孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

主料：羊腿肉、洋蔥、香菜

調(diào)料：孜然、孜然粉、蔥姜、鹽、辣椒粉、芝麻、醬油、料酒

做法：

1.孜然在平底鍋中用最小火焙烤，出香后關(guān)火晾涼，用搟面杖碾成粗粒

2.將羊腿肉剔除筋膜，用刀切成片，加入醬油、料酒、孜然粒腌制入味，約30分鐘

3.鍋中熱油，油比平時(shí)稍多一些，稍至八成熱時(shí)，將羊肉放入，快速翻炒上色后盛出

4.鍋中留少許底油，下入蔥蔥花、姜絲熗鍋，出香后下入洋蔥

5.大火炒至洋蔥斷生后倒入羊肉，此時(shí)撒入孜然粉、辣椒粉、鹽，翻炒均勻后加入香菜、撒少許芝麻，出鍋即成