用腋窩溫度近似替代的 ３.１１
考察光環(huán)境： ●保持節(jié)律有條不紊的關(guān)鍵是光照。大多數(shù)人造光源，調(diào)節(jié)生物鐘運(yùn)轉(zhuǎn)的能力不強(qiáng)。理由是，它缺少可對(duì)節(jié)律發(fā)生影響的波長(zhǎng)光能量?！稌r(shí)間生物學(xué)》崔允文
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【２６】Ｒoberto Refinetti 編著。近日生理學(xué)（原書(shū)第二版）。北京：科學(xué)出版社２００９.０８：Ｐ１７９ 【27】崔允文 《時(shí)間生物學(xué)》北京科學(xué)技術(shù)出版社 1996 P 156
【28】崔允文 《時(shí)間生物學(xué)》北京科學(xué)技術(shù)出版社 1996 P335
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，晃一晃手中的書(shū)籍說(shuō)到：我們先從這里開(kāi)始好了，了解了一般知識(shí)后再深入其他的生理學(xué)著作。老陳、小新均點(diǎn)頭稱好。
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。小新仔細(xì)看了看，自言自語(yǔ)道：消耗的氧氣少，新陳代謝率低，生熱量最少。再看了看圖示：哇，這個(gè)熱舒適區(qū)對(duì)測(cè)試規(guī)范很重要了，而且看圖示，區(qū)域范圍也是蠻廣闊的，說(shuō)到這里，小新又自言自語(yǔ)道：看著廣闊，大概也就幾度的范圍吧，不管怎么說(shuō)，這個(gè)幾度范圍的區(qū)間足以容納很多季節(jié)的實(shí)際氣候或者人工控制環(huán)境的空間了，老Ｐ繼續(xù)。好，老Ｐ指了指圖示上的Ｃ，Ａ，Ｂ，Ｄ字母處說(shuō)：關(guān)鍵就是這幾個(gè)點(diǎn)位代表的環(huán)境溫度值了，我們先讀懂這個(gè)圖示的意思，體溫線在下方，隨著環(huán)境溫度的改變而變化，有段平直的區(qū)域，就是字母Ｃ到字母Ｄ這一段，在這個(gè)環(huán)境溫度區(qū)域里，體溫穩(wěn)定，但是看上面人體代謝量的變化，如果人體代謝量變化最低而且最穩(wěn)定的區(qū)域是字母Ａ到字母Ｂ這一段，這一段對(duì)應(yīng)的環(huán)境溫度是２４～３１℃，但是書(shū)中說(shuō)的：人體最適宜的環(huán)境溫度為２７～２９℃，此時(shí)機(jī)體的代謝最穩(wěn)定。上臨界溫度和下臨界溫度分別為２４℃和３１℃。環(huán)境溫度降低時(shí)機(jī)體散熱增多，并通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用增加產(chǎn)熱以維持體熱含量及體溫的恒定。產(chǎn)熱增加包括基礎(chǔ)代謝率增高和安靜狀態(tài)下代謝率增高。但一般所講的臨界溫度是指具有重要生理學(xué)意義的下臨界溫度。機(jī)體對(duì)環(huán)境溫度適應(yīng)后下臨界溫度會(huì)發(fā)生變化，即使生存環(huán)境相同，不同個(gè)體的下臨界溫度也不盡相同。人體對(duì)冷環(huán)境適應(yīng)后的下臨界溫度一般為１０℃
。 好，老Ｐ高高地舉起手，有力的揮了揮：Ｈ圖測(cè)試規(guī)范的第一個(gè)環(huán)境宏觀參數(shù)就是：測(cè)試時(shí)，環(huán)境溫度必須控制在２７～２９℃之間。我們生活在南方的茶友應(yīng)該遵循這個(gè)原則，北方茶友適應(yīng)寒冷氣候，他們的下臨界溫度低些，或許某些北方茶友可以適當(dāng)向下放寬測(cè)試溫度區(qū)間。老陳和小新急忙記下了今晚的第一個(gè)測(cè)試參數(shù)值所在的區(qū)域。
