杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇冬春栽培，菌肉肥厚、細(xì)嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，備受消費(fèi)者歡迎。杏鮑菇栽培技術(shù) 杏鮑菇高產(chǎn)栽培八字訣，下面具體來了解一下：

一、季，即栽培季節(jié)：杏鮑菇出菇最適溫度是15～18℃，因而必須按照出菇溫度的要求安排好季節(jié)。溫度太高和太低難于形成子實(shí)體。而且與平菇栽培不同的是，杏鮑菇的第一批菇蕾若未能正常形成，將影響到第二潮的正常出菇。一般南方地區(qū)安排在10　月下旬進(jìn)行栽培更為適宜。北方地區(qū)可根據(jù)具體溫度安排好季節(jié)，注意風(fēng)雪寒冷的冬季是難于出菇，以秋末冬初與春末夏初較適宜。

二、器，即栽培容器：可用800ml　或850ml　的聚丙烯塑料瓶。標(biāo)準(zhǔn)的裝入量是每100ml　裝入60g　左右的培養(yǎng)基。

三、料，即主料輔料：柳杉、柏樹、青岡櫟、麻櫟、鵝耳櫪、山槭等樹種酌木屑及棉籽殼均可作為主料，米糠、麥麩、玉米粉均可作輔料。①木屑37%，棉籽殼37%，麩皮24%，糖1%，碳酸鈣1%。②木屑38%，棉籽殼40%，麩皮20%，碳酸鈣2%。③木屑22%，棉籽殼37%，麩皮9%，玉米粉5%，豆秸粉15%，糖1%，碳酸鈣1%。④木屑22%，棉籽殼22%，麩皮19%，玉米粉5%，豆秸粉30%，糖1%，碳酸鈣1%。按上述配方，將原料混合拌勻，含水量在60%左右，調(diào)pH　值至6～6.5，然后裝瓶（袋），滅菌（1.5kg/m2　的壓力下滅菌2　小時(shí)）。高壓滅菌及常壓滅菌均可，按常規(guī)方法進(jìn)行。

四、接，即接種培養(yǎng)：經(jīng)滅菌的培養(yǎng)基，冷卻至室溫，即可按無菌操作規(guī)程將原種接入瓶（袋）內(nèi)，然后置于25℃培養(yǎng)室中發(fā)菌，25～35　天后，菌絲即可長滿全瓶（袋）。

五、搔，即搔菌作業(yè)：培養(yǎng)后，為了使杏鮑菇出菇整齊，要進(jìn)行搔菌作業(yè)。搔菌的方法有平搔（把瓶口的老菌種平整地耙掉）　和山搔（瓶口中央部保留不動(dòng)，沿瓶口內(nèi)側(cè)把老菌種耙去一圈）　兩種方法。山搔菇蕾發(fā)生快，發(fā)生量也多。

六、催，即蓋紙催蕾：搔菌后，在瓶口倒入1　杯清水浸1晝夜，然后把水從瓶中倒掉，蓋上報(bào)紙催蕾，經(jīng)7～10　天菇蕾可發(fā)生。溫度保持在16～18℃，濕度保持85%～90%，光線明亮，每2　小時(shí)強(qiáng)制通風(fēng)10分鐘。若通風(fēng)不良子實(shí)體難以正常發(fā)育，出現(xiàn)小子實(shí)體萎縮停止生長，而有的子實(shí)體成萎縮狀，然后在已萎縮的子實(shí)體上再分化出畸形小菇成樹枝狀，不能發(fā)育成正常子實(shí)體。若再碰上高溫高濕，則會(huì)造成子實(shí)體腐爛。

七、防，即防治病蟲：低溫時(shí)，杏鮑菇的病蟲害不易發(fā)生；氣溫升高時(shí)，子實(shí)體易發(fā)生的病蟲害有細(xì)菌、木霉（主要是綠色木霉）　及菇蠅。加強(qiáng)通風(fēng)和進(jìn)行溫度調(diào)控可預(yù)防病蟲害的發(fā)生。

