現(xiàn)在天氣越來越冷了，天氣越冷就越想吃燉菜。冷冰冰的天氣能吃上一盤熱乎乎的飯菜那是多么幸福的事情。特別是燉牛肉，說到燉牛肉，很多人都燉不好，燉出來的牛肉又老又柴。建議大家:燉牛肉時千萬不要下鍋焯水，多加4種香料，醬濃軟糯，香濃入味。

香燉牛肉

準(zhǔn)備食材：牛腩1斤，干辣椒5個，小蔥3根，山楂6克，干稻草10根，綠茶8克，白酒15毫升，香料包（八角半個，香葉2片，桂皮2克，丁香2克，花椒3克，草果半個）姜片5片，食鹽、生抽、老抽、花生油適量

烹煮方法：

1，把牛腩肉洗干凈，切成自己喜歡的塊狀，放入盤子中。

2，往牛肉中放入生抽腌制10分鐘。起鍋倒油，放入牛肉煸香。

3，把煸炒香的牛肉放入砂鍋中，接著放入大半鍋清水，放入姜片，干辣椒，蔥結(jié)，香葉，綠茶，稻草，山楂和香料包，接著加入老抽和白酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮1個小時。

3，燜煮一個小時后，加入老抽和食鹽，攪拌均勻。繼續(xù)小火燜煮5分鐘。

4，醬汁燜煮至濃稠時便收汁盛盤裝出。醬濃軟糯，香濃入味的香燉牛肉就做好。

小技巧：

1，我們燉牛肉時，選用牛腩肉燉出來的牛肉會比較嫩。

2，差不多燉好再放鹽和老抽，如果鹽和老抽放早了牛肉會緊皺，緊皺就會變老變柴。

3，燉牛肉不需要焯水，很多人覺得不管做什么肉，都需要焯水，以為肉不焯水就很臟，是因為焯水才看到臟，不焯水是不會有血沫子的。

4，我們多加的4種香料是：白酒、茶葉、山楂和稻草，很多人都不知道加了這4種香料可以讓牛肉變得更加軟爛。加稻草這種方式是農(nóng)村最土的做法，稻草燉牛肉，有一種淡淡的稻香味，那是大自然的清香，很多人都不知道。