，我找到這本書(shū)關(guān)于這個(gè)圖示的地方，說(shuō)著老Ｐ拿出來(lái)《特殊環(huán)境生理學(xué)》，翻開(kāi)書(shū)簽標(biāo)記處讀了起來(lái)：人體最適的環(huán)境溫度為２７～２９℃，此時(shí)機(jī)體的代謝最穩(wěn)定。環(huán)境溫度降低時(shí)機(jī)體散熱增多，并通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用增加產(chǎn)熱以維持體熱含量及體溫的恒定。產(chǎn)熱增加包括基礎(chǔ)代謝率增高和安靜狀態(tài)下代謝率增高。人體安靜時(shí)的代謝量在一定的環(huán)境溫度范圍內(nèi)顯示最低值，這個(gè)環(huán)境溫度范圍稱為溫度中性區(qū)。氣溫低于這一范圍時(shí)散熱增加，機(jī)體代謝亢進(jìn)、增加產(chǎn)熱，以保持體心溫度恒定；氣溫上升超過(guò)這一溫度范圍時(shí)，代謝也亢進(jìn)。溫度中性區(qū)的上限和下限分別稱為上臨界溫度和下臨界溫度。但一般所講的臨界溫度是指具有重要生理學(xué)意義的下臨界溫度。機(jī)體對(duì)環(huán)境溫度適應(yīng)后下臨界溫度會(huì)發(fā)生變化，即使生存環(huán)境相同，不同個(gè)體的下臨界溫度也不盡相同。人的下臨界溫度較高，一般為１０℃
。老Ｐ停下來(lái)說(shuō)：兩本書(shū)說(shuō)的差不多，都有安靜時(shí)這個(gè)狀態(tài)的描述。啊，小新叫出聲來(lái)：怪不得老Ｐ你重視這段，Ｈ圖測(cè)試就是在安靜狀態(tài)下呢。呵呵，老Ｐ笑道：那怕不太明顯的、容易忽視的狀態(tài)，我們都盡量去注意，找到出處?，F(xiàn)在看這本書(shū)的這個(gè)圖示，兩本書(shū)相同，描述方面也大致相同，這正是我們需要的描述。不過(guò)，老Ｐ指了指書(shū)中的圖示處說(shuō)，這個(gè)圖示也是引用了另外一本書(shū)《適應(yīng)的機(jī)理－－寒冷生理學(xué)》
，我們找來(lái)這本書(shū)去看看。說(shuō)著老Ｐ起身去拿書(shū)了，老陳似乎有點(diǎn)不解老Ｐ的舉動(dòng)：要這么追原始出處嗎？小新笑語(yǔ)：科學(xué)范式就是如此，要么引用，要么驗(yàn)證后如果發(fā)現(xiàn)新東西修正，我們又不是在研究生理學(xué)，引用就行，只是碰巧遇到書(shū)籍的作者發(fā)生引用再引用的情況，這在科學(xué)界很正常，老Ｐ為安全起見(jiàn)，想找到原始出處而已，別忘記這是我們測(cè)試規(guī)范的核心問(wèn)題哦。老陳點(diǎn)點(diǎn)頭：嗯，應(yīng)該慎重點(diǎn)。這時(shí)老Ｐ拿來(lái)了《適應(yīng)的機(jī)理－－寒冷生理學(xué)》打開(kāi)書(shū)簽標(biāo)記出：就是這里了，圖示是一樣的，看來(lái)是第一作者的試驗(yàn)數(shù)據(jù)整理的圖示，只是字母處有明確的文字說(shuō)明，字母Ｃ處的文字為：適應(yīng)溫度下限，字母Ｄ處文字為：適應(yīng)溫度上限，字母Ａ處文字為：下臨界溫，字母Ｂ處的文字為：上臨界溫，好像這里印刷出問(wèn)題，溫應(yīng)該是溫度了，問(wèn)題不大。我們看看伊藤真次的描述：一般的恒溫動(dòng)物在安靜時(shí)的代謝量，在一定范圍內(nèi)顯示最低值。氣溫低于這一范圍時(shí)因散熱量增加，代謝亢進(jìn)以增加產(chǎn)熱量；氣溫上升超過(guò)某一界限時(shí)，代謝也會(huì)表現(xiàn)亢進(jìn)。把這一溫度范圍特稱為溫度中性區(qū)，其上、下限分別稱為上臨界溫度和下臨界溫度（笑，果然是印刷漏字）。一般所講的臨界溫度常指下臨界溫度。該值在生理上特別重要，會(huì)因動(dòng)物的適應(yīng)溫度而變化，即使相同種類的個(gè)體該值也會(huì)因風(fēng)土馴化而不同。適應(yīng)了高溫的動(dòng)物該值較高（老陳笑了起來(lái)），人也有類似傾向
。
