“辣”味被評為中國人最愛的“至尊味道”。在中國，很多地方都喜歡吃辣，有的甚至無辣不歡！尤其是四川和重慶，都是辣椒迷，對于很多人來說，沒有辣椒根本就吃不下飯，可見辣椒是特別下飯的，有的人簡直把辣椒當(dāng)菜來吃，對辣椒是情有獨鐘呢，雖然辣椒吃多上火，長痘，不過它也有一定的好處，辣椒開胃助消食，除此之外還有降脂減肥的功效，感覺快要hold不住了呢，不知道你們吃過沒有，就算很辣，嘴巴爽了再說，沒有一盤辣菜能解決的事情，那就來兩盤！這些菜,一口就能辣到你心火燒！今天小編就讓大家一起來看看是哪些菜！

一 辣子肥腸

辣子肥腸是一道著名美食，屬于川菜。重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、燉湯，干煸等等，其中我覺得要數(shù)“辣子肥腸”最為好吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗。

二 尖椒雞

成都能吃辣可是出了名的，而這道菜主要就是以雞肉和青椒為主料制作的，然后再加上適量的小米椒調(diào)味兒。它看起來很有食欲，青紅相間，不要看他特別辣，但他很有營養(yǎng)，能夠起到祛濕的作用，這個菜里的小米椒，非常辣，一口咬下去，可以辣到頭發(fā)豎起來！

三 毛血旺

這道菜在川菜里堪稱經(jīng)典，是重慶的一大 特色美食，看這紅彤彤的一片，是不是食欲大增呢，里面的食材也是極為豐富，有毛肚、豬肉、鴨血等，大量的辣椒做成湯底，簡直是愛吃辣的人們的福音啊，一份毛血旺都能吃下兩三碗米飯了，越吃越上癮，有的人甚至都要端起盤子喝湯了，不知道你們怎么看？

四 口水雞

光聽名字都感覺要流口水了似的，這算是一道川味涼菜，吃起來既麻又辣，這道菜里面的精華就是辣椒油，而且辣椒油還要比較辣，才能感受到它的美味，什么都比不上這一份口水雞，真的是太好吃了，一吃就停不下來的感覺。

五 麻辣子雞

麻辣子雞是選用小母雞，然后配上辣椒制作而成的，制作的時候還會加上紹酒、黃醋和大蒜。做好的麻辣子雞特別的誘人，吃一口外酥里嫩，十分鮮美。這道菜可是著名的湘菜呀，它不僅僅只是辣，吃起來還有麻味，特別的好吃。

六 泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋（當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉）為主料，在烹飪前進行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹制的特色菜肴。有些愛吃辣的朋友，加上一些黃椒，那個辣的非常酸爽！

七 酸辣雞雜

這也是一道家常菜，但是在西安非常的出名，它的味道非常的鮮美，而且還有助消化的作用呢。酸菜和辣椒是必備,吃起來酸辣爽口,辣味十足!

八 干鍋牛蛙

干鍋牛蛙屬于川菜，但在太原也非常受歡迎，這個菜的特點是越燒越辣，牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效。

九 水煮肉片

這道菜在四川地區(qū)很火爆，其實我也很愛吃，那鮮香辣的感覺，從熱騰騰的油湯中撈出肉片，嚼起來，一點都不膩，口感爽滑，細嫩可口，主要是這種肉片特別下飯，里面還有蔬菜，葷素搭配，真是美哉。

十 辣子雞丁

這道菜在炒的時候放了大量辣椒，所以會很辣，一眼看去，盤里除了雞丁，其余都是辣椒了，給人一種不敢恭維的感覺，辣是辣，但是超級好吃，那些不能吃辣的人，簡直是華麗麗的錯過。

以上10個最辣的代表菜，你們都吃過哪幾種呢？歡迎在下方留言區(qū)告訴小編。

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