牛肉的做法有很多，最常見的就是燉牛肉了。很多人在燉牛肉的時候經(jīng)常一燉就是兩三個小時，有時候兩三個小時都燉不爛。最后燉出來的牛肉別說好不好吃了，嚼都嚼不動，很多人都因此失去了信心。其實燉牛肉是有很多技巧的，只要掌握了這些技巧，燉出來的牛肉不僅軟爛，而且非常的入味。接下來小編就把燉牛肉的正確做法分享給大家。

【土豆燉牛肉】

食材：牛肉、土豆、胡蘿卜、洋蔥、大蔥、生姜、老抽、料酒、白醋、白砂糖、食鹽、食用油。做法步驟：

1、準備好所有的食材，將胡蘿卜和土豆分別洗干凈之后切成滾刀塊，蔥切段，姜切片，洋蔥切片，牛肉切大塊，切的時候一定要逆著紋路切，這樣可以破壞牛肉的纖維組織，牛肉更容易燉爛，切的塊不要太小，因為牛肉在烹飪的過程中會嚴重收縮，牛肉切塊之后冷水下鍋，煮開之后撇掉浮沫，撈出來，用溫水沖洗干凈。

2、鍋中倒入適量的油，油熱之后放入牛肉煸炒一會，然后倒入老抽、料酒和白醋翻炒均勻，之后放入洋蔥和糖翻炒均勻，最后放入蔥姜翻炒均勻。

3、炒好的牛肉和配料一起倒入高壓鍋中，倒入足量的熱水，水一定要是熱水，冷水會使肉質(zhì)收縮，牛肉就燉不爛了，水一定要一次性加夠，中途最好不要再加水，中小火壓20分鐘，然后放入土豆、胡蘿卜一起燉，加入適量的食鹽攪拌均勻，繼續(xù)壓10分鐘即可。

烹飪技巧：

1、首先要做到的第一步，就是牛肉焯水之后清洗的時候一定要用溫水，千萬不能用冷水，冷水會讓肉質(zhì)緊縮，這樣怎么燉，燉多久都燉不爛。燉的時候也一定要加熱水，一次性加足，如果實在需要加水，也一定要加開水。

2、其次第二點，燉牛肉的時候加些料酒或者醋，都可以讓牛肉變的更加的酥爛，一般1公斤的牛肉放2-3湯匙的料酒就可以了。

這兩個燉牛肉的小技巧大家都學(xué)會了嗎？你還有哪些燉牛肉的技巧，歡迎評論留言分享給我們大家。