說到川菜，相信大家腦海中閃現(xiàn)的菜肴是五花八門，各種各樣。但是今天小編要給大家說的一道小編記憶比較深刻也是第一次吃過的川菜——麻婆豆腐！麻婆豆腐在川菜中的各種佳肴里面還是占據(jù)了很重要的位置的，一道簡單的豆腐做出了麻、辣、燙、香、嫩、鮮……簡單的豆腐配上花椒和辣椒，不僅賣相非常好看，就連味道也是十分的美味，簡單的豆腐就已經(jīng)足夠俘獲人的味蕾。

食材

豆腐 300g

肉 100g

豆瓣醬

花椒粉、胡椒粉、雞精 各一勺

醬油、蔥、生姜、鹽、料酒 適量

做法

鍋中加入冷水將豆腐放入鍋中加少許鹽等水快開時(shí)將豆腐撈出絕對(duì)不能用沸水來焯豆腐。瀝水，裝到碗里。

把肉切成需要的肉末，生姜切成絲，大蒜、蔥都可以在這時(shí)候一起切好備用了。

熱鍋之后，加油。先把肉末放到鍋里炒均勻，然后在肉里加上適量的料酒，一起炒香。然后再加入豆瓣醬，這個(gè)時(shí)候的肉末已經(jīng)染上了紅油的顏色。再接著炒香肉末。

這個(gè)時(shí)候就可以把蔥、蒜和姜絲都加進(jìn)來了。繼續(xù)炒香。然后2-3分鐘之后加入適量的清水和醬油。這樣我們的麻婆豆腐底料就做好了。豆腐登場！加入豆腐到鍋里，大火煮至沸騰。

接下來這一步很關(guān)鍵哦，因?yàn)槭锹槠哦垢砸獩_出個(gè)麻味，在做好的豆腐上均勻的撒上花椒面，和蔥花這樣，一盤完美的麻婆豆腐就做好了然后撒上花椒粉。小力的拌勻。然后小火煮5分鐘，這樣汁會(huì)慢慢變得濃稠。在一次加上胡椒粉和雞精拌勻。就可以撒上蔥花出鍋了！一道極具川菜口感的麻婆豆腐就做好了！

小貼士

豆腐下鍋的時(shí)候，輕輕的把豆腐從碗里推到鍋里，這樣豆腐不會(huì)容易破。

豆瓣醬，油辣子，或者辣椒，還有花椒這幾樣是麻婆豆腐不可以缺少的，是想做出正宗口味的麻婆豆腐必備的配料哦！

豆腐

說起豆腐，那可是大家都公認(rèn)的具有營養(yǎng)的食品。

因?yàn)槎垢烊挥?span>健康。在餐桌出現(xiàn)的頻率也是非常高的，豆腐要做成菜肴也比較簡單容易做，幾乎是我們經(jīng)常吃到的家常菜。

用豆腐來做菜，口味可濃可淡，根據(jù)自己想吃什么口味，豆腐都能做出來很多種吃法。而且豆腐和別的食物的搭配也是非常多的。但如果要想更好地吸收豆腐里面的營養(yǎng)，在餐桌上就要給它找好“搭檔”噢。

豆腐+肉

這個(gè)組合也是營養(yǎng)比較高的。肉里面的蛋白質(zhì)好吸收。而大豆又有“植物肉”的美譽(yù)。用大豆做成的豆腐，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品，蛋白質(zhì)自然就也不會(huì)差。

豆腐+青菜+木耳

豆腐和青菜、木耳的組合，更防病。豆腐雖然它的營養(yǎng)非常豐富，但是膳食纖維卻比較缺乏，如果總是單獨(dú)吃豆腐，就可能要造成便秘的問題。而青菜和木耳這兩種蔬菜里面都含有非常豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

豆腐是人們公認(rèn)的保健佳品，豆腐在防病保健上的奉獻(xiàn)也是多方面的，適量地食用豆腐確實(shí)對(duì)人體健康大有好處。但是，食豆腐并非多多益善，過量也會(huì)危害健康。什么東西都要適量的吃，豆腐也是這樣，只能適量，不適合天天吃。而且一次食用不要過量。像一些老年人、腎臟病人、動(dòng)脈硬化患者就要自己控制好食量，特別是痛風(fēng)病人要少吃。