現(xiàn)在隨著我們國(guó)家經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，大家的生活水平都有了很大的提高，所以我們的飲食質(zhì)量也有了很大的改善，尤其是在我們的餐桌上邊，更多的肉食已經(jīng)成為了主流，可以說(shuō)幾乎每個(gè)家庭每天都要吃一些肉，肉食已經(jīng)取代了蔬菜，成為我們餐桌上最常見(jiàn)的一種食材了，我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中有很多肉都特別好吃，特別是我們中國(guó)菜里邊關(guān)于肉的烹飪手法特別多，每一種肉做出來(lái)都是非常美味的。有很多朋友現(xiàn)在已經(jīng)成了無(wú)肉不歡的肉食性動(dòng)物，每天都要多少吃點(diǎn)肉，甚至一日三餐都要帶肉，我們?cè)诩依镞呌泻芏嗉页２艘捕际切枰玫饺獾摹?/p>

但是雖然說(shuō)我們?cè)诔慈獾臅r(shí)候喜歡葷素搭配，在一起吃起來(lái)不僅營(yíng)養(yǎng)美味更加好吃，可是很多朋友都表示哪怕跟青菜炒在一起，自己的肉總是又老又柴，而且經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)粘鍋炒糊的現(xiàn)象，這樣不僅會(huì)影響口感，而且吃了之后還會(huì)大大的影響心情，所以今天我就給大家分享幾招，不管炒啥肉，牢記這幾招，就能輕松炒出鮮香味美，超級(jí)鮮嫩的肉肉，快來(lái)看看吧。

第一招就是我們?cè)谇腥獾臅r(shí)候手法也非常關(guān)鍵，有很多朋友喜歡去超市當(dāng)中買別人現(xiàn)成做好的肉片或者是肉絲，其實(shí)這種肉片肉絲做起來(lái)雖然很方便，然而不一定好吃，我們最好還是買一整塊的肉回家自己去切比較好，在切的時(shí)候一定要按照肉的紋理去切，千萬(wàn)不要亂切一通，如果肉的紋理是豎著的，我們記得要橫著切，這樣把它的紋理切斷之后就能讓肉更加入味，炒出來(lái)更加鮮嫩，最重要的是不會(huì)出現(xiàn)塞牙的尷尬情況。

第二種是腌肉的時(shí)候一定要注意，我們?cè)诔慈獾臅r(shí)候一定要提前將肉先腌好，不管是將肉切成肉片還是肉絲，首先把它放在干凈的碗里邊，然后加入一些料酒，醬油，香油，姜片，蔥段腌制15分鐘到半個(gè)小時(shí)，我們?cè)陔缛獾臅r(shí)候稍微放一些醬油或者蠔油就可以記住，千萬(wàn)不要放鹽，過(guò)分的放鹽會(huì)直接讓肉里邊的細(xì)胞失水過(guò)多，這樣在炒制的時(shí)候肉就會(huì)變得特別差，因?yàn)槭チ撕芏嗨?，吃起?lái)也不會(huì)鮮嫩。

第三招就是我們?cè)诔慈獾臅r(shí)候一定要記住是熱鍋，冷油，就直接把肉放在鍋里邊去炒，我們先把油鍋放在火上，燒熱之后再把糧油加到鍋里邊，直接將肉片這個(gè)時(shí)候加入鍋中去炒就可以了，油溫慢慢被火加熱上升，肉片也能夠受熱均勻，如果是熱油下鍋的話，很容易把我們的肉片一上來(lái)就給炒糊了，但是外表糊了之后中間還可能是夾生，這種肉吃著就特別難吃。