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你的火爆 就是我們存在的意義,餐飲營銷， 就找中國餐飲營銷研究院！ 定位|策劃|方案|落|引爆| 沒有營銷，飯店經(jīng)營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經(jīng)營難題，每天一篇文章，分享我的經(jīng)驗和觀察。 一說到開飯店，很多人開飯店，首先想到的是找店面，其實在找店面之前有很多更加重要的問題你要想清楚，否則可能導(dǎo)致選址失敗。 很多時候看著位置不錯，但并不一定適合，所以在選址之前，要先做好以下幾項工作： 準(zhǔn)備開店的第一件事不是馬上去找店面，而是要確定自己經(jīng)營的項目。你是開快餐店，中餐店還是火鍋店？火鍋店快餐店的選址要求肯定是不同，有人會說我早就想好干什么了，不然怎么會想開店，其實大部分人都沒有想好，想了和想好是兩回事。 1.你的核心產(chǎn)品是什么？ 不管你是開中餐，西餐還是火鍋店。你要知道，你的競爭對手是誰？你的特色是什么？如果同質(zhì)化嚴(yán)重你拿什么去征服顧客？競爭優(yōu)勢一定要搞明白，如果產(chǎn)品服務(wù)環(huán)境沒有競爭力，那生意做的是很辛苦的。 2.你的經(jīng)營模式是什么？ 說簡單點，經(jīng)營模式就是你要靠什么方式賺錢？有人是靠單店賺錢，有的人是培訓(xùn)技術(shù)賺錢，有人是靠加盟賺錢，有人是想走直營賺錢，并不是你開了店有了菜品，有了廚師有了服務(wù)員顧客就來了，競爭對手那么多憑什么來你家要想清楚。 3.你的目標(biāo)顧客是誰？ 餐廳里所有的產(chǎn)品要高度符合匹配顧客需求，過濾掉非目標(biāo)顧客，也就是只為一個群體服務(wù)，千萬不要指望所有人都成為你的顧客，那樣只會讓你浪費大量的資源，最后還可能所有人都不選擇你，這個時代最怕的就是沒特色。就像你開一個麻辣燙店，肯定是你的店的周邊年輕人多，有人說也有老年人呢，你別抬杠那只是少部分。 4.你的目標(biāo)顧客是什么特征？ 目標(biāo)顧客的特征就是他們的年齡段是什么？收入水平怎么樣？生活習(xí)慣是怎么樣的？他們的喜好是什么？然后為他們畫像，也就是描述他們的共性特征，這一步是為了方便找到他們在哪。 5.你的競爭對手是誰？ 開店你要清楚的知道你的競爭對手的特征，他在哪？離你多遠(yuǎn)？這在選址的時候也要考慮清楚，詳細(xì)分析，你總要知道他們長什么樣，這才不至于暈暈乎乎的把店開在競爭對手環(huán)聚的地方。 6.自身的競爭優(yōu)勢是什么？ 知道目標(biāo)顧客長什么樣了，也知道競爭對手長什么樣了。這時候就要提煉自己的優(yōu)勢?？紤]自己哪方面可以超過他們，獲得顧客的青睞，因為你自認(rèn)為的優(yōu)勢產(chǎn)品不能超越同行，那就算不得是競爭優(yōu)勢，如果各方面都是中規(guī)中矩不能突出，就要謹(jǐn)慎考慮是否要開店。 7.營銷 選址，環(huán)境，服務(wù)，菜品口味兒都沒問題，這時候能夠幫助你的就是營銷，營銷可以幫助你引流顧客，留客鎖客，提升營業(yè)額，提升客流量，最重要的一點還能幫助你回收投資。如果你一直是促銷，降價打折，發(fā)傳單，掛條幅，不但顧客麻木了不喜歡了，自己還丟掉了利潤。 以上七個問題考慮的越詳細(xì)越周到，在選址的時候，目標(biāo)性針對性也就越強。開店選址一定要仔細(xì)去分析。認(rèn)真了解熟悉這個城市，做到心里有數(shù)。 注意：如果你的餐廳菜品服務(wù)好、生意不好，請咨詢助理微信:1332293 中國餐飲營銷研究院，一切為了更火爆的生意，餐飲老板的貼身營銷顧問，今天是陳叔陪你共同成長的第1054天，堅持，你的進(jìn)步就能看得見！與高手切磋你才能成為高手。
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