桑葚是一種營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值都很高的水果，尤其是紫黑色的桑葚，富含花青素，有很好的抗氧化性，對(duì)多種慢性病的預(yù)防都是有益的。

先說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每百克桑葚中含熱量57千卡，含糖13.8g，熱量和糖分含量在常見蔬菜水果中屬于中等。此外，桑葚膳食纖維含量為4.1%，遠(yuǎn)高于常見水果，比如蘋果含膳食纖維1.2%，桃子含膳食纖維1.3%，梨含膳食纖維3.1%，都是比桑葚低的。豐富的膳食纖維對(duì)預(yù)防和緩解便秘都有很好的幫助，也可以防控三高。同時(shí)，桑葚的鈣、鎂和維生素C的含量也很豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，桑葚是很不錯(cuò)的。

不過桑葚的主要健康價(jià)值還不在于營(yíng)養(yǎng)，桑葚的植物化學(xué)物含量也是很豐富，這些植物化學(xué)物有很好的保健功效。比如紫黑色桑葚中含量豐富的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，研究發(fā)現(xiàn)，他對(duì)糖尿病、心血管疾病和眼部疾病的預(yù)防都是有益的。桑葚中還富含蘆丁，是一種黃酮類化合物，研究發(fā)現(xiàn)，蘆丁可以降低毛細(xì)血管的通透性和維持毛細(xì)血管的正常彈性，并對(duì)改善血脂和減肥有一定輔助作用。

總之，桑葚營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值都很高，但作為一種季節(jié)性水果，桑葚不耐儲(chǔ)存，除了當(dāng)季可以多吃一些鮮果之外，還可以吃桑葚干，也可以獲得桑葚的多數(shù)營(yíng)養(yǎng)和保健功效。