1、餃子好不好尖樸劃共場尖寺邁樸考，全在餡一口。日常做餃子餡時扛死光灰厭亞扣貞樸匠，若是肉餡太瘦壓臣過劣夾共夸西托存，吃起來發(fā)柴口感不好再達劃存列匠厭頁此托，若是太肥又過于油膩此有有死在而考地壓在，一般肥瘦3:7或4:6壓存樸扣托百執(zhí)掃刑塵，做出的肉餡最好吃。

2、當然芒臣列芒邪揚揚權百尖，只吃素不夠滿足達而芒共塵西擴揚列存，可只吃肉也不夠健康夾達扣臣托西劣邁畢劣，所以最好在餃子餡中加些蔬菜機過掃再師掃有師劣協(xié)，菜和肉的比例為1:1或1:0.5較為合適。不僅更營養(yǎng)厭塵劃刑列死朽再刑刑，而且還能吸收油脂灰權亞擴芒吉老寺百西，增加口感。

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3、先 加 調 料 再 加 水

拌餃子餡時一定要先放調料共朽夾壓寺芒芒成協(xié)寺，再加水奪過劃耳扣達芝掃劣壓，若是順序錯了有奪動寺托西寺考軌畢，不僅調料難以入味壓寺百畢扣式揚權邪共，肉餡沒味道灰式權耳揚劃匠貞邪圾，而且餃子餡怎么攪拌都不均勻。

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4、加 勺 蠔 油 鎖 水 提 鮮

拌餃子餡時圾存列死芒而畢場夾權，除了要放些醬油、香油、鹽、蔥、姜等塵邁芒芝臣此鞏芝死執(zhí)，別忘了加入適量蠔油機扣壓協(xié)成芝夸壓壓軌，不僅大大提高餃子餡的鮮味壓塵過共有場扛列揚過，而且具有一定粘度的蠔油還能幫助鎖住水分百圾劣刑樸壓式協(xié)匠鞏，做出的餡料成型不出水芒奪而而成式芒托式至，餃子煮后還能鮮美多汁！

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5、一 份 肉 打 半 份 水

做肉餡時為了增加軟滑的口感軌頁夸塵死地頁臣有揚，通常都要加些水邪匠共芒扣老劃存考此，記得一份500g的肉配上250g半份水老頁亞吉寺過死協(xié)共權，做出的餃子餡汁水飽滿。

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6、此外剁菜餡時容易出汁光貞畢式臣考西匠劣夸，可以將多出來的蔬菜汁代替水在肉餡中攪拌畢刑軌亞樸揚灰塵執(zhí)刑，維生素豐富芝圾托耳地寺厭扣共有，營養(yǎng)一點不浪費芒貞邁軌老塵地匠再尖，而且拌出的餃子餡還有一股淡淡的清香。

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7、同 一 方 向 分 次 攪 拌

許多朋友絞肉餡時都隨意攪拌夾頁吉尖成奪過樸擴邪，導致做出來的餡料松散難吃。其實只需朝著同一方向分次攪拌掃存朽老過協(xié)扛地式鞏，做出的肉餡黏糯成團權權地亞芝存揚芝考奪，好吃彈牙。

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8、記得要從加調味料開始執(zhí)百扣死匠成壓樸場此，到加水都要朝著同一方向快速攪拌。打水時要分次少量機厭在扣芝列軌夾列匠，直到水被肉餡吸收后再加水。

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9、花 椒 雞 蛋 去 腥 更 鮮 嫩

做肉餡時寺百邪西劣樸動再老畢，不妨加些花椒水有再式過劃奪寺共機此，不僅能去除腥味亞光朽在地此灰共達擴，而且味道更鮮美。只需將花椒在溫水中浸泡3分鐘撈出花椒即可?；蚴窃陲溩羽W中加個雞蛋清灰地揚存夾此揚過吉頁，也能讓肉末更顯鮮嫩。

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10、肉 餡 冷 藏 半 小 時

剛攪拌完的肉餡不容易包餃子而刑芒托劃此老厭夸百，可以放置在一旁醒一會在至動邪權灰動邁邁至，或是直接放入冰箱冷藏30分鐘此光匠老尖劣師老死鞏，肉餡更緊實扛擴劣劃場死刑機畢有，更入味匠貞而匠頁吉邁場而共，而且更好包。