如今，“吃肉”對于國人來說已不是什么奢侈的事，“吃得安全放心”則成為消費(fèi)者對吃肉的新需求。隨著人們生活水平的提高，食品安全日益成為國民關(guān)注的焦點(diǎn)，如何從源頭上把控動物源性食品安全？開展科學(xué)的健康養(yǎng)殖、改善畜禽福利不失為一劑良方。日前，世界農(nóng)場動物福利協(xié)會將中國納入全球動物福利評獎范圍，在中國正式啟動“福利養(yǎng)殖金豬獎”的評選活動，以期推動畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　那么，什么是動物福利、福利養(yǎng)殖？為什么要倡導(dǎo)福利養(yǎng)殖？怎樣開展福利養(yǎng)殖？記者就此深入采訪了相關(guān)專家。

　　什么是福利養(yǎng)殖？讓畜禽吃好、住好、不生病、心舒體健

　　某養(yǎng)豬場，寬敞明亮，安裝著空調(diào)取暖設(shè)備，播放著輕柔的音樂，沒有印象中的臭氣熏天，豬只搖頭晃腦吃著飼料，一幅悠然自得的樣子。這就屬于福利養(yǎng)殖、動物福利的范疇。

　　動物福利在西方發(fā)達(dá)國家早已成為大眾話題，但在我國多數(shù)人的認(rèn)知還很有限，經(jīng)常與動物權(quán)利混淆。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、農(nóng)業(yè)部動物生理生化重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任趙茹茜博士解釋說，動物福利是指減少對動物不必要的傷害，即不反對利用動物生產(chǎn)畜產(chǎn)品等，但又希望能夠?yàn)閯游锾峁└哔|(zhì)量的生活以及人道屠宰，“善待活著的動物，減少死亡的痛苦”是對動物福利較好的詮釋。而動物權(quán)利則提倡動物應(yīng)享受與人類同等的權(quán)利，對此，趙茹茜持反對態(tài)度，“一些動物權(quán)利保護(hù)者已經(jīng)走向了極端”。

　　國際上公認(rèn)的動物福利就是讓動物享有五種自由，即不受饑渴的自由、生活舒適的自由、不受痛苦、傷害和疾病的自由、生活無恐懼無悲傷的自由以及表達(dá)天性的自由。趙茹茜教授更愿意用四條原則來界定福利養(yǎng)殖，即良好的喂養(yǎng)、良好的畜舍、良好的健康、適宜的行為?！帮曃垢＠暳稀嬎渥?；畜舍福利是指畜舍舒適，通風(fēng)、光照、溫度適宜，活動自由；健康福利指無損傷、不生病、沒有管理引起的疼痛；行為福利是指行為適度、正常，沒有咬尾等異常行為。”

　　“動物和人一樣，也有生理心理上的需要和習(xí)性?！壁w茹茜說，“人懷孕了，愿意四處走走散散心，母豬懷孕了，卻只能呆在限位欄里，像‘坐水牢’一樣，能不煩躁嗎？豬只如果嗷嗷亂叫、狂躁不安，或是拼命啃咬欄柱和企圖拱掘水泥地，這就是心理應(yīng)激行為?！?/P>

　　據(jù)世界農(nóng)場動物福利協(xié)會食品行業(yè)總監(jiān)TraceyJones介紹，在歐洲，“金豬獎”評選針對零售企業(yè)和大型品牌開展，不涉及養(yǎng)殖行業(yè)，但考慮到中國實(shí)際情況，更有利于推動動物福利的做法應(yīng)從養(yǎng)殖行業(yè)開始。除了配種28天后不使用限位欄之外，金豬獎的評選還需要達(dá)到以下基本要求：提供良好的生活環(huán)境、健康安全的飲食、小豬不剪牙不斷尾等。

　　據(jù)了解，世界農(nóng)場動物福利協(xié)會是世界排名前列的非政府組織，其創(chuàng)立的“金豬獎”旨在表彰對推廣豬只福利有突出貢獻(xiàn)的生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)。

　　為什么要福利養(yǎng)殖？善待動物、善待畜禽，其實(shí)是在善待我們自己

　　“研究表明，環(huán)境的惡劣與束縛，會讓畜禽因不舒服而煩躁郁悶，會讓動物自然產(chǎn)生應(yīng)激，許多疾病都是由于長期心理的壓抑導(dǎo)致的。動物長期生活在痛苦、驚嚇、恐懼之中，體內(nèi)會分泌出一種應(yīng)激激素，對食用者，尤其是孕婦和兒童，身體勢必會造成危害?！?nbsp; （下轉(zhuǎn)第2版）

　　趙茹茜說，“相反的，在飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰等過程中注重動物福利，能提高動物的生產(chǎn)性能，提升其自然品質(zhì)，保證人類的食肉安全。善待畜禽，其實(shí)就是善待我們自己。”

