配料：低筋面粉40g、雞蛋4個、牛奶40g、玉米油40g、細砂糖40g（分2份 10g和30g）、檸檬汁、夾層淡奶油150g、細砂糖15g、夾層水果若干。

步驟1：將玉米油，牛奶，10g糖放入盆中，手動攪拌至充分乳化，然后加入低筋面粉，加入之后不要過度攪拌，然后加入4個蛋黃。

步驟2：均勻攪拌，最終攪拌出的面糊細膩有光澤。

步驟3：分離出來的4個蛋清，加入幾滴檸檬汁，分三次加入30g糖，中速打發(fā)至溫性發(fā)泡狀態(tài)，最后降至低速攪拌打幾圈，穩(wěn)定一下。

步驟4：攪拌完成的蛋白霜，三分之一加入面糊中翻拌均勻，倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻版至均勻細膩有彈性即可。

步驟5：烤盤上鋪上油紙

步驟6：將面糊倒入烤盤，用刮刀向四周推開，刮拌均勻。

步驟7：預熱烤箱，上下管160度。烤制15-18分鐘，期間觀察顏色變化，10分鐘之后，如果顏色變化較快，烤盤上鋪上錫紙，防止顏色過重。烤完之后，端出晾一下，不要倒扣。

步驟8：涼至手溫的時候，用油紙卷起來，這時打發(fā)淡奶油，加點糖，加點水果。

步驟9：打開卷起的蛋糕胚，將邊緣修成斜面，卷出來的效果會更好。

步驟10：步驟9的時候打發(fā)的稍微硬一些，均勻涂抹在蛋糕胚上，近端抹厚一些，遠端抹得薄一點，1.5厘米不要抹到頭，借助搟面杖卷起來，冷藏半小時后切邊。

注意事項：

1、此配方屬于正卷，所以正面要烤的老一點沒關系。

2、在加入低筋面粉之前，可以加入可可粉，抹茶粉，紅曲等，口味自己選擇。

此配方相對簡單，烘焙小白也照樣能做出美味的食物。加油。