38年面館師傅：不管燉啥骨頭湯，牢記3個(gè)訣竅，湯汁鮮美似牛奶

hello大家好呀，我是時(shí)食，今天我又來(lái)給大家說(shuō)美食做法了，有沒(méi)有很期待呢，進(jìn)來(lái)了就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，每天都有更新的喲！

經(jīng)常去面館吃面的朋友應(yīng)該知道，一般的面館里面除了需要煮面條和做碼子之外，最重要的還是要有一股濃香的骨湯。一碗面條的精華就是在這骨湯里面，有些面館的湯味特別鮮美，所以也是吸引到了不少的顧客，往往那些連骨湯都不用心做的面館，都是開(kāi)不長(zhǎng)久的。

小編就經(jīng)常會(huì)去樓下的那家面館吃面，老板看我經(jīng)常來(lái)，也總是會(huì)附贈(zèng)一碗骨湯給我，直接喝骨湯比起就著面條來(lái)吃要有原汁原味多了，自從喝過(guò)這家面鋪的骨湯之后，我就深深的迷戀上了這個(gè)味道。于是在前段時(shí)間，我便親自下廚來(lái)制作了一碗骨頭湯，不過(guò)做好之后卻發(fā)現(xiàn)，自己做出來(lái)的味道根本就不是那么回事，湯色也一點(diǎn)都不濃白，所以面館里面的骨湯到底是怎樣熬制出那么鮮美的味道的呢？

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小編帶著這個(gè)問(wèn)題，去討教了這位面館的老板，面館的老板看我虛心請(qǐng)教，于是告訴我，想要熬出鮮美濃白的骨湯是需要很多技巧的，從食材的選擇到火候都需要很嚴(yán)格，尤其是在燉骨頭湯的時(shí)候，要掌握一些技巧和訣竅才行。所以今天小編也來(lái)給大家分享一下，這位38年面館師傅教給我的，不管燉啥骨頭湯，都要牢記下面這3個(gè)訣竅，這樣做出來(lái)的湯汁才會(huì)鮮美濃白似牛奶哦！

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訣竅1：不要總是加水

這位面館師傅告訴我，我們不管是在燉什么骨頭湯的時(shí)候，最忌諱的就是總是不停的往鍋里面加水，水一定要在開(kāi)始的時(shí)候一次性加完，不然不僅是會(huì)破壞掉骨湯里面的營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)增加骨頭的腥味。聽(tīng)到這里的時(shí)候，小編才明白，為啥自己做出來(lái)的骨頭湯總是不如外面的好喝了。但是面館師傅還說(shuō)，如果你在剛開(kāi)始加水的時(shí)候，沒(méi)有把控好應(yīng)該加入的水量，還是可以往里面放一次水的，不過(guò)千萬(wàn)記住，一定要放開(kāi)水，冷水是萬(wàn)萬(wàn)不能夠放的哦！

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訣竅2：溫度不要變

很多人在燉骨頭湯的時(shí)候，都會(huì)犯這樣一個(gè)錯(cuò)誤，那就是中途看到骨頭湯快要煮開(kāi)了的時(shí)候，就會(huì)將火候給轉(zhuǎn)小。不過(guò)這樣的方式是萬(wàn)萬(wàn)不能夠用在燉骨湯上面的。面館老板教給我最正確的做法應(yīng)該是，剛開(kāi)始將水量放足，然后保持中火或者大火，溫度千萬(wàn)不要變來(lái)變?nèi)サ?，這樣才能夠?qū)⒋蠊抢锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)快速的燉煮出來(lái)哦，湯味也會(huì)更加的鮮美。

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訣竅3：出鍋才能放調(diào)料

我們不管在熬什么骨頭湯，都是最好不要在中途的時(shí)候放調(diào)料，一般來(lái)說(shuō)你想要放醬油或者是鹽的話，出鍋之后再根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)制就可以了，不然在燉煮中途放調(diào)料的話，就會(huì)影響骨湯的成色，這也就是為什么你燉不出像牛奶一樣湯汁的原因了，記住這三個(gè)小訣竅，以后就燉什么湯都不怕啦！

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