　　近二三十年來，養(yǎng)殖業(yè)對“快速”和“高產(chǎn)”的盲目追求帶來一系列嚴(yán)重的問題，如養(yǎng)殖環(huán)境惡化、環(huán)境污染嚴(yán)重、畜禽流行病頻發(fā)，不僅造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而且危及人類的健康。許多畜禽疾病的發(fā)生都是與不規(guī)范、不人道的畜禽養(yǎng)殖有關(guān)；動物在惡劣的飼養(yǎng)環(huán)境下受到各種應(yīng)激因素的影響，免疫力和抵抗力下降，常常依靠添加過量的抗生素和注射各種疫苗維持生命，一方面嚴(yán)重影響動物福利，另一方面動物食品的品質(zhì)和安全也得不到保障，人類健康受到傷害。

　　“能否實(shí)現(xiàn)福利養(yǎng)殖關(guān)系到畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全，是目前中國急需面對的問題?！敝袊r(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會會長翟虎渠說，“以往不健康、不關(guān)注動物福利的方式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求，更不滿足國家對環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)發(fā)展的要求”。

　　“飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的動物福利要求與我國提出的健康養(yǎng)殖理念比較接近?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、博士生導(dǎo)師顧憲紅也呼吁，從生態(tài)平衡、科學(xué)飼養(yǎng)、人與自然和諧共處的角度，通過改善畜禽的養(yǎng)殖方式、生存環(huán)境和福利狀況，來提高動物自身的免疫力和抗病力，減少疾病發(fā)生，提高動物生產(chǎn)性能，減少動物用藥，則可降低人們食用肉、蛋、奶等動物性食品帶來的危險。

　　翟虎渠認(rèn)為，中農(nóng)促動物福利國際合作委員會作為執(zhí)行方將國際上具有號召力的“金豬獎”引入中國是非常有意義的，一方面可促進(jìn)食品安全，另一方面也可促進(jìn)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。世界農(nóng)場動物福利協(xié)會從2007年開始在歐盟范圍開展“金豬獎”，目前已幫助獲獎企業(yè)獲得更大的消費(fèi)者認(rèn)可度、增進(jìn)企業(yè)效益。

　　如何進(jìn)行福利養(yǎng)殖？

　　在規(guī)?；B(yǎng)殖過程中應(yīng)重視標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化

　　“過去畜禽養(yǎng)殖很多都是散養(yǎng)，密度低、生長慢，傳染病也較少，看似更符合福利養(yǎng)殖的原則，但是經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展到今天，不可能再走回頭路，規(guī)?；B(yǎng)殖是必然趨勢。”趙茹茜認(rèn)為，當(dāng)然在養(yǎng)殖過程中要更重視標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，更注重動物福利。

　　“關(guān)注動物福利首先要關(guān)注動物的身心健康，要養(yǎng)出身心健康的動物則首先要滿足動物對環(huán)境的基本需求?！鳖檻椉t博士說，“養(yǎng)”是重中之重，只有從舍飼環(huán)境和應(yīng)激管理上下功夫，才能提高禽畜自身的健康水平和免疫功能，從源頭上解決禽畜疫病頻發(fā)的誘因。因此，為動物構(gòu)建一個健康的飼養(yǎng)環(huán)境是動物福利養(yǎng)殖的基本要求。

　　“很多企業(yè)認(rèn)為動物福利是一項需要高成本、高投入的工程，實(shí)際上這是一種誤解?！敝貞c市畜牧科學(xué)院院長劉作華研究員談到，根據(jù)他所主導(dǎo)的團(tuán)隊進(jìn)行的專項試驗(yàn)，完全按照福利化養(yǎng)殖400頭豬，從人力投入上看只需要2人即可，而按照傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式則需要8人，一年僅人工費(fèi)一項便可節(jié)約20多萬元人民幣，由于采取了更加尊重動物習(xí)性的喂養(yǎng)管理方法，母豬的配種率顯著提高，在試驗(yàn)中每年多產(chǎn)近百頭豬，出欄率明顯提高，這也直接影響到所必須的資金投入的回收速度，資金回報率也因此而提高，項目的商業(yè)性特點(diǎn)非常明顯。

　　中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會動物福利國際合作委員會會長席春玲表示，將會建立動物福利的示范基地，將“福利養(yǎng)殖”落實(shí)到動物養(yǎng)殖環(huán)境的構(gòu)建中去。改變傳統(tǒng)限位欄對母豬的束縛，給豬群創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境；將母豬的圈欄分為休息區(qū)、采食區(qū)、排泄區(qū)、飲水區(qū)四大區(qū)域，使得母豬的活動范圍更大，讓母豬受到的應(yīng)激減少，從而使他們生活得更舒適、更自由、更健康；給豬只提供舒適的躺臥環(huán)境和清潔環(huán)境，使得豬只蹄部得到保護(hù)，有效減少蹄病的發(fā)生。從而讓豬在吃、住、行方面相比傳統(tǒng)的住居生活都達(dá)到完美的蛻變，實(shí)現(xiàn)真正意義上的福利化養(yǎng)殖。

　　席春玲說：希望大家“關(guān)注動物福利，關(guān)注美好生活”！