醬牛肉這做法最簡單，牛肉軟爛，酥嫩爽口，不硬不柴，特入味！

醬牛肉是一道經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是逢年過節(jié)餐桌上的常見菜。它色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中夾雜著黃而透明的牛筋，咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，非常好吃！

醬牛肉一般都是選擇牛腱子肉，也就是牛的大腿肌肉，牛腱子肉的特點是有肉膜包裹著，內藏牛筋，硬度適中，紋路規(guī)則，嫩滑有嚼勁。

醬牛肉根據個人習慣不同有多種做法，這里分享一個比較簡單的做法，又快又方便。喜歡吃醬牛肉的小伙伴，一起來看看吧！

【食材】牛腱子肉1個，蔥，姜，八角，醬油，料酒，白糖

【制作過程】

1、牛腱子肉洗凈后，放入清水中浸泡30分鐘，泡出部分的血水也可以去除部分的腥味。

2、牛肉放入壓力鍋中，添入清水，水量沒過牛肉，加入生姜、蔥段、醬油、料酒、白糖、八角蓋上鍋蓋，煮30分鐘左右，待溫度降至室溫時開蓋取出。

3、取出后的牛肉連同湯汁一起放入炒鍋中，大火加熱煮沸后，繼續(xù)用大火煮10-20分鐘，使湯汁變得濃稠。

4、煮好之后，將牛肉盛到大一點的鋼盆中，倒入湯汁，浸泡使其充分入味，待牛肉與湯汁完全冷卻。

5、冷卻后取出牛肉，也可放冰箱冷藏，吃的時候隨時取出切片即可。

6、將牛肉切成大片，配以醬汁就可以食用了。

7、醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中夾雜著黃而透明的牛筋，咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴，非常好吃！

【小貼士】

1、先用壓力鍋煮牛肉可以讓牛肉迅速變得軟爛，可以節(jié)省時間，也可以直接用小火燉煮至軟爛，這樣用的時間會多一些，會更加入味。

2、牛肉煮好之后一定要浸泡足夠的時間，才能充分入味。

3、整塊的牛肉完全冷卻后才能切片，否則容易碎，切不出完全的形狀來。

4、醬汁的調配可以根據個人口味，這里介紹一種方法，將蒜剁成蒜泥，放入適量生抽、香油調勻即可，咸鮮可口，做法簡單！

冬天，我用壓力鍋做醬牛肉，用不上1小時就上桌，軟爛入味！