這是我們今年第二次去盧旺達(dá)。

這是怎樣的一個(gè)國(guó)家，讓我們一年之內(nèi)去了兩次？

第一次來(lái)的時(shí)候，我們是被維龍加山脈的山地大猩猩所吸引。

山地大猩猩有98%的基因序列與人相同，是人類(lèi)最近的近親之一，但卻一度徘徊在滅絕的邊緣。

來(lái)到盧旺達(dá)接觸之后才知道，它不是銀幕上恐怖的“金剛”，而是性情溫和、舉止可愛(ài)的“溫柔巨人”。

有許多人因?yàn)樯降卮笮尚啥哌M(jìn)盧旺達(dá)，愛(ài)上了盧旺達(dá)。

當(dāng)然，還有很多人對(duì)盧旺達(dá)的第一印象，還是二十多年前的那場(chǎng)大屠殺。

1994年4月7日開(kāi)始的3個(gè)月之內(nèi)，有100萬(wàn)人被殺。

直到24年后的今天，談到曾經(jīng)的經(jīng)歷，大屠殺的幸存者仍是一臉凝重。

盧旺達(dá)人直面曾經(jīng)的歷史，卻不想永遠(yuǎn)沉溺其中。

盧旺達(dá)現(xiàn)任總統(tǒng)卡加梅帶領(lǐng)愛(ài)國(guó)陣線擊敗胡圖族武裝組建新政府后，逐漸開(kāi)始了民族和解進(jìn)程。

20多年過(guò)去，盧旺達(dá)成功實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期社會(huì)安定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，被稱(chēng)為非洲國(guó)家振興典范。

如今的盧旺達(dá)干凈整潔，政府更以廉潔著稱(chēng)，有非洲“新加坡”的美譽(yù)。

與此同時(shí)，盧旺達(dá)咖啡，也在世界范圍內(nèi)打響了知名度。

盧旺達(dá)被稱(chēng)為“千山之國(guó)”，海拔一千多米，雨量穩(wěn)定，還有火山帶來(lái)的土壤，非常適合咖啡樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境。

世界各地的大品牌，都會(huì)來(lái)這里購(gòu)買(mǎi)咖啡豆，盧旺達(dá)咖啡出口量占到全國(guó)出口貿(mào)易總額的70%。

這次我們?cè)俅蝸?lái)到盧旺達(dá)，就來(lái)到了他們的咖啡工場(chǎng)，探秘聞名世界的盧旺達(dá)咖啡。

這就是盧旺達(dá)的一棵咖啡樹(shù)：

它的果實(shí)剝掉外面的果肉，剩下的果核，就是我們平常說(shuō)的咖啡豆了。

當(dāng)然，這是沒(méi)加工過(guò)的咖啡豆。

接下來(lái)，要經(jīng)過(guò)一系列的過(guò)程對(duì)咖啡豆進(jìn)行加工。

盧旺達(dá)的咖啡種植大都是家庭式小農(nóng)場(chǎng)，大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)的咖啡樹(shù)也就200棵左右。

咖啡的加工廠會(huì)把各家各戶(hù)的咖啡豆，收集到這里，篩選、加工。

首先，要經(jīng)過(guò)脫殼。

盧旺達(dá)現(xiàn)在用的是水洗法，用水洗機(jī)把咖啡豆外面的殼和果肉去除掉。

水洗以后，下一個(gè)步驟是自然曬干。

咖啡豆在網(wǎng)床上干燥15-22天，直到水份剩下11%。

不同的加工方式，會(huì)產(chǎn)生微妙的口味差別。

最后一步就是咖啡的烘焙。

這是決定咖啡口味的關(guān)鍵步驟，不同的烘焙時(shí)間，形成了咖啡的不同種類(lèi)。

剩下的，就是品嘗咖啡了。

我們跟著咖啡品鑒師，品嘗了不同烘焙時(shí)間烘焙出來(lái)的咖啡。

看起來(lái)只是時(shí)間多了幾分鐘、少了幾分鐘，實(shí)際上口味卻完全不一樣。

真正的咖啡品鑒師都是喝完一口咖啡之后會(huì)吐出來(lái)，但是梁紅覺(jué)得這樣太浪費(fèi)了，還是干脆喝完吧。

在盧旺達(dá)有這樣一種說(shuō)法，當(dāng)你早晨起來(lái)的時(shí)候，其實(shí)并沒(méi)有真正的醒來(lái)，當(dāng)你喝完一杯盧旺達(dá)咖啡，你才是真正看到了太陽(yáng)的升起。

A Second Surise。

但愿我們每天都能看到兩次太陽(yáng)升起，這是多么美好的場(chǎng)景，不是嗎？