你不能吃雞頭。俗話說(shuō):十年來(lái)雞頭與砷的競(jìng)爭(zhēng)。這意味著雞越老，雞頭的毒性越大。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，原因是雞啄食含有有害重金屬的物質(zhì)。這些重金屬主要儲(chǔ)存在腦組織中。雞肉越老，儲(chǔ)存越多，毒性越大。在享受美味的雞頭的同時(shí)，食客還攝入重金屬毒物，如果他吃得太多，可能會(huì)引起中毒反應(yīng)。因此，不建議多吃雞頭。

你不能吃雞皮。雞皮雖然美味，但對(duì)你的健康不利。一般來(lái)說(shuō)，雞皮含有更多的脂肪、更高的膽固醇和更高的污染物含量。尤其是烤雞，在烘烤后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產(chǎn)物，對(duì)人體造成很大傷害。如果溫度控制不當(dāng)，也會(huì)產(chǎn)生致癌物。因此，吃雞肉時(shí)最好去掉雞皮，更不用說(shuō)用鵝皮烹飪了。

不能吃雞屁股。雞的底部是指雞的肛門(mén)和它上面的突起之間的腺腔，也成為“腔上囊”。經(jīng)過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)雞屁股含有毒素，囊內(nèi)有大量淋巴細(xì)胞、吞噬細(xì)胞、細(xì)菌、病毒和各種有毒物質(zhì)。

雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，對(duì)于嬰幼兒以及生長(zhǎng)發(fā)育期的人群，有促進(jìn)發(fā)育，提高免疫的作用。