八、出，即出菇管護(hù)：菇蕾長大后若碰到報(bào)紙，就要把報(bào)紙收起來，之后再過7～10　天就可以采收。初期菇房內(nèi)相對(duì)濕度要保持在90%左右，而當(dāng)子實(shí)體發(fā)育期間和接近采收時(shí)，濕度可控制在85%左右，有利于延長子實(shí)體的貨架壽命。同時(shí)要注意盡量不要把水噴到菇體上。特別在氣溫升高時(shí)，直接把水噴于菇體上，子實(shí)體易發(fā)黃，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)感染細(xì)菌，造成腐爛，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。另外，第二潮菇要和第一潮菇一樣進(jìn)行搔菌作業(yè)后再出菇。第二潮菇朵形較小，菇柄短，產(chǎn)量低。杏鮑菇采收時(shí)間在搔菌后20　天左右，采收時(shí)菌蓋直徑4～5cm。子實(shí)體發(fā)生和發(fā)育階段均需光照，以500～1000　勒克斯為宜，氣溫升高時(shí)要注意不要讓光線直接照射。

杏鮑菇栽培技術(shù)如下：

【栽培季節(jié)】：杏鮑菇屬低溫型菌株，從播種到出菇約需50～60天，長江流域可安排10月至11月制栽培袋，11月至次年1月出菇，其它地區(qū)可適當(dāng)提前或延后。

【培養(yǎng)料配方】：

① 棉籽殼88%、玉米混合粉10%、石灰1%、碳酸鈣1%；

② 雜木屑75%、麩皮22%、糖1%、石灰1%、碳酸鈣1%；

③ 棉籽殼50%、雜木屑30%、玉米混合粉18%、石灰1%、石膏粉l%。上述配方含水量60%～65%。

【配料制袋】：將上述培養(yǎng)料分別比例稱量，置拌料場地面翻拌均勻，調(diào)節(jié)含水量60%－65%。用17×33×0.004厘米的折角聚乙烯袋或聚丙烯袋裝料，每袋裝干料500克濕重約1100克左右，對(duì)角反折直插式封口。裝完后放入大空滅菌包(自制約30元，可盛500－800袋)內(nèi)滅菌4～5小時(shí)，冷卻至常溫后取出。接種用食用菌無菌接種器，在接種操作平臺(tái)上兩人配合全開式打開袋口接入菌種，每750克瓶裝杏鮑菇栽培種可接料袋40～60袋。接種后置清潔衛(wèi)生的室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，保持溫度在20℃～25℃之間，空氣相對(duì)濕度70%以上。每天通風(fēng)1－2次，保持空氣新鮮，大約30天左右菌絲滿袋。

【排菌床】：出菇將長滿菌絲的菌袋直立排放在出菇場地面形成菌床，打開袋口，拉直袋筒膜，筒口膜表蓋1層報(bào)紙，噴水保持報(bào)紙濕潤，調(diào)控溫度15℃～18℃、空氣相對(duì)濕度80%，促其出菇。杏鮑菇從原基形成到子實(shí)體成熟，一般需13～15天。幼菇期在袋內(nèi)小氣候中生長，當(dāng)菇體在封閉的袋內(nèi)向上生長至距袋口2厘米時(shí)去掉報(bào)紙，讓菇體接受散射光向空間伸展，增加噴水逐漸提高相對(duì)濕度達(dá)85%－90%，促使菇體不斷長大，形成正常的子實(shí)體。

【適時(shí)采收】：當(dāng)杏鮑菇子實(shí)體的菌蓋平展，中間下凹，表面稍有絨毛，孢子尚未彈射時(shí)為采收適期。采收時(shí)手握菌柄，整朵拔起。采收后清理料面，停止噴水，生息養(yǎng)菌7－10天可出第2潮菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)l00%。