|
2018年12月28日 8：12 水 果 最近有圈友發(fā)來求助：“家里的蘋果壞了一點，我想扔掉可老人說浪費，說把壞掉的部分弄掉再吃，請問這樣可以嗎？”  馮雙慶 中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授 水果的質地不一樣，它侵染的程度也是不一樣的，比如蘋果，如果它有一個小的傷口，微生物向里面擴散的速度也是很慢的，我們可以把它挖掉（沿爛點一厘米位置環(huán)切）。  造成水果腐爛的因素有很多，到底能不能吃還得根據(jù)不同情況而定。如果是微生物引起的水果霉變腐爛，而且整個水果有三分之一以上的部位發(fā)黑，或者深色霉變的腐爛情況就一定要扔掉。但是霉變的地方如果沒有超過蘋果的三分之一，是可以把壞掉的部分挖去接著食用的。  小貼士 柑橘類水果：如橘子、橙子、金桔、橙子、檸檬、西柚，這些水果如果沒有腐爛，但出現(xiàn)吃起來發(fā)苦的情況，一般是由于柑橘受凍或儲存過久，導致一些細菌侵入果實內，讓柑橘的苦味加重。如果出現(xiàn)味道苦，并沒有出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象，是可以食用的。 瓜類水果：如哈密瓜、香瓜，也經(jīng)常出現(xiàn)吃起來發(fā)苦的情況，那是因為瓜蒂部分含有苦味素，這些苦味素是為了防止害蟲侵害，只要避開這部分就可以。 巧吃“問題水果”  功效： 水果熟吃時，保留了大部分的營養(yǎng)物質，而且更適合脾胃虛寒的人。 做法： 將各種水果去皮洗凈后切成小丁，然后放入煮鍋中，再放入一包紅茶，將燒至沸騰的水沖入茶壺中，蓋住壺蓋燜5~10分鐘，茶水稍微冷卻后，調入蜂蜜或者冰糖即可。 蒸橙子止咳  橙子中性偏涼，可理氣、化痰、潤肺，橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。 功效： 此方適合因氣滯血瘀或肺燥引起的熱咳，主要癥狀為痰發(fā)黃、較黏稠，咽喉紅腫，口干、口苦等。 淡鹽水可以祛痰，但鹽不要放太多，還可以用蜂蜜代替。若服用后仍無好轉，應及時就醫(yī)。 做法： 橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘，在其頂部平切一刀，形成一個盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個洞，然后將切下來的“蓋子”重新蓋回去。 將橙子放進碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘；蒸好后去橙皮吃果肉，碗底的汁水最好也一起喝掉。 禁忌： 外表相似的柑或橘都屬偏濕熱的水果，如果用它們來蒸，不但不能緩解咳嗽，還可能引起上火或腸胃不適。 川貝梨潤肺  秋冬季是咳嗽的多發(fā)期，由于氣候干燥，容易出現(xiàn)咳嗽少痰、口干咽燥等不適癥狀。而蒸熟的梨養(yǎng)陰潤肺之力大大增加，川貝冰糖蒸雪梨可清熱潤肺，化痰止咳。 功效： 川貝母味苦、甘，性涼，歸肺經(jīng)，有化痰止咳，清熱散結的作用。川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養(yǎng)肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。 冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)，有補中益氣，和胃潤肺的功效。 做法： 取雪梨1個，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖；蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘，關火。 待梨溫熱時將蒸出的湯喝下，并把梨吃掉。每日1次，能潤肺化痰。 禁忌： 川貝冰糖蒸雪梨并不是所有咳嗽癥狀都適用，對咳嗽咯痰清稀色白的風寒咳嗽者禁用。 蒸蘋果止瀉易消化 功效：  蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過以后，不僅能吸收細菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。 做法： 將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。 燉柚子化痰降火  柚子含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。經(jīng)常感冒、咳嗽、咯痰色黃、口腔潰瘍者可以將鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用。 功效： 中醫(yī)認為柚子果肉性寒，味甘酸，入肺胃經(jīng)，具有清熱化痰、健胃消食等功效，柚子皮可順氣、去油解膩的清火上品。 做法： 將新柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用。適量食用能夠起到化痰、降火的作用。 每人每天吃100~200克的柚子，是較易被人體吸收的量。且柚子味微酸，飯前1個小時吃可促進食欲。 蒸紅棗養(yǎng)血 大棗味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)，有補中益氣，養(yǎng)血  安神，健脾和胃的功效。對于氣血虧虛、肝腎不足者，可將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。功效： 枸杞味甘性平，歸肝、腎經(jīng)，可滋補肝腎，益精明目。雞蛋有養(yǎng)心安神，滋陰潤燥之功。此食療方對于緩解少氣懶言、神疲乏力、心悸多夢、眼睛干澀等癥狀效果尤佳。 做法： 取大棗5枚去核、枸杞少許，用水浸軟后，取雞蛋兩枚，加適量鹽打成蛋液，加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可。 大棗一定要蒸熟后食用，這樣更容易消化，尤其適合脾胃虛弱的人。 蒸山楂開胃促消化  山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。 做法：將山楂除去核，放在碗里，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。  |
|
|
